Rucola-Brotsalat mit Tomaten

Rucola-Brotsalat mit Tomaten

Ihr habt Lust auf einen knackigen Salat als perfekten Begleiter bei eurem nächsten Grillabend? Nudel-oder Kartoffelsalat ist euch zu schwer und ihr möchtet lieber etwas Leichtes und Frisches? Dann ist dieser Rucola-Brotsalat mit Tomaten genau das Richtige für euch. Er ist schnell zubereitet und durch sein zitroniges Dressing mit Agavendicksaft und Honig super erfrischend.

Rucola-Brotsalat mit Tomaten

6. September 2017
: 4 Personen
: 20 min
: Leicht

Knackiger Rucolasalat mit frischen Tomaten und geröstetem Baguette

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Ingredients
  • Frischer Rucolasalat
  • 250g Honigtomaten (Rot & gelb)
  • 1 Baguette
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 Zitronen
  • Agavendicksaft
  • 2-3 EL Senf
Directions
  • Step 1 Den Rucolasalat waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Beides in eine große Salatschüssel geben. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  • Step 2 Für die gerösteten Baguettestücke: Das Baguette in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 5-6 EL Olivenöl in eine Schale geben, Knoblauchzehe schälen, ganz fein hacken und zu dem Olivenöl geben, ebenso wie etwas Meersalz und Pfeffer. Die Brotstücke mit dem Olivenöl beträufeln, frischen Rosmarin auf dem Backblech verteilen und für ca. 15 Minuten in den Backofen geben.
  • Step 3 Für das Dressing: Den Saft von 3 Zitronen auspressen und in eine Schale geben. 2-3 EL Senf hinzugeben und 5-6 EL Agavendicksaft. Hier könnt ihr je nach Geschmack etwas variieren.Alles miteinander vermischen und schon ist es fertig.
  • Step 4 Die gerösteten Brotstücke etwas abkühlen lassen und dann in euren Rucolasalat geben. Alles gut vermischen und kurz vor dem servieren das Dressing hinzugeben.

Habt eine schöne Woche und lasst es euch schmecken 🙂

Genevieve


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