Vollkornkekse

Vollkornkekse

Nach einer gefühlten Ewigkeit gibt es heute wieder ein leckeres Rezept hier auf dem Blog 🙂 Das heißt aber nicht, dass ich nicht fleißig war und Rezepte für euch ausprobiert habe. Am vergangenen Freitag habe ich gedünstetes Ofengemüse mit Kartoffelspalten aus dem Ofen zubereitet, mit Liebe dekoriert, fotografiert und leider die Fotos total überbelichtet. Da beides allerdings sehr schnell zubereitet war und richtig lecker, werde ich das Rezept auf jeden Fall nochmals für euch festhalten.

Warum es ansonsten im Moment etwas stiller hier auf dem Blog geworden ist? Ich mache seit der vergangenen Woche eine Weiterbildung bei der IHK in Münster, muss viel Lernen und bis Mitte Januar eine Facharbeit schreiben. Dafür wird leider neben dem Beruf nun meine “Blogzeit” etwas weniger und da ein Rezept nicht nur ausprobiert und aufgeschrieben werden muss, sondern auch noch fotografiert und in Szene gesetzt werden muss, wird es hier leider etwas ruhiger.

Aber nun möchte ich euch das Rezept der Vollkornkekse nicht weiter vorenthalten. Durch die geriebenen Mandeln ist der Teig besonders fluffig und die Kekse halten sich auch wunderbar in einem Vorratsglas oder einer Keksbox.

Vollkornkekse

18. Oktober 2017
: ca. 20 Kekse
: 30 min
: Leicht

Fluffige Vollkornkekse

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Ingredients
  • 2 große Eier
  • 100g Zucker
  • 170g geriebene Mandeln
  • 250g Vollkornmehl
  • 50g Butter
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 Fläschen Bittermandel Aroma
  • 100ml Milch
Directions
  • Step 1 Das Vollkornmehl in eine große Rührschüssel geben und zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker und den geriebenen Mandeln vermengen.
  • Step 2 Die weiche Butter in kleinen Stückchen in die Schüssel geben und die Masse mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe vermengen. Nun die zwei Eier hinzufügen, und wieder alles miteinander vermengen. Zum Schluss geben wir die Milch und das Aroma hinzu und verrühren alles zu einem geschmeidigen Teig.
  • Step 3 Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit zwei Löffeln darauf zu kleinen Keksen formen.
  • Step 4 Ab damit in den Ofen für ca. 20 Minuten. (Diese Zeit kann je nach Backofen variieren)

 

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und freue mich auch sehr auf eure Kommentare 🙂

Eure Genevieve



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