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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Currygemüse mit Reis

3. August 2017 · In: Nudeln und Reis, Suppen und Eintöpfe

„Ist da etwa Kokosmilch mit drin? Ne, sowas mag ich nicht.“ So in etwa klingt es, wenn der Mann die Kokosmilchdosen in der Küche entdeckt hat. Da dies aber unglaublich lecker ist und am Ende nicht nach purer Kokos schmeckt, kann ich mir nur folgende Schlussfolgerung bei ihm vorstellen: Kokosmilch ⇒ Bounty 😀 Um ihn also vom leckeren Gegenteil zu überzeugen habe ich diesmal „Undercover“ gekocht.

[lt_recipe name=“Currygemüse mit Reis“ servings=“4 Personen“ total_time=“1H30M“ difficulty=“Fortgeschritten“ summary=“Frisches Gemüse mit Hähnchenstreifen und Wildreis in einer cremigen Kokossoße“ print=“yes“ ingredients=“ 350g Wildreis; 2-3 Hähnchenbrüste; 6 große Möhren; 1 Päckchen frische Zuckerschoten; Frühlingszwiebeln; 1 rote Chili (Je nach beliebiger Schärfe auch mehr); 1 Broccoli; 2 Dosen Kokosmilch; Rote Churrypaste; 1 Bund frische Petersilie // glatt; Kreuzkümmel; Olivenöl“ ]Den Broccoli waschen, die kleinen Röschen abschneiden und diese in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Möhren waschen, schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten ebenfalls gut waschen und abtropfen lassen. Die Chili waschen, von den Kernen befreien und in ganz feine Stückchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chili darin etwas anbraten, dann die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Beides in der Pfanne etwas anbraten.;;Den Broccoli rechtzeitig vom Herd nehmen und das Wasser abgießen ⇒ bevor er ganz gar ist, sonst wird er später matschig;;Nun die Zuckerschoten und die Möhren mit in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten. Während das Gemüse in der Pfanne gart könnt ihr bereits die Hähnchenbrust vorbereiten. Die Hähnchenbrüste gut waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin anbraten. Das Gemüse zwischendurch immer wieder wenden. Leicht gesalzenes Wasser aufsetzen für den Reis.;;Wenn das Gemüse gegart ist (Auch hier nicht ganz bis zum Schluss garen, damit das Gemüse etwas knackig bleibt), gebt ihr nach und nach die Kokosmilch hinzu. Hier immer wieder umrühren und gucken wieviel ihr davon braucht. Es sollte schön cremig sein und nicht zu flüssig werden. Das Gemüse in der Kokosmilch dann etwas köcheln lassen auf mittlerer Stufe und mit der roten Currypaste und Kreuzkümmel abschmecken. Hier habe ich 3 Löffel genommen, dies liegt aber daran, wie scharf ihr es gerne haben möchtet. Den Reis je nach Garzeit Zwischenzeitig in das kochende Salzwasser geben.;;Die gebratenen Hähnchenstreifen mit in eure Gemüse-/Kokospfanne geben und zusammen köcheln lassen. Etwas Petersilie waschen, hacken und über eure Gemüsepfanne streuen. Mit der frischen Petersilie könnt ihr euer fertiges Gericht auch hübsch verzieren.;;Anrichten könnt ihr euer Gemüsecurry nun in einer mittleren Schalle zusammen mit dem Reis. Bei mehreren Personen könnt ihr auch wunderbar zwei größere Schüsseln auf dem Esstisch anrichten und jeder kann sich seine Portion selbst zusammenstellen.[/lt_recipe]

By: Genevieve · In: Nudeln und Reis, Suppen und Eintöpfe · Tagged: Broccoli, Foodblogger, Foodblogger Münster, frisch kochen, Gemüse, Gemüsecurry, Gemüsepfanne, Gemüsereis, Herzhaft kochen, Lecker, Leckere Rezepte, Möhren, Münsterblogger, Reis, Rotes Thaicurry, Schnelle REzepte, Stylingkitchen, Zuckerschoten

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Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewäch Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewächshaus reif 🍅🌿

Die Freilandtomaten sind bereits vor zwei Wochen aus der Erde gekommen und in den letzten Wochen konnte ich ordentlich Tomatensoße einfrieren &
einkochen. m liebsten koche ich die Tomaten nur, passiere sie und füge keine weiteren Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch hinzu. Sie finden dann in
verschiedenen Gerichten als Alternative zu passierten Tomaten ihre Verwendung 🥰

Auf dem Saisonplan: Für das nächste Jahr möchte ich mir Samen von älteren
Tomatensorten besorgen und neue Varianten, Formen und Farben anpflanzen.
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Gemüsefonds und Brühen sind für mich Grundzutaten in der Küche und dürfen auf keinen Fall im Vorratsschrank fehlen.
Wie bereits letzte Woche berichtet, freue mich sehr gemeinsam mit @fissler_de das 70-jährige Jubiläum #Schnellkochen zu feiern 🥳 Das exklusive Design des Vita® Anniversary Edition Schnellkochtopfs macht richtig Freude auf die Zubereitung.
Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
🌿Die Garzeit wird mit ihm um bis zu 70 % reduziert. Die Zubereitung des Fonds benltigt so nur 15 Minuten.
🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
- 1 kleiner Knollensellerie mit Grün
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- 3 Möhren
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- 1 Porree/Lauch
- ½ Bund frische Petersilie
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
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- 2 Piment
- 1,5 Liter Wasser
- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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