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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Süße Versuchung – Eclairs

25. März 2016 · In: Kuchen und Gebäck

9Diese süße Versuchung ist perfekt für die kleine Pause am Nachmittag. Serviert mit leckerem Kaffee oder Tee sind die kleinen französischen Gebäckteilchen die perfekten Begleiter am Nachmittag. Dies war allerdings bereits mein zweiter Versuch, der wesentlich besser gelungen ist 🙂

Was ihr dafür braucht: (ca. 20 Stück)

  • 50g Butter
  • Salz
  • 2 EL Vanillezucker
  • 180g Mehl
  • 4 Eier
  • 150g Zartbitterschokolade
  • 70g Sahne
  • 2 TL Cognac

 

♥ Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. In einem Topf die Butter mit ¼ l Wasser, 1 Prise Salz und dem Vanillezucker aufkochen. Unter Rühren das Mehl in die kochende Flüssigkeit geben. Den Topf vom Herd nehmen und weiterrühren, bis der Teig sich als Kloß vom Topfboden löst. Sofort ein Ei unterrühren.

♥ Ich habe den Teig mit einem Mixer und Knethaken bearbeitet, so fand ich ging es am besten.

♥ Den Teig in eine Rührschüssel füllen und nach und nach die restlichen Eier einzeln unterrühren. So lange rühren, bis der Teig glänzt.

♥ Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und 20 etwa 8cm lange Teigstäbchen auf das Backblech spritzen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

♥ Den Schokopudding nach Verpackungsanweisung zubereiten, leicht abkühlen lassen und dann mit einem feinen Aufsatz für den Spritzbeutel in die fluffigen Eclairs spritzen.

♥ Für die Schokoglasur die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel füllen. Die Sahne mit dem Cognac in einem Topf erhitzen, noch heiß über die Schokolade gießen und diese unter Rühren schmelzen lassen. Die Schokoladenglasur mit einem Löffel gleichmäßig auf den Eclairs verteilen und trocknen lassen.

 

Zum Anrichten könnt ihr eure selbstgemachten Eclairs noch mit etwas Puderzucker bestreuen. Hierbei am besten den Puderzucker in ein kleines Sieb geben und mit einem kleinen Löffel in kreisenden Bewegungen den Puderzucker über das Gebäck streuen.

Ich wünsche euch wie immer viel Spaß beim nachbacken & freue mich auf euer Feedback, wie es euch gelungen ist 🙂

Genevieve ♥

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Backen, Eclairs, Rezepte

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Kommentare

  1. Nessa meint

    26. März 2016 um 12:12 pm

    Danke dir für deinen lieben Kommentar auf meinem Blog 🙂

    Wow, die Eclairs sehen richtig gut aus <3 Ich habe kein besonders großes Back-Talent, aber ich glaube, die versuche ich trotzdem mal 😉
    LG
    Nessa von DasFuchsMädchen

    Antworten

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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑 Einf Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑
Einfach zubereitet ist dieser Gemüseauflauf ein wunderbares Gericht für den Alltag. Ich kombiniere ihn auch gerne mit den kleinen Frikadellen aus dem
Backofen. Du möchtest das Rezept ausprobieren? Dann speichere es dir am besten direkt hier ab 🥰

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Menge: Für 2-3 Personen

 Zutaten:

- 400g Kartoffeln / mehligkochend
- 1 Kohlrabi
- 1 rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 250ml Sahne
- 200ml Milch
- 4 gehäufte EL Frischkäse
- Geriebener Mozzarella (Menge nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
- Mehl oder Speisestärke zum Andicken der Soße 
- Etwas frische Petersilie
- Etwas Margarine für die Backform

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse putzen, eventuell schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Hier könnt ihr wählen, ob euch Streifen, Scheiben oder Würfel am liebsten sind. 

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine eingefettete Backform geben und miteinander vermengen. Die Sahne mit der Milch, dem Frischkäse und Salz sowie Pfeffer vermengen. Die Soße mit etwas Mehl oder Speisestärke kurz in einem kleinen Topf erhitzen und andicken. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben. 

Den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Auflauf mit etwas frischer gehackter Petersilie anrichten und servieren. 

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Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich nun abgeerntet und mir auch noch einen Porree mitgenommen. Frischer geht es nicht 🙌🏼 
Die kleinen Wege innerhalb der Beete habe ich mit Rindenmulch neu aufgefüllt und fast alles für die neue Aussaat vorbereitet. Der Frühling kann kommen 🌱🌷☀️ 

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Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig lec Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig leckeres Frühstück geben müsste? 🤷🏼‍♀️
Es wäre wahrscheinlich dieses mediterrane Omelette - super einfach und echt richtig lecker 😊🌿Rezept am besten direkt hier abspeichern.

Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 3-4 EL Milch
- 6-8 kleine Tomaten
- 40 g Feta
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Etwas frisches Basilikum
- Etwas Balsamico
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch luftig aufschlagen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln und das frische Basilikum hacken.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten mit dem Feta und den Frühlingszwiebeln auf die Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig umklappen und bei Bedarf halbieren. Mit etwas Balsamico und gehacktem Basilikum anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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