Fruchtiger Pfirsichkuchen mit Haferflocken und Joghurt

Es geht doch nichts über saftige Pfirsiche auf einem leckerem Stück Kuchen. Da der Kauf von frischen Eiern im Moment eher schwierig ist und wir darauf verzichten möchten habe ich eine Variante ohne Eier ausprobiert und wusste nicht wirklich was mich erwartet. Der Kuchen ist jedoch super lecker und vor allem Ruck Zuck fertig. Wenn ihr also noch schnell etwas zum Kaffeedate mit Freunden oder Familie braucht ist dieser Kuchen wirklich perfekt 🙂

Als Kind schon habe ich Pfirsiche geliebt, die gab es immer bei meinem Onkel und meiner Tante aus dem eigenen Garten. Pfirsiche sind super fruchtig und süß und eignen sich perfekt für Kuchen, Marmeladen oder einer Nachspeise mit Quark. Ebenso sind sie der perfekte Begleiter im Obstsalat 🙂

[lt_recipe name=”Fruchtiger Pfirsichkuchen mit Haferflocken” servings=”4-6 Personen” total_time=”40M” difficulty=”Leicht” summary=”Fruchtige Pfirsiche auf einem zarten Kuchenboden aus frischem Naturjoghurt und Haferflocken.” print=”yes” ingredients=”8 reife Pfirsiche;250g Mehl;50g Zucker;100g Haferflocken;4 EL Naturjoghurt;120 ml Milch;Puderzucker” ]Das Mehl zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben und vermengen. Nun die Haferflocken hinzugeben und ebenfalls miteinander vermengen. 4 EL Naturjoghurt und die Milch zu dem Teig hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.;;Eine flache Ofenform gut mit Margarine oder Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen und in feine Streifen schneiden. Die Pfirsichscheiben auf den Teig verteilen, die Scheiben dürfen ruhig leicht überlappen.;;Den Kuchen für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach der Backzeit den Kuchen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.;[/lt_recipe]