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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Fruchtiger Tomatendip mit Rotwein*

26. Juli 2017 · In: Beilagen und Snacks

Nach langen und vielen Regentagen lässt sich bei uns im Münsterland endlich mal wieder die Sonne blicken. Die Chance muss natürlich genutzt werden, jeder Sonnenstrahl eingefangen werden und was passt da besser als eine entspannte Pause im eigenen Garten? Die Decke unter dem Arm geklemmt, frisches Brot auf den Teller, einen leckeren Rotwein mit dabei und ab auf die Wiese 🙂


Ihr hattet euch sicherlich schon gefragt welche Sauce ich bei dem selbstgebackenem Olivenbrot serviert habe. Der fruchtige Tomatendip mit Rotwein geht super schnell und ist unvergleichbar mit fertigen Saucen oder Dips. Die Zubereitung lohnt sich also wirklich und man kann den Dip auch sehr gut als Grillsauce verwenden.

Rindchen’s Weinkontor

Ein tolles Weinpaket hat mich vor ein paar Wochen von Rindchen’s Weinkontor  erreicht, worüber ich mich sehr gefreut habe. Das Unternehmen, welches bereits 1977 gegründet wurde, möchte dem Kunden das beste Preis-Genuss Verhältnis bieten. Dem Kunden wird durch eine weit über dem Durchschnitt liegende Einkaufskompetenz die Entdeckung oft noch unbekannter Weine ermöglicht.

Für mich persönlich wirklich perfekt, da ich in Sachen Wein ein wirklicher Anfänger bin. Ich trinke unheimlich gerne ein Glas Wein, egal ob Rotwein oder Weißwein. Die Kaufentscheidung fälle ich häufig nicht selbst, da ich bei der riesigen Auswahl meist überfordert bin und nur anhand des „hübschesten Etiketts“ entscheiden könnte.

Daher finde ich das Angebot von Weinevents ebenfalls sehr spannend, welches Rindchen’s Weinkontor anbietet. Hier werden nicht nur die unterschiedlichsten Weine verkostet, man erfährt auch Vieles über Rebsorten, Ausbautechniken, Regionen und Weinstile. Ebenso spannend finde ich die richtige Kombination von unterschiedlichen Gerichten mit dem passenden Wein.

Ihr habt Lust auf einen leckeren Wein bekommen?

10 € Gutscheincode: STYLINGKITCHEN17
Gültig ab einem Warenwert von 40€ bis zum 31.10.2017

Fruchtiger Tomatendip mit Rotwein

Was ihr dafür braucht: (2 große Gläser)

  • 1 Flasche Rotwein:
  • 300g große Fleischtomaten
  • 200g Cherrytomaten
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Schritt 1:

Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls ganz fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten hinzugeben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Das Basilikum währenddessen waschen, fein hacken und mit zu den Tomaten geben.

2-3 Gläser Rotwein, je nach Belieben, erst kurz vor Ende der Garzeit zu der Sauce geben, da sonst der Alkohol komplett verkocht.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach beliebiger Schärfe kann man zu Beginn mit dem Knoblauch noch eine fein gehackte Chilischote anbraten, das macht die Sauce schärfer und gibt noch ein anderes Aroma.

Die unterschiedlichen Weine findet ihr hier: Mit dem Gutscheincode mit Sicherheit eine Bestellung wert 🙂

 

Habt eine schöne Woche und viel Spaß bei eurem nächsten Grillabend, Picknick etc.

Eure Genevieve

*In freundlicher Zusammenarbeit mit Rindchen’s Weinkontor. Alle Weine wurden mit kostenlos zum Test zugeschickt.

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks · Tagged: Grillabend, Grillsauce, Rindchens Weinkontor, Sauce, Tomaten, Weindip, Weinsauce

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Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewäch Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewächshaus reif 🍅🌿

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einkochen. m liebsten koche ich die Tomaten nur, passiere sie und füge keine weiteren Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch hinzu. Sie finden dann in
verschiedenen Gerichten als Alternative zu passierten Tomaten ihre Verwendung 🥰

Auf dem Saisonplan: Für das nächste Jahr möchte ich mir Samen von älteren
Tomatensorten besorgen und neue Varianten, Formen und Farben anpflanzen.
Habt ihr da Empfehlungen?

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Gemüsefonds und Brühen sind für mich Grundzutaten in der Küche und dürfen auf keinen Fall im Vorratsschrank fehlen.
Wie bereits letzte Woche berichtet, freue mich sehr gemeinsam mit @fissler_de das 70-jährige Jubiläum #Schnellkochen zu feiern 🥳 Das exklusive Design des Vita® Anniversary Edition Schnellkochtopfs macht richtig Freude auf die Zubereitung.
Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
🌿Die Garzeit wird mit ihm um bis zu 70 % reduziert. Die Zubereitung des Fonds benltigt so nur 15 Minuten.
🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
- 1 kleiner Knollensellerie mit Grün
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Möhren
- Pastinake
- 1 Porree/Lauch
- ½ Bund frische Petersilie
- 3 Lorbeerblätter
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- 3 Nelken
- 2 Piment
- 1,5 Liter Wasser
- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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