Italienischer Nudelsalat 2.0

Italienischer Nudelsalat 2.0

Ein einfacher und schneller Salat, der bei uns auf einer Geburtstagsfeier oder an Silvester nicht fehlen darf. Der Nudelsalat lässt sich sehr gut bereits am Vortag vorbereiten – über Nacht durchgezogen schmeckt er dann am besten.

Gerade jetzt zu den Feiertagen und kurz vor Silvester stellen wir uns wieder die Frage, was wir schnell und unkompliziert zubereiten können. Lecker sollte es sein und jedem der Gäste schmecken. Mein italienischer Nudelsalat wird sich oft bereits im Vorfeld gewünscht und ich freue mich immer wieder ihn zubereiten zu können. Ihr benötigt wenig Zeit und viele der Zutaten hat man bereits in seinem Vorrat.

Da der persönliche Geschmack doch oft sehr unterschiedlich ist, empfehle ich euch das Dressing einfach nach eurem Geschmack abzuschmecken. Wer keinen Knoblauch mag, der kann ihn auch einfach weglassen. Anstelle von Honig lässt sich auch gut verwenden.

Italienischer Nudelsalat 2.0

  • 500g Schmetterlingsnudeln
  • 1 Glas Pesto Rosso
  • 3 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 TL Balsamico
  • 3 TL Honig
  • 80g frischen Rucola
  • 50g Pinienkerne
  • Salz & Pfeffer
  • 15 kleine Cherrytomaten

Die Nudeln in Salzwasser kochen. Für das Dressing das Pesto, den Senf, Balsamico und den Honig miteinander vermengen. Je nach Belieben abschmecken und die Zutatenmengen variieren. Die Knoblauchzehe pressen und mit in das Dressing geben. 

Die fertig gekochten Nudeln abgießen und in eine große Schale geben. Die Nudeln gut mit dem Dressing vermengen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz goldbraun anbraten und abkühlen lassen. Den Rucola waschen, abtropfen lassen und mit einem Messer etwas zerkleinern. Die Tomaten waschen und halbieren. 

Die Pinienkerne, den Rucola und die Tomaten zu den Nudeln geben und vermengen. Den fertigen Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

 


Das Rezept für den Nudelsalat könnt ihr natürlich auch beliebig abwandeln. So könnt ihr beispielsweise frischen Schinken hinzugeben, getrocknete Tomaten oder Mozzarella. Ihr könnt auch das Pesto variieren und anstelle des Pesto Rosso mein Walnusspesto verwenden.

Ich wünsche euch einen guten Start in das neue Jahr und freue mich auf viele neue Rezepte in 2020.

Eure Genevieve



1 thought on “Italienischer Nudelsalat 2.0”

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.