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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Leckere Windbeutel mit Himbeeren & Sahne

26. August 2016 · In: Kuchen und Gebäck

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Draußen sind es 30º und was mache ich nach dem Spaziergang durch die herrliche Sonne? Natürlich backen 😀 Nachdem ich mein kleines Backbuch durchstöbert habe, entschied ich mich für diese süßen Miniwindbeutel.

Was ihr dafür braucht: (ca. 20 Stück)

  • 100g Butter
  • Salz
  • 250g Mehl
  • 5-6 Eier
  • 250g Himbeeren
  • 250g Sahne
  • 2 EL Zucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

 

Schritt 1:

  • Backofen auf 200ºC vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  • Die Butter in einem Topf schmelzen, 1/2l Wasser, 1 Prise Salz und 2 EL Zucker hinzufügen und aufkochen
  • Unter Rühren das Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben
  • Sofort 1 Ei unterrühren, bis eine zusammenhängende Masse entsteht

Schritt 2:

  • Den Teig in eine Rührschüssel füllen und nach und nach die restlichen Eier einzeln unterrühren
  • So lange rühren, bis der Teig glänzt
  • Den Teig in einen Spritzbeutel füllen (Sterntülle)
  • Große Teigrosetten mit reichlich Abstand auf das Blech spritzen

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Schritt 3:

  • Im Ofen auf der mittleren Schiene  12 Minuten bei 200ºC backen, dann die Temparatur auf 165ºC reduzieren und nochmals 10 Minuten backen
  • Herausnehmen und sofort quer halbieren
  • Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen

Schritt 4:

  • Für die Füllung die Himbeeren waschen und trocken tupfen
  • Die Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen
  • In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
  • Die Sahne auf die unteren Hälften der Windbeutel spritzen, die Himbeeren darauf verteilen und dann die obere Windbeutelhälfte daraufsetzen
  • Die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und möglichst sofort servieren

#yammi das klingt super lecker und ist gar nicht schwer 🙂 Das Rezept habe ich aus meinem Backbuch „Cupcakes, Cake Pops & Co“ vom Verlag Zabert Sandmann GmbH. Ihr bekommt das Buch unter anderem: hier

 

Viel Spaß beim drauf los backen 🙂

Unterschrift

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Backen, Backrezept, Himbeeren, Miniwindbeutel, Windbeutel, Windbeutel mit Himbeeren, Windbeutel selber machen

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Kommentare

  1. Christina Key meint

    30. August 2016 um 6:17 am

    Meine güte sehen die lecker aus! 🙂
    vielen dank für das tolle rezept! 🙂

    XX,

    http://www.ChristinaKey.com

    ♥

    Antworten
  2. Martina meint

    2. September 2016 um 9:19 pm

    mmmhhh.. sehen die Toll aus 🙂 die muss ich auch unbedingt mal wider Machen 😉
    Danke für das tolle Rezept <3

    Liebe Grüße Martina
    http://www.kleidsam.org

    Antworten
  3. Svenja meint

    3. September 2016 um 1:28 pm

    Oh, die sehen wirklich super lecker aus! Ich liebe ja sowieso alles, was mit Himbeeren zu tun hat, also wären sie sicher etwas für mich 🙂 vielen Dank für das Rezept!
    Liebe Grüße,
    Svenja von svenjasparkling.blogspot.de

    Antworten
  4. Minnja meint

    3. September 2016 um 9:41 pm

    Oh was für wunderschöne und leckere Windbeutel. Tolles Rezept.

    Liebste Grüße und ein herrliches Wochenende wünscht dir
    Claudia von minnja.de

    Antworten
  5. PAAPATYA meint

    18. September 2016 um 1:40 pm

    das sieht ja lecker aus!
    Auf meinem Blog gibt es ein DIY Schmuck Bastelset zu gewinnen 🙂
    Vllt. hast du Lust dran teilzunehmen.

    Liebste Grüße | paapatya | http://www.paapatya.blogspot.de

    Antworten

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Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewäch Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewächshaus reif 🍅🌿

Die Freilandtomaten sind bereits vor zwei Wochen aus der Erde gekommen und in den letzten Wochen konnte ich ordentlich Tomatensoße einfrieren &
einkochen. m liebsten koche ich die Tomaten nur, passiere sie und füge keine weiteren Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch hinzu. Sie finden dann in
verschiedenen Gerichten als Alternative zu passierten Tomaten ihre Verwendung 🥰

Auf dem Saisonplan: Für das nächste Jahr möchte ich mir Samen von älteren
Tomatensorten besorgen und neue Varianten, Formen und Farben anpflanzen.
Habt ihr da Empfehlungen?

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Gemüsefonds und Brühen sind für mich Grundzutaten in der Küche und dürfen auf keinen Fall im Vorratsschrank fehlen.
Wie bereits letzte Woche berichtet, freue mich sehr gemeinsam mit @fissler_de das 70-jährige Jubiläum #Schnellkochen zu feiern 🥳 Das exklusive Design des Vita® Anniversary Edition Schnellkochtopfs macht richtig Freude auf die Zubereitung.
Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
🌿Die Garzeit wird mit ihm um bis zu 70 % reduziert. Die Zubereitung des Fonds benltigt so nur 15 Minuten.
🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
- 1 kleiner Knollensellerie mit Grün
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Möhren
- Pastinake
- 1 Porree/Lauch
- ½ Bund frische Petersilie
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Nelken
- 2 Piment
- 1,5 Liter Wasser
- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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📎Über Rosenkohl: Rosenkohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamin A, Riboflavin (Vitamin B2) und Ascorbinsäure (Vitamin C). Er sollte in Maßen verzehrt werden, da er ansonsten Blähungen auslösen kann. 

Wissenswertes zum Anbau: Der zu den Starkzehrern gehörende Rosenkohl bevorzugt einen sehr nährstoffreichen und sandigen Lehmboden. Gute Beetnachbarn sind unter anderem: Kartoffeln, Spinat, Salat, Erbsen, Sellerie und Rote Bete.

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