Leckere Windbeutel mit Himbeeren & Sahne

Draußen sind es 30º und was mache ich nach dem Spaziergang durch die herrliche Sonne? Natürlich backen 😀 Nachdem ich mein kleines Backbuch durchstöbert habe, entschied ich mich für diese süßen Miniwindbeutel.

Was ihr dafür braucht: (ca. 20 Stück)

• 100g Butter
• Salz
• 250g Mehl
• 5-6 Eier
• 250g Himbeeren
• 250g Sahne
• 2 EL Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1:

• Backofen auf 200ºC vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Die Butter in einem Topf schmelzen, 1/2l Wasser, 1 Prise Salz und 2 EL Zucker hinzufügen und aufkochen
• Unter Rühren das Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben
• Sofort 1 Ei unterrühren, bis eine zusammenhängende Masse entsteht

Schritt 2:

• Den Teig in eine Rührschüssel füllen und nach und nach die restlichen Eier einzeln unterrühren
• So lange rühren, bis der Teig glänzt
• Den Teig in einen Spritzbeutel füllen (Sterntülle)
• Große Teigrosetten mit reichlich Abstand auf das Blech spritzen

Schritt 3:

• Im Ofen auf der mittleren Schiene  12 Minuten bei 200ºC backen, dann die Temparatur auf 165ºC reduzieren und nochmals 10 Minuten backen
• Herausnehmen und sofort quer halbieren
• Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen

Schritt 4:

• Für die Füllung die Himbeeren waschen und trocken tupfen
• Die Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen
• In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
• Die Sahne auf die unteren Hälften der Windbeutel spritzen, die Himbeeren darauf verteilen und dann die obere Windbeutelhälfte daraufsetzen
• Die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und möglichst sofort servieren

#yammi das klingt super lecker und ist gar nicht schwer 🙂 Das Rezept habe ich aus meinem Backbuch „Cupcakes, Cake Pops & Co“ vom Verlag Zabert Sandmann GmbH. Ihr bekommt das Buch unter anderem: hier

Viel Spaß beim drauf los backen 🙂