Leckerer Lachs mit Gemüsecouscous

Am Sonntag hatte ich wieder Zeit etwas leckeres zu kochen und habe mich zum ersten Mal für Couscous entschieden. Ich hätte nicht gedacht, dass die Zubereitung wirklich so easy ist und es so schnell geht. In Kombination mit dem Lachs ist es ein sehr frisches Gericht und super lecker 🙂

Was ihr dafür braucht:

• Frischen Lachs
• Couscous
• 1 Zitrone
• 1 Zuccini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
• 1 kleines Bund frischer Koriander
• Frische Tomaten (Honigtomaten bevorzuge ich)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

 

Schritt1:

• Die Knoblauchzehen & die Chilischote in kleine Scheibchen schneiden, den Koriander hacken
• Alles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
• Zuccini klein schneiden und mit in die Pfanne geben, Tomaten zerkleinern und beifügen
• Öfter zwischendurch umrühren

 

Schritt2:

• Wasser für den Couscous aufsetzen und zum kochen bringen
• Zweite Pfanne für den Lachs mit etwas Olivenöl erhitzen
• Lachs in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig anbraten

 

Schritt3:

• Das kochende Wasser über den abgefüllten Couscous gießen und ca. 5 Minuten waretn, bis der Couscous das Wasser vollkommen aufgesogen hat
• Den fertigen Couscous mit dem Saft der Zitrone mischen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben
• Bewahre dir ein paar Zitronenscheiben und Korianderblätter für die Deko auf
• Fertig 🙂 Guten Appetit

 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen & genießen 🙂

Genevieve