Luftiger Quarkkuchen mit Himbeeren
[Werbung] Luftiger Quarkkuchen mit fruchtigen Himbeeren und einem schokoladigen Boden. Der perfekte Kuchen für den Muttertag. Die cremige Quark- / Himbeermischung ist dabei leicht und erfrischend.
Am 10. Mai ist wieder Muttertag, der Tag zu Ehren der Mutter und der Mutterschaft. Viele Familien kommen an diesem Tage zusammen und genießen einen gemeinsamen Nachmittag bei Kaffee und Kuchen. Es gibt Blumen, kleine Geschenke und entspannte Gespräche im Kreise der Liebsten.
Dieser Quarkkuchen mit frischen Himbeeren und einem Schokoboden stimmt perfekt auf die wärmeren Tage ein. Die lockere Quarkcreme vermischt mit pürierten Himbeeren ist dabei erfrischend leicht. Durch die flüssige Karamell-Meersalz-Schokolade bekommt der schokoladige Boden einen leichten Karamellgeschmack.
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Luftiger Quarkkuchen mit Himbeeren
Zutaten
- – 500g Magerquark
- – 100g Weizenmehl
- – 4 Eier
- – 100g Zucker
- – 60g Karamell-Meersalz-Schokolade von myChoco
- – 4 Blatt Gelatine
- – 2 Päckchen Vanillezucker
- – 250ml Sahne
- – 150g Himbeeren
- – 1 Prise Salz
Anleitung
- Für den Boden: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Den Zucker, die Eigelbe und das Mehl nach und nach in den Eischnee einrühren. Die geschmolzene Schokolade als letztes langsam mit dem Schneebesen einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Springform mit etwas Margarine einfetten und den Backofen auf ca. 160 Grad / Umluft vorheizen. Den Teig in die gefettete Backform geben und für ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Für die Quarkmasse: Während der Boden im Backofen backt weicht ihr die Gelatine nach Packungsanweisung auf. Den Quark gebt ihr gemeinsam mit dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und vermengt beides miteinander. Die Sahne schlagt ihr in einer separaten Schüssel steif. Die Himbeeren waschen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Himbeeren zu der Quarkmasse geben, miteinander vermengen und in die Gelatine einrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den Boden nach dem Backen abkühlen lassen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit frischen Himbeeren dekorieren. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Meine Tipps
- Beim Schmelzen der Schokolade im Wasserbad immer darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade kommt. Dies führt zur Bildung von Klümpchen
- Den Kuchen könnt ihr bereits am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen
- Anstelle der Himbeeren könnt ihr je nach Saison auch frische Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden
Ich wünsche euch allen einen wunderbaren Muttertag, Eure Genevieve