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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Pulled Lachs & Garnelen-Sandwiches

10. November 2017 · In: Herzhaft genießen

Heute essen wir mal „Easy Peasy“. Manchmal muss es auch bei uns zuhause einfach mal schnell gehen und ich habe keine Lust mich lange an den Herd zu stellen oder irgendwas zu schnibbeln. Man hat vielleicht noch etwas vor oder ist einfach müde und geschafft vom Tag. Hierzu habe ich mir ein schnelles Gericht überlegt, welches trotzdem frisch aber fix zubereitet ist.

So sehr ich es liebe Teige zu kneten, Gemüse zu schnibbeln und frisch zu kochen – so muss es auch bei uns zuhause ab und an mal schnell gehen. Trotzdem möchte ich an solchen Tagen nicht immer die Tiefkühlpizza oder die Pommes aus dem Eisfach holen. So finde ich beispielsweise einfache Sandwiches super lecker  und vor allem fix zubereitet. Diesmal habe ich mich für eine warme Variante entschieden und Sandwiches mit Pulled Lachs und Garnelen belegt. Dazu habe ich eine eigene Creme kreiert, die das Sandwich nochmals abrundet. Ihr könnt den Belag auch nach Belieben zusammenstellen. (Z.B. eine Kombination mit frischer Gurke, knackiger Paprika oder etwas Saisonales)

[lt_recipe name=“Pulled Lachs & Garnelen Sandwiches“ servings=“2 Personen“ total_time=“30M“ difficulty=“Leicht“ summary=“Easy Peasy Sandwiches mit Pulled Lachs und Garnelen“ print=“yes“ ingredients=“1 Packung Tiefkühlgarnelen;1 Packung Tiefkühllachs;Frischer Blattspinat;8 Cherrytomaten;2 Packungen Creme Fraiche;6-8 Stängelchen frischer Koriander;1 Zitrone;8 kleine Scheiben Vollkorntoast;4 dünne Holzstäbe“ ]Lasst den Lachs und die Garnelen rechtzeitig auftauen. Gebt etwas Öl in eine Pfanne und bratet die Garnelen und den Lachs darin von beiden Seiten an. ;Währenddessen könnt ihr das Creme Fraiche in eine kleine Schale geben und den Koriander waschen und fein zerhacken. Den Koriander und den Saft einer halben Zitrone mit dem Creme Fraiche verrühren. Hier könnt ihr gerne auch mit anderen Gewürzen variieren. Die Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden.;Die Toastscheiben im Toaster oder im Backofen knusprig toasten. Sind die Scheiben fertig jeweils zwei Scheiben auf einen Teller legen und dick mit der Creme Fraiche Creme bestreichen. Nun auf eines der Scheiben die Garnelen verteilen, den Lachs mit einer Gabel etwas auseinander zupfen und ebenfalls auf die andere Scheibe Toast verteilen. ;Nun dekoriert ihr etwas frischen Spinat auf die Scheiben und legt die geschnittenen Cherrytomaten darauf.. Nun könnt ihr die andere Toastseite auf euer Sandwich setzen und alles mit einem dünnen Holzspieß fixieren. [/lt_recipe]

Mein Tipp: Gebt die fertigen Sandwiches nochmals kurz in den Ofen, so sind sie rundum heiß und erkalten nicht so schnell.

Die Sandwiches gehen wirklich schnell und sehen dazu super aus 🙂 Habt ihr noch andere Vorschläge und Ideen womit ihr sie belegen würdet?

Liebste Grüße,

Genevieve

By: Genevieve · In: Herzhaft genießen · Tagged: Easy Peasy, Garnelen, Pulled Lachs, Sandwiches, Schnelle REzepte

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Das Saatgut habe ich bei Bingenheimer Saatgut bestellt und die Sorte heißt Rainbow 🌈 Irgendwie passend, oder was meint ihr?

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Ich wünsche Euch einen schönen Nachmittag, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

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Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa🌿

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Mit dem Schnellkochtopf habt ihr in wenigen Minuten durch die schonende Art der Zubereitung eine leckere saisonale Bowl gezaubert 😊

Ihr spart aber nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Die Garzeit wird nämlich um bis zu 70% reduziert und in nur 5 Minuten sind der Quinoa, Kürbis und der Grünkohl perfekt gegart. Dabei bleiben wichtige Nährstoffe erhalten und ihr habt am Ende eine leckere und nährstoffreiche Bowl.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Menge: 2 Portionen

Zutaten:
*  1/2 Hokkaido
*  1 rote Zwiebel
*  125g bunter Quinoa
*  4 große Blätter Grünkohl
*  400ml Gemüsebrühe
*  Etwas Olivenöl
*  3 EL Tahin
*  1 TL Dijonsenf
*  Saft 1 Zitrone
*  1 TL Olivenöl
*  2 EL Honig
*  Etwas frische Petersilie
*  Etwas frischer Koriander
*  1 Prise Meersalz

Den Hokkaido halbieren, entkernen und vorsichtig in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Kürbiswürfel ganz kurz anrösten. Die Würfel zur Seite stellen und die Zwiebel fein würfeln.
Die Zwiebel nun im Schnellkochtopf glasig dünsten, den gewaschenen Quinoa hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 

Den frischen Grünkohl nach dem Waschen vom Stiel befreien, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und gemeinsam mit dem Kürbis in den gelochten
Einsatz legen. Diesen mit Hilfe des Dreibeins in den Topf stellen. Den Schnellkochtopf verschließen, auf Stufe 2 drehen und die Temperatur hochstellen. Beim Erscheinen des gelben Ringes die Hitze reduzieren, bis der grüne Ring erscheint. Nun beginnt die Garzeit von nur 5 Minuten. Nach der Garzeit den Topf langsam abdampfen und den Quinoa nochmal 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen alle Zutaten für das Dressing
miteinander verrühren und mit etwas Wasser verdünnen. Die Zutaten nun in einer Schale anrichten und mit dem Dressing sowie den frisch gehackten
Kräutern servieren.
Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa🌿Rezept direkt in meinem Reel abspeichern.

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Mit dem Schnellkochtopf habt ihr in wenigen Minuten durch die schonende Art der Zubereitung eine leckere saisonale Bowl gezaubert 😊
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Mittlerweile möchte ich den Schnellkochtopf in meiner Küche nicht mehr missen. Die Handhabung ist kinderleicht und viel einfacher, als ich zuvor gedacht habe. Dank der Kochanzeige mit Ampelfunktion kann der Druck im Topf leicht kontrolliert werden. Das war tatsächlich der Punkt, vor dem ich am meisten Respekt hatte: dem Druck innerhalb des Topfes. Doch mithilfe der Abdampffunktion an Kochkrone und Griff lässt sich der Druck nach Bedarf einfach und komfortabel reduzieren 💪🏼

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