Schnell & lecker – Italienischer Nudelsalat

Ihr seit zu Gast auf einem Geburtstag oder einer Party und sollt einen leckeren Salat mitbringen? Dieser italienische Nudelsalat ist schnell gemacht und dabei auch noch super lecker. Die Zutaten für den Salat bekommt ihr in jedem Supermarkt und ihr könnt euch auch an unterschiedlichen Variationen ausprobieren 🙂

Italienischer Nudelsalat
(für 4 Personen)

• 500g Schmetterlingsnudeln
• Rucola
• getrocknete & frische Tomaten
• 200g Morzarella
• 70g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Olivenöl
• Pesto Rosso

Schritt 1:

• Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne leicht bräunen
• Die Schmetterlingsnudeln in Salzwasser kochen
• Während die Nudeln kochen könnt ihr den Morzarella & die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und auch klein haken

Schritt 2:

• Für die Soße das Olivenöl, Balsamico, Senf & Honig zusammenrühren. Die Knoblauchzehe gepresst oder gehackt dazugeben.
• Die fertigen Nudeln abschrecken, abkühlen lassen und dann erst die Soße hinzugeben. Dann kann auch der Morzarella & die Pinienkerne & Tomaten hinzu.

Mein Tipp:
Hebt den Rucola erst kurz vorm servieren unter, dann bleibt er knackig!

Guten Appetit 🙂