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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Selbstgemachter Tomatenketchup

23. Juli 2016 · In: Vegetarisch und Vegan

Gestern habe ich mich an den zweiten Versuch gewagt, Tomatenketchup selbst zu machen. Nachdem bei meinem ersten Versuch aus ca. 2 Kilo Tomaten nur ein kleines Gläschen „Ketchup“ entstanden ist (Irgendwo hatte ich wahrscheinlich einen Fehler in meinem Rezept), wollte ich es unbedingt noch einmal ausprobieren. Ich durchstöberte viele Rezepte im Internet und bastelte mir ein eigenes daraus zusammen. Das Rezept habe ich natürlich direkt für euch zum nachkochen zusammengestellt 🙂

 

Frischer Tomatenketchup

Was ihr dafür braucht:

  • 2 Kilo vollreife Tomaten (Am besten unterschiedliche Sorten)
  • Tomatenmark
  • 50g brauner Zucker
  • Gewürze nach eurem Belieben (Zimtstange, Chili etc.)

Schritt 1:

  • Schneidet von den Tomaten die grünen Strunke raus
  • Die Tomaten dann in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben
  • Die Tomaten auf dem Herd ca. 30Min köcheln lassen

Schritt 2:

  • Mit einem Pürierstab die Tomaten zu einer cremigen Masse pürieren
  • Jetzt könnt ihr die Gewürze eurer Wahl hineingeben
  • Die Tomaten nochmals köcheln lassen

Schritt 3:

  • Nach ca. 20 Minuten gebt ihr die heiße Tomatenmasse durch ein grobes Sieb in einen zweiten Topf
  • So filtert ihr alle groben Gewürze und die Tomatenschalen heraus
  • Jetzt lasst ihr die Tomatenmasse so lange köcheln, bis sie dickflüssig ist und eine perfekte Konsistenz hat
  • Falls euch das einköcheln zu lange dauert (Kann gut und gerne 2-3 Stunden dauern), gebt ihr einfach etwas Tomatenmark zum andicken hinzu

 

Ketchup 1

Tipps & Tricks:

Wenn ihr die Tomaten vorher mit etwas Salz entwässert, geht das einkochen des Ketchups etwas schneller.

 

Da Tomaten aus ca. 95% Wasser bestehen, wird die Menge des selbstgemachten Ketchup im Verhältnis nicht so groß. Ich habe aus der angegebenen Menge 2 Flaschen gewinnen können.

 

Mit einer schönen Schleife oder einem selbstgebastelten Etikett ist der selbstgemachte Ketchup auch ein schönes Mitbringsel ♥

 

 

 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und ausprobieren 🙂

Unterschrift

 

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: grillen, Ketchup, Saucen, selbstgemachter Ketchup, Tomatenketchup

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Kommentare

  1. Christina meint

    24. Juli 2016 um 1:04 pm

    Eine sehr schöne Idee! Das wollte ich auch schon immer mal ausprobieren. Ist wirklich auch eine nette Geschenkidee!
    Liebe Grüße,
    Christina ♥ https://caliope-couture.com

    Antworten
  2. sylvia meint

    24. Juli 2016 um 5:02 pm

    Oh super Idee, wir grillen aktuell dauernd, beim nächsten Grillfest wäre das mal was besonderes. 🙂

    Liebe Grüsse
    Sylvia
    http://www.mirrorarts.at

    Antworten
  3. Hella meint

    25. Juli 2016 um 7:02 am

    MMh, frisches Ketchup ist wirklich etwas Leckeres! Tolles Rezept!
    Liebe Grüße,
    Hella von http.//www.advance-your-style.de

    Antworten
  4. Jana meint

    25. Juli 2016 um 9:18 am

    Sehr gute Idee! Ich sollte auch mal meinen eigenen Ketchup machen 🙂

    Liebe Grüße und einen guten Start in die neue Woche,
    Jana von bezauberndenana.de

    Antworten
  5. Melina meint

    25. Juli 2016 um 1:10 pm

    Ketchup muss ich auch mal selbst machen- das ist nämlich eine tolle idee ♥
    Liebst, Melina
    http://www.melinaalt.de

    Antworten
  6. Carrie meint

    27. Juli 2016 um 5:20 am

    wow toller Beitrag
    http://carrieslifestyle.com

    Antworten
  7. S.Mirli meint

    28. Juli 2016 um 8:41 am

    Was für eine geniale Idee und ganz perfekt für die Grillsaison, viiielen dank dafür, ist schon ausgedruckt und wird demnächst ausprobiert. ich wünsche dir noch einen wunderschönen kleinen freitag, alles liebe und allerliebste grüße, x s.mirli (http://www.mirlime.com) P.s.: viiiielen Dank für dein so liebes Kommentar bei meinem geburtstagsbeitrag, ich habe mich so sehr darüber gefreut du liebe!

    Antworten

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[Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Di [Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Die Zubereitung des Teiges geht ganz einfach und sie schmeckt herrlich frühlingshaft.
Das Rezept könnt ihr euch direkt in meinem Reel abspeichern 🙌🏼
 
Frühlingshafte Pinsa
Menge: 4 Stück
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 72 Stunden
 
Zutaten:
- 400g Mehl (Type 00)
- 75g Reismehl
- 25g Kichererbsenmehl
- ca. 350ml kaltes Wasser
- 3g frische Hefe
- 1 TL Salz
- Etwas Olivenöl
- 100g geriebener Mozzarella
- 250ml Tomatensoße
- Gewürz Italienische Kräuter von BioLotta
- 50g frischer Rucola
- 100g italienischer Braten in Scheiben
- 80g bunte Tomaten / Cherrytomaten
 
Die drei Mehlsorten mit dem Salz und der Hefe in eine Schüssel geben. Das kalte Wasser hinzugeben und den Teig mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Eine Schüssel leicht mit Olivenöl benetzen und den Teig als Kugel abgedeckt 1 Stunde in der Küche gehen lassen. Den Teig danach für 72 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Am Backtag den Teig 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Teigspatel in vier gleiche Teigstücke teilen und in einer Schale nochmal gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad / Ober-Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig aus der Schale nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig gleichmäßig auseinanderziehen und darauf achten, dass die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird. Den Teig dabei nicht rund wie bei einer Pizza, sondern länglich formen.

Die Tomatensoße auf dem Teig verstreichen und mit dem Gewürz „Italienische Kräuter“ von BioLotta bestreuen. Die Tomaten halbieren, mit dem Schinken sowie dem geriebenen Mozzarella auf der Pinsa verteilen und alles vorsichtig mit einem Pizzaschieber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pinsa für ca. 15 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.
 
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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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#saisonalegerichte #rezeptefürdiefamilie #stylingkitchen #gesundkochen
#gesunderezepte #spargelomelett #saisonalundregional #gemüserezepte
#veggie #vegetarisch #vegetarischerezepte
Jungpflanzen-Anzucht 🌱 Der kleine Pflanzenkinde Jungpflanzen-Anzucht 🌱
Der kleine Pflanzenkindergarten ist schon seit Februar geöffnet und es werden immer mehr Gemüsepflanzen, die bald in die großen Beete umziehen möchten. So stehen bereits verschiedene Kohlsorten, Salate, Porree, Fenchel und rote Bete bereit 🍅🥕🧅Seit zwei Wochen sind auch die ersten Tomaten in die Anzuchtplatten ausgesät. 

Für den April bereite ich nun die nächsten Gemüsesorten vor, wie Zucchini und Kürbis. Zusätzlich werden wieder einige der bereits vorgezogenen Sorten ausgesät. In diesem Jahr möchte ich versuchen mich noch besser an einer gestaffelten Aussaat zu orientieren. Ich ziehe so immer wieder ein paar der Gemüsesorten vor, sodass sie immer nacheinander erntereif werden und nicht alle gleichzeitig 😉 Klingt ganz einfach? Ich muss mich da gerade sehr disziplinieren auch wirklich immer wieder nur ein bisschen auszusäen. Die Tage und Wochen vergehen doch so schnell. 

Aus Platzgründen überlege ich nun, ob die ersten Jungpflanzen bereits ins Gewächshaus umziehen können, damit ich wieder Platz für neue Zuhause bekomme. Dort sollen sie dann warten bis nach den Eisheiligen. Was meint ihr? Kann man das wagen? 🤔Wie macht ihr das?

Habt einen wunderbaren Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

#gemüsegarten #gartenarbeit #anzucht #pflanzenwelt #gemüse #probiermalgemüse #gartenblog #gardening #selbstversorger #selbstversorgung #pflanzenanzucht #garden #gartenarbeiten #gartenliebe #greven #münsterland
[Anzeige] Gesunde Gemüsebowl mit Basmatireis 🥰 [Anzeige] Gesunde Gemüsebowl mit Basmatireis 🥰🌿🥦🥕🍚 Rezept direkt abspeichern. 

Dieses schnelle und einfache Gericht ist perfekt, wenn es mal wieder schnell gehen soll. Schonend gegart wurden alle Zutaten in dem Vitavit Premium® Schnellkochtopf von @fissler_de, den ich nun bereits seit einigen Wochen in all seinen Funktionen teste. Bereitet ihr auch etwas im Schnellkochtopf zu und habt ihr bereits Erfahrung? Den Reis und das Gemüse konnte ich ganz unkompliziert gemeinsam in einem Topf garen. 

Doch welche Vorteile bietet diese Art der Zubereitung mit der Dampfgarfunktion?

🌿Erhaltung der Nährstoffe
🌿Einfache Handhabung
🌿Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Menge: Für 2 Personen

Zutaten:

- 200g Basmatireis
- 400ml Kokosmilch
- 300ml Gemüsefond
- 1 rote Spitzpaprika
- 200g Möhren
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Schalotte
- 200g Zuckererbsen
- Etwas Kokosöl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander

Die Möhren schälen und ebenso wie die Paprika in gleichmäßige Ringe oder Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Das
Gemüse in dem Dampfeinsatz verteilen und bereitstellen. Die Schalotte würfeln und in etwas Kokosöl im Schnellkochtopf leicht anrösten. Mit
Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen und den Reis hinzugeben. 

Den Dampfeinsatz mit dem Gemüse auf das kleine Füßchen in den Schnellkochtopf stellen. Den Deckel nach Anleitung verschließen, die Kochkrone auf die Dampfstufe stellen und alles ca. 7 Minuten garen. Nach der Garzeit kann der Reis und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abgeschmeckt und serviert werden. 

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