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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Selbstgemachter Tomatenketchup

23. Juli 2016 · In: Vegetarisch und Vegan

Gestern habe ich mich an den zweiten Versuch gewagt, Tomatenketchup selbst zu machen. Nachdem bei meinem ersten Versuch aus ca. 2 Kilo Tomaten nur ein kleines Gläschen „Ketchup“ entstanden ist (Irgendwo hatte ich wahrscheinlich einen Fehler in meinem Rezept), wollte ich es unbedingt noch einmal ausprobieren. Ich durchstöberte viele Rezepte im Internet und bastelte mir ein eigenes daraus zusammen. Das Rezept habe ich natürlich direkt für euch zum nachkochen zusammengestellt 🙂

 

Frischer Tomatenketchup

Was ihr dafür braucht:

  • 2 Kilo vollreife Tomaten (Am besten unterschiedliche Sorten)
  • Tomatenmark
  • 50g brauner Zucker
  • Gewürze nach eurem Belieben (Zimtstange, Chili etc.)

Schritt 1:

  • Schneidet von den Tomaten die grünen Strunke raus
  • Die Tomaten dann in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben
  • Die Tomaten auf dem Herd ca. 30Min köcheln lassen

Schritt 2:

  • Mit einem Pürierstab die Tomaten zu einer cremigen Masse pürieren
  • Jetzt könnt ihr die Gewürze eurer Wahl hineingeben
  • Die Tomaten nochmals köcheln lassen

Schritt 3:

  • Nach ca. 20 Minuten gebt ihr die heiße Tomatenmasse durch ein grobes Sieb in einen zweiten Topf
  • So filtert ihr alle groben Gewürze und die Tomatenschalen heraus
  • Jetzt lasst ihr die Tomatenmasse so lange köcheln, bis sie dickflüssig ist und eine perfekte Konsistenz hat
  • Falls euch das einköcheln zu lange dauert (Kann gut und gerne 2-3 Stunden dauern), gebt ihr einfach etwas Tomatenmark zum andicken hinzu

 

Ketchup 1

Tipps & Tricks:

Wenn ihr die Tomaten vorher mit etwas Salz entwässert, geht das einkochen des Ketchups etwas schneller.

 

Da Tomaten aus ca. 95% Wasser bestehen, wird die Menge des selbstgemachten Ketchup im Verhältnis nicht so groß. Ich habe aus der angegebenen Menge 2 Flaschen gewinnen können.

 

Mit einer schönen Schleife oder einem selbstgebastelten Etikett ist der selbstgemachte Ketchup auch ein schönes Mitbringsel ♥

 

 

 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und ausprobieren 🙂

Unterschrift

 

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: grillen, Ketchup, Saucen, selbstgemachter Ketchup, Tomatenketchup

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Kommentare

  1. Christina meint

    24. Juli 2016 um 1:04 pm

    Eine sehr schöne Idee! Das wollte ich auch schon immer mal ausprobieren. Ist wirklich auch eine nette Geschenkidee!
    Liebe Grüße,
    Christina ♥ https://caliope-couture.com

    Antworten
  2. sylvia meint

    24. Juli 2016 um 5:02 pm

    Oh super Idee, wir grillen aktuell dauernd, beim nächsten Grillfest wäre das mal was besonderes. 🙂

    Liebe Grüsse
    Sylvia
    http://www.mirrorarts.at

    Antworten
  3. Hella meint

    25. Juli 2016 um 7:02 am

    MMh, frisches Ketchup ist wirklich etwas Leckeres! Tolles Rezept!
    Liebe Grüße,
    Hella von http.//www.advance-your-style.de

    Antworten
  4. Jana meint

    25. Juli 2016 um 9:18 am

    Sehr gute Idee! Ich sollte auch mal meinen eigenen Ketchup machen 🙂

    Liebe Grüße und einen guten Start in die neue Woche,
    Jana von bezauberndenana.de

    Antworten
  5. Melina meint

    25. Juli 2016 um 1:10 pm

    Ketchup muss ich auch mal selbst machen- das ist nämlich eine tolle idee ♥
    Liebst, Melina
    http://www.melinaalt.de

    Antworten
  6. Carrie meint

    27. Juli 2016 um 5:20 am

    wow toller Beitrag
    http://carrieslifestyle.com

    Antworten
  7. S.Mirli meint

    28. Juli 2016 um 8:41 am

    Was für eine geniale Idee und ganz perfekt für die Grillsaison, viiielen dank dafür, ist schon ausgedruckt und wird demnächst ausprobiert. ich wünsche dir noch einen wunderschönen kleinen freitag, alles liebe und allerliebste grüße, x s.mirli (http://www.mirlime.com) P.s.: viiiielen Dank für dein so liebes Kommentar bei meinem geburtstagsbeitrag, ich habe mich so sehr darüber gefreut du liebe!

    Antworten

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Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewäch Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewächshaus reif 🍅🌿

Die Freilandtomaten sind bereits vor zwei Wochen aus der Erde gekommen und in den letzten Wochen konnte ich ordentlich Tomatensoße einfrieren &
einkochen. m liebsten koche ich die Tomaten nur, passiere sie und füge keine weiteren Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch hinzu. Sie finden dann in
verschiedenen Gerichten als Alternative zu passierten Tomaten ihre Verwendung 🥰

Auf dem Saisonplan: Für das nächste Jahr möchte ich mir Samen von älteren
Tomatensorten besorgen und neue Varianten, Formen und Farben anpflanzen.
Habt ihr da Empfehlungen?

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Gemüsefonds und Brühen sind für mich Grundzutaten in der Küche und dürfen auf keinen Fall im Vorratsschrank fehlen.
Wie bereits letzte Woche berichtet, freue mich sehr gemeinsam mit @fissler_de das 70-jährige Jubiläum #Schnellkochen zu feiern 🥳 Das exklusive Design des Vita® Anniversary Edition Schnellkochtopfs macht richtig Freude auf die Zubereitung.
Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
🌿Die Garzeit wird mit ihm um bis zu 70 % reduziert. Die Zubereitung des Fonds benltigt so nur 15 Minuten.
🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
- 1 kleiner Knollensellerie mit Grün
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Möhren
- Pastinake
- 1 Porree/Lauch
- ½ Bund frische Petersilie
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Nelken
- 2 Piment
- 1,5 Liter Wasser
- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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📎Über Rote Bete: Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und Folsäuregehalts ist die Rote Bete ein wertvolles Gemüse, sollte allerdings in Maßen verzehrt werden. Zur Verarbeitung empfehlen sich Küchenhandschuhe, da die Knolle stark abfärbt. 

Wissenswertes zum Anbau: Die Aussaat des klassischen Wintergemüses kann von Mitte April bis Anfang Juli erfolgen. Rote Bete verträgt sich im Beet gut mit Kohl, Knoblauch, Gurken, Salat und ausgewählten Kräutern. 

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Mein Rosenkohl wächst langsam und stätig🥰🌱 Mein Rosenkohl wächst langsam und stätig🥰🌱
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Ich wünsche Euch einen entspannten Samstag, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

📎Über Rosenkohl: Rosenkohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamin A, Riboflavin (Vitamin B2) und Ascorbinsäure (Vitamin C). Er sollte in Maßen verzehrt werden, da er ansonsten Blähungen auslösen kann. 

Wissenswertes zum Anbau: Der zu den Starkzehrern gehörende Rosenkohl bevorzugt einen sehr nährstoffreichen und sandigen Lehmboden. Gute Beetnachbarn sind unter anderem: Kartoffeln, Spinat, Salat, Erbsen, Sellerie und Rote Bete.

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