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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Tomaten-Chili-Sauce mit Basilikum

24. Mai 2017 · In: Vegetarisch und Vegan

Nun haben wir auch unsere ganz persönliche Grillsaison im Garten eröffnet und was wäre da passender, als eine eigene Sauce zu kreieren? Mit frischen Zutaten ist sie der perfekte Begeleiter zu geröstetem Brot, Steak und Bratwurst, aber auch als Soße für Pasta. Ein echter Allrounder und wie immer, fix und frisch zubereitet.


Was ihr dafür braucht:

  • 400g Kirschtomaten
  • 200g Honigtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 rote Chilischoten
  • 150g Tomatenmark
  • 2 EL-Honig
  • Olivenöl
  • Frisches Basilikum
  • Meersalz
  • Bunter Pfeffer
  • 2 – 3 TL gemahlener Kreuzkümmel

Schritt 1:

Die Tomaten waschen, in kleine Stückchen schneiden und in eine große Schüssel geben. Beide Tomatensorten miteinander vermischen. Die Knoblauchzehen schälen, in ganz feine Stücke schneiden und zu den Tomaten geben. Die Chilischote waschen, halbieren, die kleinen Kerne entfernen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Tomaten geben. Das frische Basilikum waschen und mit einem großen Messer fein hacken. Das zerhackte Basilikum fix noch mit in die Schüssel mit den Tomaten.

Schritt 2:

Nun könnt ihr etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zutaten hinzugeben. Die Tomatenmasse nun etwas köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Als nächstes fügt ihr das Tomatenmark hinzu, so bekommt ihr eine festere Konsistenz und noch zusätzlichen Geschmack an eure Sauce. Nach und nach könnt ihr dann den Honig dazugeben, sowie den Kreuzkümmel. Mit Salz und Pfeffer könnt ihr nun eure Sauce abschmecken und schon ist die Sauce fertig.

Mein Tipp:  Ich empfehle euch je nach Geschmack mit den Gewürzen und dem Chili zu variieren. So bekommt ihr euren eigenen Lieblingsgeschmack, egal ob ihr es lieber schärfer oder milder mögt.

Schritt 3:

Eure Sauce ist nun bereit zum abfüllen. Dies solltet ihr im heißen Zustand machen, damit eure selbstgemacht Sauce länger haltbar bleibt. Ich habe mir dafür Einmachgläser gekauft und diese vor dem Befüllen mit lauwarmen Wasser ausgewaschen und auf ein feuchtes Handtusch gestellt. Dies verhindert, dass die Gläser beim Befüllen zerspringen. Achtet beim Befüllen der Gläser auch darauf die heiße Sauce nicht zu schnell in die Gläser zu füllen. Das Glas braucht einen kurzen Moment um sich dehnen zu können und an die Temperaturunterschiede anzupassen! Dekorieren könnt ihr eure Gläser je mit einem frischen Basilikumblatt.

Die Sauce ist übrigens nicht nur super als Highlight bei eurem Grillabend sondern auch eine schöne Idee als Gastgeschenk.

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert? Dann freue ich mich auf dein Foto, entweder gern persönlich per E-Mail oder als Hashtag unter deinem Post. Hierzu möchte ich euch an dieser Stelle bitten mit mir zusammen einen coolen und passenden Hashtag zu überlegen, den ihr unter eure Beiräge setzen könnt, wenn ihr ein Rezept von mir getestet habt 🙂 Über Vorschläge würde ich mich wirklich riesig freuen, einfach unten in die Kommentarbox :*

Viel Spaß beim ausprobieren, zaubern und kreiieren ♥

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: Basilikum, Dip, Grilldip, Grillsauce, Kochen, Lecker, Marinade, Pastasauce, Rezepte, Sauce, Saucen, Schnell Rezepte, selbstgekocht, SElbstgemacht, Soße, Stylingkitchen, Tomaten, Tomatensauce, vegan, Vegetarisch

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Kommentare

  1. Juli Erdbeerqueen meint

    1. Juni 2017 um 9:13 pm

    Huhu,
    die Soße schmeckt bestimmt auch toll zu tortillachips 🙂
    Und ich finde es toll, dass du ein Video dazu hast. Wie drehst du denn deine Filmchen. Das wollte ich irgendwann auch mal ausprobieren, da kannst du mir ja noch beibringen
    Liebe Grüße
    Juli

    Antworten
    • Genevieve meint

      3. Juni 2017 um 6:10 am

      Liebe Juli,

      vielen Dank für deinen lieben Kommentar 🙂
      Die Videos drehe ihc seit ca. 3 Monaten und es macht unglaublich viel Spaß, ich kann es dir nur raten einmal auszuprobieren. Auch das spätere schneiden oder im Vorfeld zu überlegen wie man was filmt ist super spannend. Wenn du magst schreib mir doch eine E-Mail und wir können uns austauschen 😉

      Liebste Grüße, Genevieve

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Eine der meistgestellten Fragen von Euch drehen si Eine der meistgestellten Fragen von Euch drehen sich um meinen bunten Mangold 🥰🌿 Er ist auch einfach ein schöner Hingucker im Gemüsebeet. 

Das Saatgut habe ich bei Bingenheimer Saatgut bestellt und die Sorte heißt Rainbow 🌈 Irgendwie passend, oder was meint ihr?

Mein Mangold ist während der letzten Monate richtig groß geworden. Ernten könnt ihr ihn allerdings schon viel früher, wenn die Stiele und Blätter noch etwas zarter sind. Ich verwende ihn gerne in bunten Gemüsepfannen mit Kartoffeln oder Reis 😊

Ich wünsche euch einen entspannten Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

#mangold #gemüsebeet #gemüsenabau #probiermalgemüse #gartenliebe #selbstversorgung #selbstversorger #münsterland #stylingkitchen #mangoldliebe #gardening #gartenblog #greven
Lieblingskräuter in der Küche 🥰🌿 Am liebs Lieblingskräuter in der Küche 🥰🌿

Am liebsten verarbeite ich tatsächlich glatte oder krause Petersilie in meinen Gerichten. Mein Traum für das nächste Gartenjahr wäre eine kleine Kräuterspirale oder verschiedene Kräuter in den Beeten zu pflanzen. Das hat an diesem Jahr nicht so ganz funktioniert, bis auf das Basilikum im Gewächshaus 🌱

Habt ihr Lieblingskräuter, die bei euch nicht fehlen dürfen? Das wäre mal spannend zu erfahren 😊 Und vor allem für die Küchenkräuter im Topf, wie haltet ihr sie lange frisch? 🪴
Ich wünsche Euch einen schönen Nachmittag, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

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Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa🌿

[Anzeige] Dieses Rezept habe ich wieder in der Jubiläumsedition des Vitavit® Premium Schnellkochtopfs von @fissler_de zubereitet. Fissler feiert dieses Jahr nämlich 70 Jahre sicheres Schnellkochen 🥳 Da gratuliere ich doch recht herzlich 🎂🥂
Mit dem Schnellkochtopf habt ihr in wenigen Minuten durch die schonende Art der Zubereitung eine leckere saisonale Bowl gezaubert 😊

Ihr spart aber nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Die Garzeit wird nämlich um bis zu 70% reduziert und in nur 5 Minuten sind der Quinoa, Kürbis und der Grünkohl perfekt gegart. Dabei bleiben wichtige Nährstoffe erhalten und ihr habt am Ende eine leckere und nährstoffreiche Bowl.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Menge: 2 Portionen

Zutaten:
*  1/2 Hokkaido
*  1 rote Zwiebel
*  125g bunter Quinoa
*  4 große Blätter Grünkohl
*  400ml Gemüsebrühe
*  Etwas Olivenöl
*  3 EL Tahin
*  1 TL Dijonsenf
*  Saft 1 Zitrone
*  1 TL Olivenöl
*  2 EL Honig
*  Etwas frische Petersilie
*  Etwas frischer Koriander
*  1 Prise Meersalz

Den Hokkaido halbieren, entkernen und vorsichtig in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Kürbiswürfel ganz kurz anrösten. Die Würfel zur Seite stellen und die Zwiebel fein würfeln.
Die Zwiebel nun im Schnellkochtopf glasig dünsten, den gewaschenen Quinoa hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 

Den frischen Grünkohl nach dem Waschen vom Stiel befreien, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und gemeinsam mit dem Kürbis in den gelochten
Einsatz legen. Diesen mit Hilfe des Dreibeins in den Topf stellen. Den Schnellkochtopf verschließen, auf Stufe 2 drehen und die Temperatur hochstellen. Beim Erscheinen des gelben Ringes die Hitze reduzieren, bis der grüne Ring erscheint. Nun beginnt die Garzeit von nur 5 Minuten. Nach der Garzeit den Topf langsam abdampfen und den Quinoa nochmal 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen alle Zutaten für das Dressing
miteinander verrühren und mit etwas Wasser verdünnen. Die Zutaten nun in einer Schale anrichten und mit dem Dressing sowie den frisch gehackten
Kräutern servieren.
Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa🌿Rezept direkt in meinem Reel abspeichern.

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Mit dem Schnellkochtopf habt ihr in wenigen Minuten durch die schonende Art der Zubereitung eine leckere saisonale Bowl gezaubert 😊
Ihr spart aber nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Die Garzeit wird nämlich um bis zu 70% reduziert und in nur 5 Minuten sind der Quinoa, Kürbis und der Grünkohl perfekt gegart. Dabei bleiben wichtige Nährstoffe erhalten und ihr habt am Ende eine leckere und nährstoffreiche Bowl.

Mittlerweile möchte ich den Schnellkochtopf in meiner Küche nicht mehr missen. Die Handhabung ist kinderleicht und viel einfacher, als ich zuvor gedacht habe. Dank der Kochanzeige mit Ampelfunktion kann der Druck im Topf leicht kontrolliert werden. Das war tatsächlich der Punkt, vor dem ich am meisten Respekt hatte: dem Druck innerhalb des Topfes. Doch mithilfe der Abdampffunktion an Kochkrone und Griff lässt sich der Druck nach Bedarf einfach und komfortabel reduzieren 💪🏼

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