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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Vegetarischer Gemüseauflauf

19. April 2020 · In: Vegetarisch und Vegan

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Dieser Auflauf mit frischem Gemüse ist einfach zubereitet und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Er kann als Hauptgericht oder als Beilage zubereitet und das Gemüse nach Belieben kombiniert werden.

Der Gemüseauflauf ist eine großartige Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren und diese je nach Saison zu variieren. Kartoffeln, Zucchini, Möhren und Kohlrabi verwende ich in den meisten Fällen auf jeden Fall. Gerne kommen je nach Jahreszeit auch noch Brokkoli, Tomaten und Paprika hinzu. Für eine geschmackliche Abwechslung eigenen sich wunderbar verschiedenste Gewürze und Kräuter. Mit Oregano, Thymian und Knoblauch lässt sich die Soße einfach verfeinern.

Meine Tipps

1. Andere Gemüsesorten könnt ihr für den vegetarischen Auflauf problemlos kombinieren und austauschen (Beispiel: Kohlrabi, Sellerie, Pastinaken, Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln).

2. Am besten schmeckt das saisonale Gemüse aus eurer Region.

3. Anstelle der Kombination aus Sahne und Milch, könnt ihr auch Kokosmilch verwenden. Dies verändert allerdings den Geschmack leicht, hat aber auch weniger Kalorien.

4. Für die Fleischliebhaber unter euch: Kurz in der Pfanne angebratene Hähnchenbrust könnt ihr ebenfalls zu eurem Auflauf geben.

Vegetarischer Gemüseauflauf

Einfacher Gemüseauflauf mit buntem Gemüse und Käse überbacken.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit:10 Minuten Min.
Zubereitungszeit:35 Minuten Min.
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln / mehligkochend
  • 1 Kohlrabi
  • 1 rote Paprika
  • 3 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Frischkäse
  • Geriebener Mozzarella (Menge nach Belieben)
  • Salz und Pfeffer
  • Etwas frische Petersilie
  • Etwas Margarine für die Backform

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse putzen, eventuell schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Hier könnt ihr wählen, ob euch Streifen, Scheiben oder Würfel am liebsten sind.
  • Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine eingefettete Backform geben und miteinander vermengen. Die Sahne mit der Milch, dem Frischkäse und Salz sowie Pfeffer vermengen. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben. Den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Auflauf mit etwas frischer gehackter Petersilie anrichten und servieren.
  • Mein Tipp: Wenn du die Soße lieber etwas cremiger haben möchtest, empfehle ich bei der Zubereitung der Soße etwas Speisestärke unterzurühren.

Ich wünsche euch einen guten Appetit, Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gemüse, Gemüseauflauf, schnelles Rezept, Vegetarischer Auflauf, Vegetarisches Rezept

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Kommentare

  1. Claudia meint

    3. Februar 2021 um 7:54 pm

    Ich kann mich dem Kommentar von Manuela nur anschließen, alles schwimmt, die Kartoffeln und Paprika waren nach 25 min noch zu fest, die Zucchini sehr weich. Geschmack war in Ordnung, habe das Rezept nicht verändert, ich werde es nicht nochmal kochen.

    Antworten

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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten
Menge: 6 kleine Gläser

Zutaten für das Crumble:

*  150g Weizenmehl
*  50g brauner Zucker
*  100g kalte Butter
*  2 TL Oatmeal Gewürz von BioLotta
*  1 Prise Salz
*  Etwas Honig

Zutaten für die Creme:

*  500g griechischer Joghurt
*  100g frische Himbeeren
*  Etwas Honig
*  1 TL Oatmeal Gewürz von BioLotta
*  Etwas frische Minze zur Dekoration

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Für das Crumble die kalte
Butter, Mehl sowie die weiteren Zutaten gut mit den Händen vermengen. Den
Teig zu Streuseln verarbeiten und in einer Backform oder auf dem mit
Backpapier ausgelegten Backblech für 10-15 Minuten goldbraun backen. 

Für die Creme ebenfalls alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem
Schneebesen verrühren. Die Himbeeren waschen und gut abtropfen. Die Creme
nun mit den Himbeeren und dem Crumble in kleine Gläser schichten. Etwas
frische Minze gibt dem Dessert zusätzliche Frische. 

#dessert #nachspeise #himbeeren #einfacherezepte #biolotta
#rezeptefürdiefamilie #süßspeise #rezeptefürjedentag #fruchtig
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Ich wünsche euch einen schönen Feiertag 🥰🌱 Ich wünsche euch einen schönen Feiertag 🥰🌱👩🏼‍🌾
Heute wird der Garten nur am Abend gegossen und ansonsten wird bei dem schönen Wetter in der Sonne entspannt 😴
Ab morgen geht es weiter mit dem Anlegen weiterer Beete und dem setzen der kleinen Pflänzchen aus meiner Bestellung bei @diegemuesegaertner 😊 Eigentlich wollte ich in diesem Jahr nämlich auf den Knollensellerie verzichten. Er stand im letzten Jahr lange auf den Beeten und hat keine richtigen Knollen ausgebildet. Jetzt habe ich doch spontan bestellt und vielleicht werden sie ja in dieser Saison etwas 😊🌱 

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