Dieser Auflauf mit frischem Gemüse ist einfach zubereitet und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Er kann als Hauptgericht oder als Beilage zubereitet und das Gemüse nach Belieben kombiniert werden.
Der Gemüseauflauf ist eine großartige Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren und diese je nach Saison zu variieren. Kartoffeln, Zucchini, Möhren und Kohlrabi verwende ich in den meisten Fällen auf jeden Fall. Gerne kommen je nach Jahreszeit auch noch Brokkoli, Tomaten und Paprika hinzu. Für eine geschmackliche Abwechslung eigenen sich wunderbar verschiedenste Gewürze und Kräuter. Mit Oregano, Thymian und Knoblauch lässt sich die Soße einfach verfeinern.
Meine Tipps
1. Andere Gemüsesorten könnt ihr für den vegetarischen Auflauf problemlos kombinieren und austauschen (Beispiel: Kohlrabi, Sellerie, Pastinaken, Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln).
2. Am besten schmeckt das saisonale Gemüse aus eurer Region.
3. Anstelle der Kombination aus Sahne und Milch, könnt ihr auch Kokosmilch verwenden. Dies verändert allerdings den Geschmack leicht, hat aber auch weniger Kalorien.
4. Für die Fleischliebhaber unter euch: Kurz in der Pfanne angebratene Hähnchenbrust könnt ihr ebenfalls zu eurem Auflauf geben.
Vegetarischer Gemüseauflauf
Zutaten
- 400 g Kartoffeln / mehligkochend
- 1 Kohlrabi
- 1 rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 EL Frischkäse
- Geriebener Mozzarella (Menge nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
- Etwas frische Petersilie
- Etwas Margarine für die Backform
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse putzen, eventuell schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Hier könnt ihr wählen, ob euch Streifen, Scheiben oder Würfel am liebsten sind.
- Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine eingefettete Backform geben und miteinander vermengen. Die Sahne mit der Milch, dem Frischkäse und Salz sowie Pfeffer vermengen. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben. Den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Auflauf mit etwas frischer gehackter Petersilie anrichten und servieren.
- Mein Tipp: Wenn du die Soße lieber etwas cremiger haben möchtest, empfehle ich bei der Zubereitung der Soße etwas Speisestärke unterzurühren.
Ich wünsche euch einen guten Appetit, Eure Genevieve
Ich kann mich dem Kommentar von Manuela nur anschließen, alles schwimmt, die Kartoffeln und Paprika waren nach 25 min noch zu fest, die Zucchini sehr weich. Geschmack war in Ordnung, habe das Rezept nicht verändert, ich werde es nicht nochmal kochen.