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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Veggie ♥ Tomaten-Kokos-Suppe

25. Februar 2017 · In: Vegetarisch und Vegan

Hmmm 🙂 Diese leckere Tomaten-Kokos-Suppe habt ihr vielleicht schon auf meinem YouTube-Kanal entdeckt. Sie ist schnell zubereitet und eine perfekte Vorspeise oder für den kleinen Hunger. Mit nur wenigen Zutaten zaubert ihr so auch einen tollen Starter für ein Dinner mit Freunden.


Was ihr dafür braucht: (für 2 Personen)

  • 4 reife Fleischtomaten
  • 1 kleiner Strauch Cherrytomaten
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Charlotte
  • Frischer Ingwer
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Chilipulver
  • Tomatenmark
  • Creme Fraiche
  • Frische Petersilie zum dekorieren

 

Schritt 1:

  • Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden
  • Die Chilischote waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden
  • Die Knoblauchzehe und die Charlotte ebenfalls in kleine Scheiben schneiden und diese ganz fein hacken

Schritt 2:

  • Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen
  • Die Charlotte, den Knoblauch und die Chili nacheinander hinzufügen und etwas anbraten
  • Nun die geschnittenen Tomaten in den Topf geben und köcheln lassen
  • Während die Tomaten köcheln fügt ihr etwas frischen Ingwer hinzu. Diesen könnt ihr einfach schälen und mit einer Reibe in den Kochtopf zufügen
  • Das ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe einköcheln lassen

Schritt 3:

  • Nun könnt ihr die Kokosmilch hinzufügen und das ganze verrühren
  • Die Suppe könnt ihr dann mit Salz und etwas Chilipulver abschmecken, je nach dem wie scharf ihr es mögt
  • Mit einem Pürierstab könnt ihr die köchelnde Suppe danach fein pürieren
  • Zum Schluss fügt ihr noch etwas Tomatenmark hinzu, damit die Suppe eine schöne Konsistenz bekommt
  • Ihr könnt eure Suppe mit etwas Creme Fraiche anrichten und mit frischer Petersilie dekorieren

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und einen guten Appetit 🙂

Genevieve

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: FRische Rezepte, Kokos, Lecker, Leckere Rezepte, Suppe, Tomaten, Tomatensuppe

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Kommentare

  1. Martina meint

    27. Februar 2017 um 1:07 pm

    Das ist ja ein super leckeres Rezept, meine Liebe <3 Ich liebe ja Tomatensuppe <3 mit Kokos habe ich sie noch nie probiert, werde ich aber gleich mal austesten 😉

    Liebe Grüße Martina
    http://www.kleidsam.org

    Antworten

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Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
🌿Die Garzeit wird mit ihm um bis zu 70 % reduziert. Die Zubereitung des Fonds benltigt so nur 15 Minuten.
🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
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- 3 Möhren
- Pastinake
- 1 Porree/Lauch
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- 1,5 Liter Wasser
- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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