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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

[Werbung] Orangen-Schichtdessert zum 125-jährigen Jubiläum von Zentis

25. September 2018 · In: Süßes für die Seele

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Fruchtige Marmelade trifft auf eine süße Creme, luftigen Biskuit und ein Marzipan-Crumble. Das süße Dessert bildet einen perfekten Abschluss eines entspannten Dinners oder ist auch so eine tolle Idee als süße Aufmerksamkeit für die nächsten Gäste.

Es war ein wahrlich genussvoller Abend für die Besucher des Aachener September Specials. Anlässlich des 125-jährigen Jubiläums hat sich Zentis, dessen Firmengeschichte schon damals in Aachen begann, etwas ganz Besonderes überlegt. Ich durfte in den letzten Wochen ein Dessert kreieren, welches an dem Eröffnungsabend des Stadtfestes von den Besuchern verköstigt werden konnte. Ganze 1.000 Desserts wurden zum Probieren an das Publikum gereicht.
Diese riesige Menge an Desserts musste ich zum Glück nicht alleine zubereiten. Diese wurden fleißig und mit viel Liebe zum Detail vom Back-Technikum von Zentis vorbereitet. Auf der Bühne bereitete ich dann live für die Zuschauer das Dessert in den einzelnen Schritten zu und dekorierte ein paar kleine Dessert-Gläschen.

Orangen-Schicht-Dessert

Dieses fruchtige Schicht-Dessert mit süßer Orangen-Marmelade ist der perfekte Abschluss für euer Dinner und wird euren Gästen sicherlich den Besuch bei euch versüßen.
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Gesamtzeit:40 Minuten Min.
Portionen: 6 Personen

Zutaten

Für den Biskuit-Teig

  • 3 Eier Größe M
  • 125 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Für die Creme

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1/2 Orange Saft
  • 8 TL Zentis Marmelade "Süße Orange"
  • 6 Bio-Orangen

Für das Crumble

  • 120 g Weizenmehl
  • 50 g Zucker
  • 80 g Butter kalt
  • 100 g Zentis Marzipan

Anleitungen

  • Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und nebenbei den Zucker einrieseln lassen. Sobald der Eischnee weiß und fest wird könnt ihr die Eigelbe vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 200°C/Umluft vorheizen.
    Wichtig: Es darf sich zuvor kein Eigelb mit dem Eiweiß vermischen, sonst wird der Eischnee nicht fest.
  • Nun gebt ihr das Mehl, die Stärke und das Backpulver in ein Sieb und lasst es in die Eischnee-Masse rieseln. Hebt alles vorsichtig mit einem Schneebesen unter, sodass es ein luftiger und gleichmäßiger Teig wird. Den Teig direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen hell backen.
  • Während euer Biskuitteig im Ofen backt könnt ihr bereits eure Creme vorbereiten. Gebt die Mascarpone zusammen mit dem Joghurt in eine große Schüssel und verrührt alles miteinander. Hinzu kommen noch 4 gehäufte Teelöffel Orangenmarmelade und der Saft einer halben Orange. Verrührt die Creme gut miteinander und stellt sie kalt.
  • Für das Crumble gebt ihr das Mehl, den Zucker, die kalte Butter und das Marzipan in eine Schüssel und vermengt alles miteinander. Um schöne Streusel zu bekommen verknete ich alles am liebsten mit den Händen. Sobald ihr den Biskuitteig aus dem Ofen geholt habt könnt ihr auf dem Backblech direkt den Streuselteig verteilen. Dieser kommt dann auch für ca. 8-10 Minuten in den Ofen.
  • Den fertig gebackenen Biskuitteig am besten direkt vorsichtig von dem Backpapier lösen. So geht ihr sicher, dass dieser nicht festbackt. Den Teig auf einem Holzbrett auskühlen lassen und dann mit einem Ausstecher oder einer Tasse runde Kreise aus dem Teig ausstechen. Schaut hier, dass die Größe zu eurem Dessertglas passt. Damit der Teig nicht am Rande der Tasse oder des Ausstechers festklebt empfiehlt es sich den Rand vorher in etwas Mehl zu tauchen. Die ausgestochenen Kreise auf einen Teller legen. Das fertige Crumble aus dem Ofen holen und ebenfalls abkühlen lassen.
  • Nun geht es ans schichten und dekorieren. Bereitet euch hierzu kleine Dessertgläschen vor und gebt jeweils einen runden Biskuitteig in eines der Gläschen. Nun kommt die erste Schicht der Joghurt-/Mascarpone-Creme, die ihr mit einem Löffel in die Dessertgläser füllen könnt. Die Fruchtfans unter euch können vor der Creme auch noch frische Orangenstückchen einfüllen. Die nächste Schicht ist wieder ein runder Biskuitteig. Als letzte Schicht kommt nochmal etwas Creme hinzu, worauf ihr dann das Crumble verteilt. Zur Deko könnt ihr noch eine Orange achteln und ein kleines Orangenstück auf eurem Dessert dekorieren.

Wieso habe ich mich für die Zentis Sonnen Früchte entschieden?

Ich bin generell ein riesiger Marmeladenfan und es geht nichts über ein Marmeladenbrot zum Frühstück. Schon damals als Kind gab es bei uns zuhause immer Joghurt mit Marmelade zum Nachtisch. Ich wollte allerdings bei der Dessert-Idee nicht zur typischen Erdbeermarmelade greifen, sondern unbedingt eine andere Sorte ausprobieren. Ich wollte ein Dessert entwickeln, welches fruchtig und cremig schmeckt und dazu noch hübsch aussieht. Eine einfache „Stippmilch“ (Joghurt mit Marmelade) wäre mir dann doch etwas zu einfach gewesen.

Meist habe ich das Bild von dem Gericht schon im Kopf und überlege mir, wie könnte es am Ende aussehen. Also stand ich vor der riesigen Auswahl der unterschiedlichsten Marmeladen-Sorten von Zentis und überlegte mir, welche Sorte gut zu meiner Idee passen würde. So viel meine Wahl dann auf die Sonnen Früchte. Wenn ihr nicht so der Orangen-Fan seid, könnt ihr die Marmelade auch durch jede andere ersetzen. Hier wäre die Sorte Pfirsich-Maracuja mein Favorit gewesen.

Meine Tipps:

  • Achtet bei dem Trennen der Eier darauf, dass sich kein Eigelb mit dem Eiweiß vermischt. Es
    kann ansonsten sein, dass der Eischnee nicht steif wird.
  • Zum Ausstechen des Biskuit-Teiges könnt ihr auch wunderbar direkt das Gläschen nehmen.
    Dann passt es auf jeden Fall.

Besonderheiten:

  • Ihr könnt das Dessert direkt nach der Zubereitung servieren und habt dann eine
    geschmeidige Creme. Lasst ihr das Dessert über nach im Kühlschrank ziehen, wird die Creme
    etwas fester und bietet nochmal ein anderes Geschmackserlebnis.
  • Ihr habt eines der Desserts beim September Special probiert? Diese Desserts waren über
    Nacht gekühlt und somit die Variante mit der etwas festeren Creme.
  • Der Biskuit-Teig bleibt übrigens in einer schönen Konsistenz und wird durch die Creme nicht
    weich oder matschig.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Naschen.
Eure Genevieve

Ihr habt das Dessert bereits Ausprobiert? Ich freue mich immer über Rückmeldungen und Fotos –
entweder direkt an info@stylingkitchen.de oder auf Instagram: @stylingkitchen #zentis

By: Genevieve · In: Süßes für die Seele · Tagged: Dessert, Nachtisch, Orangendessert, Schichtdessert, Zentis

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Bernd Geiger meint

    6. November 2019 um 10:34 am

    Liebe Genevieve,
    wir haben letztes Jahr beim September Special in Aachen auf der Bühne gestanden, vielleicht erinnerst Du dich noch an mich.
    Ich plane seit 6 Wochen ein neues Projekt in Jülich und brauche ein tolles Rezept im Glas für ein Event.
    Da habe ich direkt an dich und dein superleckeres Dessert gedacht.
    Gott sei Dank habe ich es hier wiedergefunden.
    Ich werde es geniessen.
    Ich hoffe dir geht es gut und es läuft alles rund bei dir.
    Liebe Grüße
    Bernd

    Antworten

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Eine der meistgestellten Fragen von Euch drehen si Eine der meistgestellten Fragen von Euch drehen sich um meinen bunten Mangold 🥰🌿 Er ist auch einfach ein schöner Hingucker im Gemüsebeet. 

Das Saatgut habe ich bei Bingenheimer Saatgut bestellt und die Sorte heißt Rainbow 🌈 Irgendwie passend, oder was meint ihr?

Mein Mangold ist während der letzten Monate richtig groß geworden. Ernten könnt ihr ihn allerdings schon viel früher, wenn die Stiele und Blätter noch etwas zarter sind. Ich verwende ihn gerne in bunten Gemüsepfannen mit Kartoffeln oder Reis 😊

Ich wünsche euch einen entspannten Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

#mangold #gemüsebeet #gemüsenabau #probiermalgemüse #gartenliebe #selbstversorgung #selbstversorger #münsterland #stylingkitchen #mangoldliebe #gardening #gartenblog #greven
Lieblingskräuter in der Küche 🥰🌿 Am liebs Lieblingskräuter in der Küche 🥰🌿

Am liebsten verarbeite ich tatsächlich glatte oder krause Petersilie in meinen Gerichten. Mein Traum für das nächste Gartenjahr wäre eine kleine Kräuterspirale oder verschiedene Kräuter in den Beeten zu pflanzen. Das hat an diesem Jahr nicht so ganz funktioniert, bis auf das Basilikum im Gewächshaus 🌱

Habt ihr Lieblingskräuter, die bei euch nicht fehlen dürfen? Das wäre mal spannend zu erfahren 😊 Und vor allem für die Küchenkräuter im Topf, wie haltet ihr sie lange frisch? 🪴
Ich wünsche Euch einen schönen Nachmittag, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

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Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa🌿

[Anzeige] Dieses Rezept habe ich wieder in der Jubiläumsedition des Vitavit® Premium Schnellkochtopfs von @fissler_de zubereitet. Fissler feiert dieses Jahr nämlich 70 Jahre sicheres Schnellkochen 🥳 Da gratuliere ich doch recht herzlich 🎂🥂
Mit dem Schnellkochtopf habt ihr in wenigen Minuten durch die schonende Art der Zubereitung eine leckere saisonale Bowl gezaubert 😊

Ihr spart aber nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Die Garzeit wird nämlich um bis zu 70% reduziert und in nur 5 Minuten sind der Quinoa, Kürbis und der Grünkohl perfekt gegart. Dabei bleiben wichtige Nährstoffe erhalten und ihr habt am Ende eine leckere und nährstoffreiche Bowl.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Menge: 2 Portionen

Zutaten:
*  1/2 Hokkaido
*  1 rote Zwiebel
*  125g bunter Quinoa
*  4 große Blätter Grünkohl
*  400ml Gemüsebrühe
*  Etwas Olivenöl
*  3 EL Tahin
*  1 TL Dijonsenf
*  Saft 1 Zitrone
*  1 TL Olivenöl
*  2 EL Honig
*  Etwas frische Petersilie
*  Etwas frischer Koriander
*  1 Prise Meersalz

Den Hokkaido halbieren, entkernen und vorsichtig in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Kürbiswürfel ganz kurz anrösten. Die Würfel zur Seite stellen und die Zwiebel fein würfeln.
Die Zwiebel nun im Schnellkochtopf glasig dünsten, den gewaschenen Quinoa hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 

Den frischen Grünkohl nach dem Waschen vom Stiel befreien, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und gemeinsam mit dem Kürbis in den gelochten
Einsatz legen. Diesen mit Hilfe des Dreibeins in den Topf stellen. Den Schnellkochtopf verschließen, auf Stufe 2 drehen und die Temperatur hochstellen. Beim Erscheinen des gelben Ringes die Hitze reduzieren, bis der grüne Ring erscheint. Nun beginnt die Garzeit von nur 5 Minuten. Nach der Garzeit den Topf langsam abdampfen und den Quinoa nochmal 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen alle Zutaten für das Dressing
miteinander verrühren und mit etwas Wasser verdünnen. Die Zutaten nun in einer Schale anrichten und mit dem Dressing sowie den frisch gehackten
Kräutern servieren.
Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa Herbstliche Bowl mit Kürbis, Grünkohl und Quinoa🌿Rezept direkt in meinem Reel abspeichern.

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Mit dem Schnellkochtopf habt ihr in wenigen Minuten durch die schonende Art der Zubereitung eine leckere saisonale Bowl gezaubert 😊
Ihr spart aber nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Die Garzeit wird nämlich um bis zu 70% reduziert und in nur 5 Minuten sind der Quinoa, Kürbis und der Grünkohl perfekt gegart. Dabei bleiben wichtige Nährstoffe erhalten und ihr habt am Ende eine leckere und nährstoffreiche Bowl.

Mittlerweile möchte ich den Schnellkochtopf in meiner Küche nicht mehr missen. Die Handhabung ist kinderleicht und viel einfacher, als ich zuvor gedacht habe. Dank der Kochanzeige mit Ampelfunktion kann der Druck im Topf leicht kontrolliert werden. Das war tatsächlich der Punkt, vor dem ich am meisten Respekt hatte: dem Druck innerhalb des Topfes. Doch mithilfe der Abdampffunktion an Kochkrone und Griff lässt sich der Druck nach Bedarf einfach und komfortabel reduzieren 💪🏼

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