[Werbung] Orangen-Schichtdessert zum 125-jährigen Jubiläum von Zentis

Fruchtige Marmelade trifft auf eine süße Creme, luftigen Biskuit und ein Marzipan-Crumble. Das süße Dessert bildet einen perfekten Abschluss eines entspannten Dinners oder ist auch so eine tolle Idee als süße Aufmerksamkeit für die nächsten Gäste.

Es war ein wahrlich genussvoller Abend für die Besucher des Aachener September Specials. Anlässlich des 125-jährigen Jubiläums hat sich Zentis, dessen Firmengeschichte schon damals in Aachen begann, etwas ganz Besonderes überlegt. Ich durfte in den letzten Wochen ein Dessert kreieren, welches an dem Eröffnungsabend des Stadtfestes von den Besuchern verköstigt werden konnte. Ganze 1.000 Desserts wurden zum Probieren an das Publikum gereicht.
Diese riesige Menge an Desserts musste ich zum Glück nicht alleine zubereiten. Diese wurden fleißig und mit viel Liebe zum Detail vom Back-Technikum von Zentis vorbereitet. Auf der Bühne bereitete ich dann live für die Zuschauer das Dessert in den einzelnen Schritten zu und dekorierte ein paar kleine Dessert-Gläschen.

Wieso habe ich mich für die Zentis Sonnen Früchte entschieden?

Ich bin generell ein riesiger Marmeladenfan und es geht nichts über ein Marmeladenbrot zum Frühstück. Schon damals als Kind gab es bei uns zuhause immer Joghurt mit Marmelade zum Nachtisch. Ich wollte allerdings bei der Dessert-Idee nicht zur typischen Erdbeermarmelade greifen, sondern unbedingt eine andere Sorte ausprobieren. Ich wollte ein Dessert entwickeln, welches fruchtig und cremig schmeckt und dazu noch hübsch aussieht. Eine einfache „Stippmilch“ (Joghurt mit Marmelade) wäre mir dann doch etwas zu einfach gewesen.

Meist habe ich das Bild von dem Gericht schon im Kopf und überlege mir, wie könnte es am Ende aussehen. Also stand ich vor der riesigen Auswahl der unterschiedlichsten Marmeladen-Sorten von Zentis und überlegte mir, welche Sorte gut zu meiner Idee passen würde. So viel meine Wahl dann auf die Sonnen Früchte. Wenn ihr nicht so der Orangen-Fan seid, könnt ihr die Marmelade auch durch jede andere ersetzen. Hier wäre die Sorte Pfirsich-Maracuja mein Favorit gewesen.

Meine Tipps:

• Achtet bei dem Trennen der Eier darauf, dass sich kein Eigelb mit dem Eiweiß vermischt. Es
  kann ansonsten sein, dass der Eischnee nicht steif wird.
• Zum Ausstechen des Biskuit-Teiges könnt ihr auch wunderbar direkt das Gläschen nehmen.
  Dann passt es auf jeden Fall.

Besonderheiten:

• Ihr könnt das Dessert direkt nach der Zubereitung servieren und habt dann eine
  geschmeidige Creme. Lasst ihr das Dessert über nach im Kühlschrank ziehen, wird die Creme
  etwas fester und bietet nochmal ein anderes Geschmackserlebnis.
• Ihr habt eines der Desserts beim September Special probiert? Diese Desserts waren über
  Nacht gekühlt und somit die Variante mit der etwas festeren Creme.
• Der Biskuit-Teig bleibt übrigens in einer schönen Konsistenz und wird durch die Creme nicht
  weich oder matschig.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Naschen.
Eure Genevieve

Ihr habt das Dessert bereits Ausprobiert? Ich freue mich immer über Rückmeldungen und Fotos –
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