Kohlrabi einkochen

Frischen Kohlrabi einkochen und haltbar machen.

Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 1 30

Die Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Bei relativ scharfen Sorten die Streifen über Nacht im Wasserbad ziehen lassen, dies mildert den Geschmack. Die Kohlrabi kurz im Wasserbad blanchieren und abkühlen lassen.
Die Einmachgläser im Wasserbad oder im Backofen bei 120 Grad für 15 Minuten sterilisieren. Die Gläser mit der Kohlrabi befüllen und mit abgekochtem Wasser und einem Schuss Essig auffüllen. Die Gläser verschließen und für 90 Minuten bei 100 Grad einkochen.