Go Back
Drucken

Italienischer Nudelsalat

Schmetterlingsnudeln umhüllt von frischem Pesto, Rucola, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Portionen 6 Personen

Zutaten

  • 500 g Schmetterlingsnudeln
  • 1 Packung frischer Rucola
  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 200 g Morzarella
  • 70 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Pesto Rosso
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Die Schmetterlingsnudeln in kochendem Salzwasser kochen. Danach das Wasser abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel füllen. Während die Nudeln kochen könnt ihr bereits die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anbraten. Die getrockneten Tomaten in ganz kleine Stücke schneiden, ebenso wie den Morzarella.
  • Für die Sauce gebt ihr das Pesto Rosso in eine separate Schüssel und fügt das Balsamico, das Olivenöl, den Senf und den Honig hinzu. Die Haut von der Knoblauchzehe abziehen und die Knoblauchzehe in ganz eine Stückchen schneiden oder in eine Knoblauchpresse geben.
    Den Knoblauch nun auch in die Schüssel mit dem Pesto geben udn alleZutaten miteinander zu einer Sauce verrühren. Schmeckt diese immer wieder etwas ab und gebt bei Bedarf noch etwas mehr von den Zutaten hinzu, je nach eurem Geschmack.
  • Wenn die Schmetterlingsnudeln gut abgekühlt sind könnt ihr eure Pestosauce hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Dann können der Morzarella, die Pinienkerne und die getrockneten Tomaten beigefügt werden. Den Rucola wascht ihr, lasst ihn gut abtropfen und könnt ihn entweder ganz oder etwas zerkleinert in den Salat geben.