Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und nebenbei den Zucker einrieseln lassen. Sobald der Eischnee weiß und fest wird könnt ihr die Eigelbe vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 200°C/Umluft vorheizen.Wichtig: Es darf sich zuvor kein Eigelb mit dem Eiweiß vermischen, sonst wird der Eischnee nicht fest. Nun gebt ihr das Mehl, die Stärke und das Backpulver in ein Sieb und lasst es in die Eischnee-Masse rieseln. Hebt alles vorsichtig mit einem Schneebesen unter, sodass es ein luftiger und gleichmäßiger Teig wird. Den Teig direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen hell backen.
Während euer Biskuitteig im Ofen backt könnt ihr bereits eure Creme vorbereiten. Gebt die Mascarpone zusammen mit dem Joghurt in eine große Schüssel und verrührt alles miteinander. Hinzu kommen noch 4 gehäufte Teelöffel Orangenmarmelade und der Saft einer halben Orange. Verrührt die Creme gut miteinander und stellt sie kalt.
Für das Crumble gebt ihr das Mehl, den Zucker, die kalte Butter und das Marzipan in eine Schüssel und vermengt alles miteinander. Um schöne Streusel zu bekommen verknete ich alles am liebsten mit den Händen. Sobald ihr den Biskuitteig aus dem Ofen geholt habt könnt ihr auf dem Backblech direkt den Streuselteig verteilen. Dieser kommt dann auch für ca. 8-10 Minuten in den Ofen.
Den fertig gebackenen Biskuitteig am besten direkt vorsichtig von dem Backpapier lösen. So geht ihr sicher, dass dieser nicht festbackt. Den Teig auf einem Holzbrett auskühlen lassen und dann mit einem Ausstecher oder einer Tasse runde Kreise aus dem Teig ausstechen. Schaut hier, dass die Größe zu eurem Dessertglas passt. Damit der Teig nicht am Rande der Tasse oder des Ausstechers festklebt empfiehlt es sich den Rand vorher in etwas Mehl zu tauchen. Die ausgestochenen Kreise auf einen Teller legen. Das fertige Crumble aus dem Ofen holen und ebenfalls abkühlen lassen.
Nun geht es ans schichten und dekorieren. Bereitet euch hierzu kleine Dessertgläschen vor und gebt jeweils einen runden Biskuitteig in eines der Gläschen. Nun kommt die erste Schicht der Joghurt-/Mascarpone-Creme, die ihr mit einem Löffel in die Dessertgläser füllen könnt. Die Fruchtfans unter euch können vor der Creme auch noch frische Orangenstückchen einfüllen. Die nächste Schicht ist wieder ein runder Biskuitteig. Als letzte Schicht kommt nochmal etwas Creme hinzu, worauf ihr dann das Crumble verteilt. Zur Deko könnt ihr noch eine Orange achteln und ein kleines Orangenstück auf eurem Dessert dekorieren.