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Genevieve`s Brotsalat

Aromatischer Rucola mit Tomaten und geröstetem Brot
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Rucola
  • 250 g Honigtomaten
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 Baguette
  • Olivenöl
  • Weißweinessig
  • Balsamico-Creme
  • Honig

Anleitungen

  • Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Das Baguette mit einem Brotmesser in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten ebenfalls waschen und vierteln.
  • Die Tomaten mit dem Rucola in eine große Salatschüssel geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anbraten. Hier müsst ihr vorsichtig sein, dass sie nicht zu dunkel werden. Die Pinienkerne kurz abkühlen lassen und zu dem Salat in die Schüssel geben, ebenso wie die Baguette-Stücke. Alles gut miteinander vermengen.
  • Für das Dressing gebt ihr 4 EL Weißweinessig und 4 EL Olivenöl in eine Schale und gebt etwas Honig hinzu. Alles gut miteinander vermengen und abschmecken. Bei Bedarf die Menge der einzelnen Zutaten variieren. Das Dressing nun einfach mit dem Salat vermengen und mit etwas Balsamico-Sauce anrichten.