Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, frischer Kresse und Creme Fraiche
Gericht Soup
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 2Personen
Zutaten
1Hokkaido Kürbis
1DoseKokosmilch
Frische Kresse
Kürbiskerne
Creme Fraiche
Salz & Pfeffer
Olivenöl
2TLKurkuma
Anleitungen
Den Kürbis waschen und vorsichtig in kleine Stückchen schneiden. Etwas Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und die Kürbisstücke darin leicht anbraten. Nun die Kokosmilch hinzugeben und alles bei mittlerer Stufe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Nun den weichen Kürbis mit einem Pürierstab in der Kokosmilch fein pürieren. Die cremige Suppe nun mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Zum Servieren könnt ihr ein Löffelchen Creme Fraiche sowie frische Kresse und Kürbiskerne hinzugeben und auf der Suppe dekorieren.