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Herbstliche Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, frischer Kresse und Creme Fraiche
Gericht Soup
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Frische Kresse
  • Kürbiskerne
  • Creme Fraiche
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl
  • 2 TL Kurkuma

Anleitungen

  • Den Kürbis waschen und vorsichtig in kleine Stückchen schneiden. Etwas Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und die Kürbisstücke darin leicht anbraten. Nun die Kokosmilch hinzugeben und alles bei mittlerer Stufe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
  • Nun den weichen Kürbis mit einem Pürierstab in der Kokosmilch fein pürieren. Die cremige Suppe nun mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Zum Servieren könnt ihr ein Löffelchen Creme Fraiche sowie frische Kresse und Kürbiskerne hinzugeben und auf der Suppe dekorieren.