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Cremige Möhrensuppe

Cremige Möhren-/ Kokossuppe mit einem Hauch von Orange und Chili
Keyword Festtagssuppe, Karottensuppe, Kokossuppe, Möhrensuppe
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • Olivenöl
  • 1/2 rote Chilischote
  • 400 ml Gemüse-Fond
  • 300 g Möhren
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosmilch cremig
  • 1 Orange
  • Frische Petersilie
  • Salz & Pfeffer
  • Chiliflocken

Anleitungen

  • Die Zwiebel in ganz feine Stückchen schneiden. Etwas Olivenöl in einem großem Topf erhitzen und die Zwiebel darin leicht andünsten. Ebenso die halbe Chilischote waschen, in feine Stückchen schneiden und in den Topf geben. Die halbe Knoblauchzehe pressen und in den Topf geben. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen und köcheln lassen.
  • Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die fertigen Möhrenwürfel dann in den Gemüsefond geben und alles ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun die cremige Kokosmilch hinzugeben, sowie den Saft einer Orange. Alles miteinander verrühren und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.