Käsekuchen mit Boden aus Spekulatius
Cremiger Käsekuchen mit einem Boden aus knusprigem Spekulatius.
Kochutensilien
- 1 Springform mit 26cm
Zutaten
- 1 kg Magerquark
- 250 ml Sahne (Im Video hat sich ein Fehler eingeschlichen und die Sahne wird zweimal aufgeführt - man benötigt nur 1x 250ml)
- 250 ml Milch
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 6 EL Stärke
- 250 g Spekulatius
- 150 g Butter
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Spekulatius in einer Küchenmaschine oder per Hand ganz fein zerbröseln. Beides in einer Schüssel miteinander vermengen. Eine runde Springform (26cm) mit etwas Margarine einfetten und den Teig für den Boden in die Form geben. Anstelle den Boden einzufetten, könnt ihr auch ein Backpapier verwenden. Den Teig gut festdrücken und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Quark in eine große Rührschüssel geben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker der Sahne und der Milch vermengen und zu dem Quark in die Rührschüssel geben. Die Speisestärke langsam unterrühren. Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Form auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, während der Backzeit ein Backpapier über den Kuchen legen. Die Stäbchenprobe machen und den Kuchen bei Bedarf ein paar Minuten länger backen.