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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Käsekuchen mit Spekulatius Boden

12. November 2022 · In: Kuchen und Gebäck, Weihnachtsgebäck

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Dieses Rezept für Käsekuchen mit Boden ist einfach und aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Der Boden wird aus Spekulatius gemacht. Der Kuchen aus Quark ist wunderbar luftig und cremig und begleitet mich in vielen Varianten bereits seit Jahren.

Rezepte für Kuchen und Gebäck, welche unkompliziert zubereitet sind und dann auch noch richtig lecker schmecken, die sind mir persönlich am liebsten. Den klassischen Käsekuchen kenne ich von meiner Oma, welcher mich durch meine Kindheit zu jeder Familienfeier begleitet hat. Natürlich schmeckt es am Ende nie wie bei Oma – oder ist das jemandem schon einmal gelungen? Die persönliche Note gibt jeder beim Backen nochmal selbst hinzu.

Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er etwas im Kühlschrank erkalten konnte. Frisch und warm aus dem Backofen ist der Kuchen noch weich und lässt sich nicht gut anschneiden. Es lohnt sich demnach ihn ein bisschen auskühlen zu lassen, bis man das erste Stück probiert.

Meine Tipps

1. Damit der Käsekuchen nicht zu dunkel wird lege ich nach der ersten Bräunung etwas Backpapier über den Kuchen.

2. Ob der Kuchen fertig ist, könnt ihr am Ende nochmal mit der Stäbchenprobe testen. Einfach an unauffälliger Stelle mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Bleibt noch Teig daran kleben braucht der Kuchen noch etwas Zeit, wenn nicht, ist er fertig .

3. Die Backofentür zum Abkühlen etwas öffnen und den Kuchen nicht direkt aus dem Ofen nehmen. Sonst fällt er in sich zusammen.

Käsekuchen mit Boden aus Spekulatius

Cremiger Käsekuchen mit einem Boden aus knusprigem Spekulatius.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit:20 Minuten Min.
Zubereitungszeit:1 Stunde Std.
Gericht: Gebäck, Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Springform mit 26cm

Zutaten

  • 1 kg Magerquark
  • 250 ml Sahne (Im Video hat sich ein Fehler eingeschlichen und die Sahne wird zweimal aufgeführt – man benötigt nur 1x 250ml)
  • 250 ml Milch
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 6 EL Stärke
  • 250 g Spekulatius
  • 150 g Butter

Anleitungen

  • Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Spekulatius in einer Küchenmaschine oder per Hand ganz fein zerbröseln. Beides in einer Schüssel miteinander vermengen. Eine runde Springform (26cm) mit etwas Margarine einfetten und den Teig für den Boden in die Form geben. Anstelle den Boden einzufetten, könnt ihr auch ein Backpapier verwenden. Den Teig gut festdrücken und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  • Den Quark in eine große Rührschüssel geben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker der Sahne und der Milch vermengen und zu dem Quark in die Rührschüssel geben. Die Speisestärke langsam unterrühren. Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Form auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
  • Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, während der Backzeit ein Backpapier über den Kuchen legen. Die Stäbchenprobe machen und den Kuchen bei Bedarf ein paar Minuten länger backen.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen und Ausprobieren. Deine Genevieve

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck, Weihnachtsgebäck · Tagged: Käsekuchen, Käsekuchen mit Boden, Kuchen für Weihnachten, Quarkkuchen, Spekulatius, Stylingkitchen, Weihnachtskuchen

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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten
Menge: 6 kleine Gläser

Zutaten für das Crumble:

*  150g Weizenmehl
*  50g brauner Zucker
*  100g kalte Butter
*  2 TL Oatmeal Gewürz von BioLotta
*  1 Prise Salz
*  Etwas Honig

Zutaten für die Creme:

*  500g griechischer Joghurt
*  100g frische Himbeeren
*  Etwas Honig
*  1 TL Oatmeal Gewürz von BioLotta
*  Etwas frische Minze zur Dekoration

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Für das Crumble die kalte
Butter, Mehl sowie die weiteren Zutaten gut mit den Händen vermengen. Den
Teig zu Streuseln verarbeiten und in einer Backform oder auf dem mit
Backpapier ausgelegten Backblech für 10-15 Minuten goldbraun backen. 

Für die Creme ebenfalls alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem
Schneebesen verrühren. Die Himbeeren waschen und gut abtropfen. Die Creme
nun mit den Himbeeren und dem Crumble in kleine Gläser schichten. Etwas
frische Minze gibt dem Dessert zusätzliche Frische. 

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Ich wünsche euch einen schönen Feiertag 🥰🌱 Ich wünsche euch einen schönen Feiertag 🥰🌱👩🏼‍🌾
Heute wird der Garten nur am Abend gegossen und ansonsten wird bei dem schönen Wetter in der Sonne entspannt 😴
Ab morgen geht es weiter mit dem Anlegen weiterer Beete und dem setzen der kleinen Pflänzchen aus meiner Bestellung bei @diegemuesegaertner 😊 Eigentlich wollte ich in diesem Jahr nämlich auf den Knollensellerie verzichten. Er stand im letzten Jahr lange auf den Beeten und hat keine richtigen Knollen ausgebildet. Jetzt habe ich doch spontan bestellt und vielleicht werden sie ja in dieser Saison etwas 😊🌱 

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