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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Fruchtiger Erdbeerboden

5. Juni 2022 · In: Kuchen und Gebäck

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Ein absoluter Klassiker in der Saison ist der Erdbeerkuchen. Ein einfacher und fruchtiger Kuchen, der mit Sicherheit der ganzen Familie schmeckt. Auf die Erdbeerzeit freuen sich viele und es werden die unterschiedlichsten Rezepte ausprobiert.

Der Klassiker unter allen ist wahrscheinlich der Erdbeerboden, welcher einfach und ohne viel Aufwand gebacken ist. Bei uns im Münsterland kann man während der Saison auf vielen Feldern Erdbeeren direkt vom Feld selbst pflücken. Ein kleines Erlebnis für Groß und Klein.

Das Grundrezept für diesen Kuchenboden könnt ihr einfach mit anderen Früchten, Obst und Beeren abwandeln. So schmeckt der Kuchen ebenso gut mit Himbeeren, Aprikosen und Rhabarber. Das Rezept kann ebenfalls gut mit einer zusätzlichen Puddingschicht aufgepeppt werden. Etwas Vanillepudding zubereiten und auf den fertigen Kuchenboden verstreichen, bevor ihr den Boden mit den Erdbeeren dekoriert.

Erdbeerboden

Ein einfacher und fruchtiger Kuchen, der mit Sicherheit der ganzen Familie schmeckt.
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit:15 Minuten Min.
18 Minuten Min.
Gericht: Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Springform 28cm

Zutaten

  • 175 g Weizenmehl
  • 100 g brauner Zucker
  • Etwas Vanilleextrakt oder frische Vanilleschote
  • 120 g weiche Butter
  • 25 ml Milch
  • 2 Eier (Größe M) – Zimmertemperatur
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Tortenguss
  • 500 g Erdbeeren

Anleitungen

  • Die weiche Butter mit dem Zucker, Eiern, Milch und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz durch ein Sieb hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kuchenform mit etwas Butter oder Margarine gut einfetten. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen für ca. 15-18 Minuten im Backofen goldbraun backen und danach abgekühlt auf ein Holzbrett stürzen.
  • Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und sie halbieren oder vierteln. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Die Erdbeeren auf dem Kuchenboden verteilen und den Tortenguss gleichmäßig darüber verteilen und ggf. mit einem Löffel verstreichen. Den Kuchen fest werden lassen und mit etwas frischer Schlagsahne genießen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim backen und genießen. Deine Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Backen, Erdbeeren, Erdbeerezepte, Erdbeerkuchen, Kuchen, Stylingkitchen

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Kommentare

  1. Mechtild meint

    5. Juni 2022 um 4:13 pm

    Hallo, welche vegane Alternative nimmst du für den Tortenguss?

    Antworten
    • Genevieve meint

      6. Juni 2022 um 7:44 am

      Liebe Mechtild,
      ich habe für den Tortenguss einen einfachen von Dr. Oetker genommen. Der ist leider nicht vegan. Liebe Grüße, Genevieve

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einkochen. m liebsten koche ich die Tomaten nur, passiere sie und füge keine weiteren Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch hinzu. Sie finden dann in
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Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
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🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
- 1 kleiner Knollensellerie mit Grün
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Möhren
- Pastinake
- 1 Porree/Lauch
- ½ Bund frische Petersilie
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Nelken
- 2 Piment
- 1,5 Liter Wasser
- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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