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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Genussvoll leicht: Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Salat und Räucherlachs

26. Januar 2024 · In: Beilagen und Snacks, Fleisch und Fisch

Springe zu Rezept Rezept drucken

Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Als Hauptgericht oder Beilage kann die gebackene Kartoffel perfekt in die Rezeptplanung der Woche integriert werden. In Kombination mit dem Lieblingssalat frisch aus dem Hochbeet oder dem Garten, ist dies ein gesundes und leichtes Gericht.

So gerne ich auch meine Zeit in der Küche verbringe, mag ich ebenso sehr Rezepte, die einfach und unkompliziert zubereitet sind. Die Ofenkartoffeln wähle ich daher immer wieder gerne in meiner Rezeptplanung für die Woche. Sie können als Hauptgericht zubereitet werden oder auch als Beilage zum Beispiel mit meinen kleinen Frikadellen aus dem Ofen. Bei der Kombination lasst ihr einfach den Räucherlachs weg. Den Salat könnt ihr ebenfalls variieren, je nach Lieblingssorte und auch Saison. Eine Mischung verschiedener Farben und Formen schafft auf dem Teller einen zusätzlichen Blickfang.

Ofenkartoffel mit Salat und Räucherlachs

Schnelles und leichtes Rezept für jeden Tag und die ganze Familie.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit:10 Minuten Min.
Zubereitungszeit:1 Stunde Std.
Servings: 2 Portionen

Zutaten

  • 2 Backkartoffeln
  • 150 g Creme Fraiche oder Sauerrahm
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Räucherlachs
  • Etwas bunter Salat (Wähle hier einfach deinen Lieblingssalat)
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Olivenöl

Anleitungen

  • Die Backkartoffeln in eine Ofenform oder auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen und die Kartoffeln dann für ca. 60 Minuten backen. Je nach Größe der Backkartoffeln kann sich die Backzeit verkürzen oder verlängern.
  • Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Salat auf dem Teller anrichten, die fertigen Ofenkartoffeln mittig darauf platzieren und mit einem Messer leicht aufschneiden. Die Kartoffel mit Creme Fraiche oder Sauerrahm füllen, die Frühlingszwiebeln und den Lachs darauf anrichten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Fleisch und Fisch · Tagged: Backkartoffel, Kartoffelrezept, Lachs, Ofenkartoffel

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Zubereitungszeit: 10 Minuten + Marinierzeit
Menge: 6 Spieße
 
Für die Spieße:
500 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte)
4 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht, damit sie beim Grillen nicht verbrennen)
 
Für die Teriyaki-Marinade:
4 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 EL Honig
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesamöl (geröstet)
1 TL Smoky BBQ Rub von BioLotta
 
Für die Marinade den Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Schüssel Sojasoße, Mirin, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und das Smoky BBQ Gewürz gut verrühren. Das Rindfleisch dazugeben und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) marinieren lassen.

Das Rindfleisch in gleichmäßig große Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in drei cm lange Stücke schneiden. Die Rindfleischstreifen wellenförmig auf die Holzspieße stecken, abwechselnd mit den Frühlingszwiebeln.

Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. In einer kleinen Pfanne den Sesam ohne Fett kurz rösten, bis er goldbraun ist.
Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.
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