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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Cremige Pasta mit Lachs, Spinat und Tomaten

9. Januar 2025 · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis

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Dieses schnelle Rezept für ist perfekt für den Feierabend. Die cremige Pasta mit Lachs, Spinat und Tomaten kann das ganze Jahr zubereitet werden, schmeckt aber natürlich am besten mit Tomaten und Spinat aus eigener Ernte. Dieses Gericht schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für ein stressfreies Abendessen.

Warum Lachs, Spinat und Tomaten eine unschlagbare Kombi sind:

Die Zutaten harmonieren einfach perfekt zusammen und sind eine gute Rezeptidee für das ganze Jahr. Aber nicht nur geschmacklich sind diese drei Zutaten unschlagbar – auch optisch macht das Gericht einiges her. Die leuchtenden Farben der Tomaten und des Spinats bringen Leben auf den Teller und machen das Gericht zu einem echten Hingucker, selbst wenn es mal schnell gehen muss.

Lachs gilt übrigens als besonders gesund, weil er reich an Nährstoffen ist. Er enthält eine hohe Menge an Omega-3-Fettsäuren, die wichtig sind für unsere Herzgesundheit und unser Gehirn. Lachs ist ebenso eine der besten natürlichen Quellen für Vitamin D.

Tipps und Tricks für die perfekte Pasta

  • Die Wahl der Pasta: Für cremige Saucen eignen sich besonders gut Tagliatelle, Penne oder Fusilli. Sie nehmen die Sauce optimal auf und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Noch besser wird die Soße bei selbstgemachter Pasta aufgenommen.
  • Frische Zutaten: Frischer Spinat und reife Tomaten machen den Unterschied. Falls du keinen frischen Spinat bekommst, kannst du auf tiefgekühlten Blattspinat zurückgreifen – achte aber darauf, ihn gut abzutropfen.
  • Zitronensaft für Frische: Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Sauce eine angenehme Frische und hebt den Geschmack des Lachses hervor.
  • Weißwein: Wenn du die Sauce etwas verfeinern möchtest, kannst du sie mit einem Schuss Weißwein abrunden. Das gibt dem Gericht eine leichte, elegante Note.

Cremige Pasta mit Lachs, Spinat und Tomaten

Schnell und einfach ist diese Pasta zubereitet. Ein perfektes Gericht für den Feierabend oder für ein leckeres Mittagessen.
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Zubereitungszeit:25 Minuten Min.
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 200 g Pasta (z. B. Fussili oder Penne)
  • 200 g Frischer Lachs
  • 100 g Frischer Spinat
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Sahne
  • Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • Frischer Dill
  • Parmesan

Anleitungen

  • Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfestkochen. Abgießen und beiseitestellen. Den Lachs in ca. 3 cm große Stückeschneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • Die Kirschtomaten halbieren. In der gleichen Pfanne die Tomaten bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht weich werden. Herausnehmen und beiseitestellen.
    Für die Soße das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • Den frischen Spinat in die Sauce geben und 2–3 Minutenköcheln lassen, bis er zusammenfällt. Den Lachs und die angebratenen Tomatenvorsichtig in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen. Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen.
    Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

By: Genevieve · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis · Tagged: Lachs, Pasta, Spinat

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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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