Cremige Pasta mit Lachs, Spinat und Tomaten
Schnell und einfach ist diese Pasta zubereitet. Ein perfektes Gericht für den Feierabend oder für ein leckeres Mittagessen.
Servings 2 Personen
Zutaten
- 200 g Pasta (z. B. Fussili oder Penne)
- 200 g Frischer Lachs
- 100 g Frischer Spinat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Sahne
- Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Frischer Dill
- Parmesan
Anleitungen
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfestkochen. Abgießen und beiseitestellen. Den Lachs in ca. 3 cm große Stückeschneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Kirschtomaten halbieren. In der gleichen Pfanne die Tomaten bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht weich werden. Herausnehmen und beiseitestellen.Für die Soße das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Den frischen Spinat in die Sauce geben und 2–3 Minutenköcheln lassen, bis er zusammenfällt. Den Lachs und die angebratenen Tomatenvorsichtig in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen. Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen.Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.