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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Selbstgemachte Kräuterbutter

27. September 2022 · In: Beilagen und Snacks

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Dieses Rezept für Kräuterbutter ist schnell und einfach zubereitet. Mit nur wenigen Zutaten und vielen frischen Kräutern schmeckt sie zu vielen verschiedenen Gerichten oder einfach einem Stückchen Baguette. Die eigene Butter herzustellen ist gar nicht so schwer und war vielleicht sogar bei dem ein oder anderen bereits unbeabsichtigt das Ergebnis nach dem Aufschlagen der Sahne.

[Anzeige] Mit frischen Kräutern eurer Wahl kann man sie schnell nach Belieben verfeinern. Die klassischen Küchenkräuter wie Schnittlauch und Petersilie lassen sich je nach Jahreszeit einfach austauschen. Würzigen Bärlauch, Dill oder Koriander sind hier leckere Alternativen.

Mein Tipp: Bei der Zubereitung in der Pfanne das Öl gegen etwas Kräuterbutter austauschen. Dies verleiht euren Gerichten zusätzlich Würze und Geschmack.

Geschenkidee Kräuterbutter

Wer freut sich nicht über ein kleines Mitbringsel bei einer Familienfeier oder einem gemütlichen Abend mit Freunden? Selbstgemachte Speisen, Snacks und Gebäck werden gerne zubereitet und verschenkt. Die selbstgemachte Kräuterbutter eignet sich hierfür ebenfalls perfekt. Die Butter einfach in kleine Gläser abfüllen und schon ist ein persönliches Geschenk fertig.

Kräuterbutter einfach selbst machen

Mit nur wenigen Zutaten und vielen frischen Kräutern schmeckt sie zu vielen verschiedenen Gerichten oder einfach einem Stückchen Baguette.
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Zubereitungszeit:20 Minuten Min.
Gericht: Beilage
Servings: 1 Glas

Zutaten

  • 500 ml Sahne – zimmerwarm
  • Frische Petersilie
  • Frischer Schnittlauch
  • Etwas feines Meersalz

Anleitungen

  • Die frischen Kräuter waschen, abtrocknen und mit einem Messer ganz fein hacken. Die flüssige Sahne mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen. Die Kräuter und etwas Salz hinzugeben und die Sahne so lange weiterschlagen, bis kleine Butterflocken entstehen. 
  • Die Butterflocken durch ein Sieb geben, um die letzte Buttermilch von der Butter zu trennen. Die selbstgemachte Kräuterbutter in kleine Gläser portionsweise abfüllen und kühl lagern.
    Alternative Kräuter: Bärlauch, Dill, Koriander, essbare Blüten, Brennnesseln.

Die Haltbarkeit

Die selbstgemachte Butter lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen lagern. Bis zu 6 Wochen hält sie sich eingefroren im Gefrierfach. Hierfür die Butter in etwas Butterbrotpapier einrollen und portionsweise einfrieren. Ebenso eignet sich das Abfüllen und Einfrieren in Eiswürfelbehälter.

Was ist Butter eigentlich?

Butter ist ein Naturprodukt aus der Sahne der Milch. In Sahne ist das Fett der Milch in einer höheren Konzentration enthalten als in Milch. Das Milchfett besteht aus ganz vielen kleinen Fettkügelchen. Für die Butterherstellung wird die Sahne so lange geschlagen, bis die Haut um die Fettkügelchen aufplatzt und sich das Milchfett zu größeren Butterkörnern zusammenballt. Bei diesem Vorgang trennt sich die flüssige Buttermilch von den Butterkörnern ab.

*Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit dem Verein zur Förderung der Milchwirtschaft e. V. entstanden

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks · Tagged: Butter, Butter herstellen, Butter selber machen, Kräuter, Kräuterbutter

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Sandra Wiese meint

    27. September 2022 um 2:01 pm

    Oh das Rezept schaut super aus!

    Antworten

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Zubereitungszeit: 10 Minuten + Marinierzeit
Menge: 6 Spieße
 
Für die Spieße:
500 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte)
4 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht, damit sie beim Grillen nicht verbrennen)
 
Für die Teriyaki-Marinade:
4 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 EL Honig
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesamöl (geröstet)
1 TL Smoky BBQ Rub von BioLotta
 
Für die Marinade den Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Schüssel Sojasoße, Mirin, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und das Smoky BBQ Gewürz gut verrühren. Das Rindfleisch dazugeben und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) marinieren lassen.

Das Rindfleisch in gleichmäßig große Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in drei cm lange Stücke schneiden. Die Rindfleischstreifen wellenförmig auf die Holzspieße stecken, abwechselnd mit den Frühlingszwiebeln.

Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. In einer kleinen Pfanne den Sesam ohne Fett kurz rösten, bis er goldbraun ist.
Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.
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