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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Bärlauchbutter

12. April 2020 · In: Beilagen und Snacks, Vegetarisch und Vegan

Selbstgemachte Kräuterbutter schmeckt einfach gut und ist ganz unkompliziert selbst herstellbar. Die kurze Saison des würzigen Bärlauchs sollte man da auf jeden Fall nutzen. Eine würzige Bärlauchbutter aus nur zwei Zutaten.

Der Bärlauch hat zwischen März und Mai Saison und ist nur in diesem kurzen Zeitraum frisch zu bekommen. Man bekommt ihn dann nicht nur auf dem Wochenmarkt oder in Supermärkten, sondern kann ihn in gewissen Regionen auch selbst pflücken. Der Bärlauch ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch und hat ein sehr starkes Aroma.

Die selbstgemachte Butter und ihr super zum Grillabend servieren. Dazu passt ein Stückchen knuspriges Baguette. Den Bärlauch könnt ihr gewaschen gut einfrieren. Einfach portionsweise in Gefrierbeutel geben, beschriften und bei Bedarf das ganze Jahr über auftauen. Ihr könnt ihn nämlich auch für ein leckeres Pesto verwenden: Bärlauchpesto

Meine Tipps

  • Für die Kräuterbutter könnt ihr auch andere Kräuter oder einen Mix aus verschiedenen Arten verwenden. Hierzu eignen sich auch Schnittlauch, Petersilie und Rosmarin
  • Die Kräuterbutter lässt sich auch gut in kleine Gläschen abfüllen und verschenken
  • Aufpeppen könnt ihr eure Butter zusätzlich mit etwas Olivenöl und Meersalz
  • Essbare Blüten bringen etwas zusätzliche Farbe ins Spiel

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Bärlauch, Bärlauchbutter, Kräuterbutter, Rezept Bärlauchbutter, Rezept Kräuterbutter

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Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewäch Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewächshaus reif 🍅🌿

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Gemüsefonds und Brühen sind für mich Grundzutaten in der Küche und dürfen auf keinen Fall im Vorratsschrank fehlen.
Wie bereits letzte Woche berichtet, freue mich sehr gemeinsam mit @fissler_de das 70-jährige Jubiläum #Schnellkochen zu feiern 🥳 Das exklusive Design des Vita® Anniversary Edition Schnellkochtopfs macht richtig Freude auf die Zubereitung.
Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
🌿Die Garzeit wird mit ihm um bis zu 70 % reduziert. Die Zubereitung des Fonds benltigt so nur 15 Minuten.
🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
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- 2 Piment
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- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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