Knuspriges Baguette

Knuspriges Baguette

Dieses Rezept für ein knuspriges Baguette ist einfach und unkompliziert. Aus nur wenigen Zutaten und frischer Hefe entstehen zwei oder drei kleine Baguettes. Die perfekte Beilage zum Grillabend.

Am besten schmeckt das Baguette, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Dieses Baguette begeistert mit einer knusprigen Kruste und einer luftigen Konsistenz. Ihr benötigt nur wenige Zutaten und habt den Teig innerhalb kürzester Zeit zubereitet. Etwas Zeit und Ruhe braucht der Teig dann allerdings doch, um besonders luftig zu werden.

Knuspriges Baguette

  • 500g Weizenmehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Zucker

Das Mehl durch ein Sieb in eine große Schüssel sieben. Das lauwarme Wasser in eine kleine Schüssel geben und die frische Hefe hineinbröseln, darin auflösen und den Zucker zufügen. Die Zutaten etwa 10 Minuten arbeiten lassen, damit die frische Hefe aktiv werden kann.

Alle Zutaten danach miteinander vermengen und das Salz hinzugeben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig nochmal mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig dann in einer Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Schüssel hierfür am besten an einen warmen Ort stellen.  

Nachdem der Teig etwas Zeit hatte, zwei bis drei längliche Baguettes formen. Die Baguettes mit einem Messer ein paar mal leicht einschneiden, mit dem Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad / Umluft vorheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen und die Baguettes auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen.

Meine Tipps

  • Füllt ein Backblech oder eine Auflaufform mit Wasser und schiebt es in die untere Schiene in eurem Backofen. Am besten bereits während des Vorheizens. So werden eure Baguettes schön fluffig und locker. Eine kleine Schale hat bei mir nämlich leider nie ausgereicht und die Baguettes wurden davor immer viel zu hart
  • Ob eure Baguettes auch Innen fertig sind könnt ihr gut mit der Stäbchenprobe testen. Einfach ein kleines Holzstäbchen in die dickste Stelle eures Baguettes stechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, so ist euer Baguette auch von Innen fertig

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen.

Eure Genevieve



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