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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Knuspriges Baguette

23. Januar 2020 · In: Beilagen und Snacks, Kuchen und Gebäck

Dieses Rezept für ein knuspriges Baguette ist einfach und unkompliziert. Aus nur wenigen Zutaten und frischer Hefe entstehen zwei oder drei kleine Baguettes. Die perfekte Beilage zum Grillabend.

Am besten schmeckt das Baguette, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Dieses Baguette begeistert mit einer knusprigen Kruste und einer luftigen Konsistenz. Ihr benötigt nur wenige Zutaten und habt den Teig innerhalb kürzester Zeit zubereitet. Etwas Zeit und Ruhe braucht der Teig dann allerdings doch, um besonders luftig zu werden.

Knuspriges Baguette

  • 500g Weizenmehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Zucker

Das Mehl durch ein Sieb in eine große Schüssel sieben. Das lauwarme Wasser in eine kleine Schüssel geben und die frische Hefe hineinbröseln, darin auflösen und den Zucker zufügen. Die Zutaten etwa 10 Minuten arbeiten lassen, damit die frische Hefe aktiv werden kann.

Alle Zutaten danach miteinander vermengen und das Salz hinzugeben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig nochmal mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig dann in einer Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Schüssel hierfür am besten an einen warmen Ort stellen.  

Nachdem der Teig etwas Zeit hatte, zwei bis drei längliche Baguettes formen. Die Baguettes mit einem Messer ein paar mal leicht einschneiden, mit dem Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad / Umluft vorheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen und die Baguettes auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen.

Meine Tipps

  • Füllt ein Backblech oder eine Auflaufform mit Wasser und schiebt es in die untere Schiene in eurem Backofen. Am besten bereits während des Vorheizens. So werden eure Baguettes schön fluffig und locker. Eine kleine Schale hat bei mir nämlich leider nie ausgereicht und die Baguettes wurden davor immer viel zu hart
  • Ob eure Baguettes auch Innen fertig sind könnt ihr gut mit der Stäbchenprobe testen. Einfach ein kleines Holzstäbchen in die dickste Stelle eures Baguettes stechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, so ist euer Baguette auch von Innen fertig

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen.

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Kuchen und Gebäck · Tagged: Backen, Baguette, Baguette backen, Brot, Rezept Baguette Hefe, Stylingkitchen, Teig für Baguette

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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑 Einf Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑
Einfach zubereitet ist dieser Gemüseauflauf ein wunderbares Gericht für den Alltag. Ich kombiniere ihn auch gerne mit den kleinen Frikadellen aus dem
Backofen. Du möchtest das Rezept ausprobieren? Dann speichere es dir am besten direkt hier ab 🥰

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Menge: Für 2-3 Personen

 Zutaten:

- 400g Kartoffeln / mehligkochend
- 1 Kohlrabi
- 1 rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 250ml Sahne
- 200ml Milch
- 4 gehäufte EL Frischkäse
- Geriebener Mozzarella (Menge nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
- Mehl oder Speisestärke zum Andicken der Soße 
- Etwas frische Petersilie
- Etwas Margarine für die Backform

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse putzen, eventuell schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Hier könnt ihr wählen, ob euch Streifen, Scheiben oder Würfel am liebsten sind. 

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine eingefettete Backform geben und miteinander vermengen. Die Sahne mit der Milch, dem Frischkäse und Salz sowie Pfeffer vermengen. Die Soße mit etwas Mehl oder Speisestärke kurz in einem kleinen Topf erhitzen und andicken. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben. 

Den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Auflauf mit etwas frischer gehackter Petersilie anrichten und servieren. 

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Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich nun abgeerntet und mir auch noch einen Porree mitgenommen. Frischer geht es nicht 🙌🏼 
Die kleinen Wege innerhalb der Beete habe ich mit Rindenmulch neu aufgefüllt und fast alles für die neue Aussaat vorbereitet. Der Frühling kann kommen 🌱🌷☀️ 

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Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig lec Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig leckeres Frühstück geben müsste? 🤷🏼‍♀️
Es wäre wahrscheinlich dieses mediterrane Omelette - super einfach und echt richtig lecker 😊🌿Rezept am besten direkt hier abspeichern.

Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 3-4 EL Milch
- 6-8 kleine Tomaten
- 40 g Feta
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Etwas frisches Basilikum
- Etwas Balsamico
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch luftig aufschlagen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln und das frische Basilikum hacken.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten mit dem Feta und den Frühlingszwiebeln auf die Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig umklappen und bei Bedarf halbieren. Mit etwas Balsamico und gehacktem Basilikum anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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