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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Gefüllte Aubergine aus dem Backofen

27. Juli 2022 · In: Haus und Garten

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Ein einfaches vegetarisches Rezept für eine gefüllte Aubergine aus dem Ofen. Mit frischen Zutaten aus dem eigenen Anbau wird dieses Gericht die ganze Familie begeistern. Mit diesem Rezept entdeckt ihr die Aubergine neu.

[Anzeige] Wer schon einmal mit frischen Zutaten aus dem eigenen Garten gekocht hat, der kann meine Begeisterung an dieser Stelle gut verstehen. Mit nichts zu vergleichen ist der Geschmack von eigenen Tomaten, Gurken und anderen geliebten Gemüsesorten. Der Anbau im eigenen Garten oder auf dem Balkon muss dabei nicht schwierig sein.

Vegardo ist ein junges Unternehmen, welches über 30 saisonale Gemüsesorten für seine Kundinnen und Kunden anbietet. Die Gemüsesorten werden hierbei bereits vorgezogen geliefert und in verschiedenen Paketgrößen angeboten. Je nach gewünschter Pflanzenanzahl und vorhandenem Platz auf dem heimischen Balkon oder der Terrasse werden die Vegardo-Boxen geliefert. Die Jungpflanzen sind sicher und sturzfest verpackt, sodass diese unversehrt bei euch zuhause eintreffen. Die Töpfe enthalten bereits die passende Menge an benötigter Gemüseerde, welche in einer Papiertüte geliefert und durch einfaches Schütteln eingefüllt werden kann. Nun können die Jungpflanzen eingesetzt und angegossen werden. Der benötigte Dünger wird in der richtigen Dosierung ebenfalls direkt mitgeliefert. Mit etwas Pflege wachsen sie nun zu kräftigen Gemüsepflanzen heran und bilden leckere Früchte in Bioqualität aus.

Du denkst, dass du keinen grünen Daumen hast? Mit dem passenden Standort, der richtigen Pflege und ein paar einfachen Tipps würde ich behaupten, kann jeder sein eigenes Gemüse ernten. Hierbei unterstützt dich ebenfalls die App von Vegardo mit hilfreichen Informationen zu deinen Pflanzen.

Mein erstes eigenes Gemüse habe ich begonnen in diesem Jahr anzubauen und bin seither wirklich begeistert von der Entwicklung meines ersten Gartenjahres. Ohne viel Erfahrung im Anbau von eigenem Gemüse habe ich nach einiger Recherche zum Thema „Grundwissen im Gemüseanbau“ einfach angefangen. Nun stecke ich inmitten der Hochsaison und versorge nicht nur die Familie, sondern auch Freunde und Arbeitskollegen mit frischen Zucchini, Kohlrabi und vielem mehr. Mein Zwischenfazit: Wenn du Lust hast dein eigenes Gemüse anzubauen, ob im großen Stil oder auf kleinem Raum – probiere es einfach aus und es wird besser als du denkst.

Gefüllte Aubergine aus dem Backofen

Ein einfaches vegetarisches Rezept für eine gefüllte Aubergine aus dem Ofen. 
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Zubereitungszeit:1 Std.
Gericht: Hauptgericht
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 3 Auberginen
  • 100 g Risottoreis
  • 600 ml passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Rote Zwiebel
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Etwas Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 80 g Feta
  • Frische Kräuter eurer Wahl

Anleitungen

  • Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl glasig andünsten. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Die Auberginen waschen, halbieren und vorsichtig mit einem Löffel aushüllen. Das Fruchtfleisch in ganz feine Würfel schneiden und in der Pfanne etwas anbraten. Die passierten Tomaten hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Den Risottoreis nach Packungsanweisung vorbereiten und in einem separaten Topf mit der Gemüsebrühe nach und nach cremig zubereiten. Hierbei darauf achten, dass der Reis nicht anbrennt.
  • Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Den fertigen Risottoreis mit der Tomatensoße vermengen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit frischen Kräutern würzen. Die Risottofüllung gleichmäßig in den Auberginen verteilen und diese mit dem Feta bestreuen. Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 25-30 Minuten backen.

Ich wünsche euch nun viel Freude beim Anbau eures eigenen Gemüses und vor allem: Guten Appetit. Eure Genevieve

*Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Vegardo entstanden.

By: Genevieve · In: Haus und Garten · Tagged: Gefüllte Aubergine, Gemüse, Gemüseanbau, Vegetarisches Rezept

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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑 Einf Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑
Einfach zubereitet ist dieser Gemüseauflauf ein wunderbares Gericht für den Alltag. Ich kombiniere ihn auch gerne mit den kleinen Frikadellen aus dem
Backofen. Du möchtest das Rezept ausprobieren? Dann speichere es dir am besten direkt hier ab 🥰

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Menge: Für 2-3 Personen

 Zutaten:

- 400g Kartoffeln / mehligkochend
- 1 Kohlrabi
- 1 rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 250ml Sahne
- 200ml Milch
- 4 gehäufte EL Frischkäse
- Geriebener Mozzarella (Menge nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
- Mehl oder Speisestärke zum Andicken der Soße 
- Etwas frische Petersilie
- Etwas Margarine für die Backform

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse putzen, eventuell schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Hier könnt ihr wählen, ob euch Streifen, Scheiben oder Würfel am liebsten sind. 

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine eingefettete Backform geben und miteinander vermengen. Die Sahne mit der Milch, dem Frischkäse und Salz sowie Pfeffer vermengen. Die Soße mit etwas Mehl oder Speisestärke kurz in einem kleinen Topf erhitzen und andicken. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben. 

Den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Auflauf mit etwas frischer gehackter Petersilie anrichten und servieren. 

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Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich nun abgeerntet und mir auch noch einen Porree mitgenommen. Frischer geht es nicht 🙌🏼 
Die kleinen Wege innerhalb der Beete habe ich mit Rindenmulch neu aufgefüllt und fast alles für die neue Aussaat vorbereitet. Der Frühling kann kommen 🌱🌷☀️ 

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Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig lec Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig leckeres Frühstück geben müsste? 🤷🏼‍♀️
Es wäre wahrscheinlich dieses mediterrane Omelette - super einfach und echt richtig lecker 😊🌿Rezept am besten direkt hier abspeichern.

Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 3-4 EL Milch
- 6-8 kleine Tomaten
- 40 g Feta
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Etwas frisches Basilikum
- Etwas Balsamico
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch luftig aufschlagen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln und das frische Basilikum hacken.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten mit dem Feta und den Frühlingszwiebeln auf die Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig umklappen und bei Bedarf halbieren. Mit etwas Balsamico und gehacktem Basilikum anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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