Dieses Rezept gibt es bei uns oft in verschiedenen Varianten. Je nach Saison variiert das Gemüse und wird in der Saison mit der eigenen Ernte zubereitet. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, welches perfekt in den Alltag passt und der ganzen Familie schmeckt.
Am liebsten bereite ich dieses Gericht direkt mit dem frischen Gemüse aus dem Garten zu. Frischer geht es dabei eigentlich auch nicht, als vom Gemüsebeet direkt auf den Teller. Hierbei verwende ich das Gemüse, welches gerade erntereif ist. So entstehen bei dem Ofengemüse jedes Mal unterschiedliche Variationen die unfassbar lecker sind. So kombiniere ich auch mal Fenchel, Pastinaken, verschiedene Kohlsorten und auch Kräuter gemeinsam auf einem Backblech.
Wenn es schnell gehen soll, schneide ich alle Zutaten grob und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Sie werden dann mit hochwertigem Olivenöl und verschiedenen Gewürzen vermengt und im Backofen gebacken. Das Blech bereite ich auch schon mal gerne vor und schiebe es erst in den Backofen, wenn es zeitlich in Richtung Abendessen geht. So kann ich zwischendurch noch etwas im Haushalt erledigen oder brauche nach dem Sport das Gemüse einfach nur noch goldbraun backen. Herrlich.
Knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 400 g Kartoffeln (festkochend & in Bio-Qualität)
- 200 g Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Thymian
- Meersalz und Pfeffer
- Saft 1 Zitrone
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen (Schale kann dranbleiben) und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika würfeln. Die Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch grob hacken. Das Gemüse direkt in der Auflaufform mit etwas Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Thymian vermengen.
- Die Hähnchenschenkel mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und für etwa 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Das Hähnchen während des Backens mit etwas Olivenöl beträufeln, dann wird es noch knuspriger. Vor dem Servieren etwas Zitronensaft über das Hähnchen und Gemüse träufeln, anrichten und genießen.
Rezept ausprobiert?
Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve
Sehr einfaches und schnelles Rezept, nur das Gemüse schnippeln und dann alles in den Ofen, es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, habe statt der Zucchini Kohlrabi verwendet und alles in einer geschlossenen Glaspfanne gegart. Das Gemüse dann nach ca 45 min aus dem Backofen genommen und die Hähnchenschenkel im Backofen unter dem Grill noch knusprig braun gegrillt. Einfach lecker.
Leider waren die Kartoffeln auch nach 50 min immer noch hart.
Oh je, das ist ja ärgerlich. Eigentlich sollten die Kartoffeln bei 180 °C Umluft nach etwa 45–50 Minuten gar sein. Möglicherweise lag es an der Sorte oder an etwas größeren Stücken – festkochende Kartoffeln brauchen manchmal etwas länger. Vielleicht klappt’s beim nächsten Mal, wenn du sie etwas kleiner schneidest oder kurz vorkochst. Danke dir fürs Ausprobieren und fürs Feedback
Sehr einfaches aber schnell zubereitetes Rezept
Vielen lieben Dank. Ein tolles Rezept. Beim Kochen habe ich noch das Album „Black Tarantella“ von Enzo Avitabile gehört. Sehr empfehlenswert