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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Omelett mit Spargel und Radieschen

21. März 2023 · In: Vegetarisch und Vegan

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Dieses einfache Gericht ist perfekt für die Spargelzeit. Das schnelle Omelett lässt sich nach Belieben mit frischen Zutaten der Saison kombinieren und ergänzen. Je nach Jahreszeit können die Zutaten frisch vom Wochenmarkt, aus dem Hochbeet oder dem eigenen Garten verarbeitet werden.

Der Frühling ist endlich da und mit ihm auch die leckeren Frühlingsgemüse. Eines der bekanntesten und beliebtesten Gemüse in der Frühlingszeit ist Spargel. Spargel hat einen einzigartigen Geschmack und ist äußerst vielseitig. Eine Möglichkeit, Spargel zuzubereiten, ist in Form eines köstlichen Spargel-Omeletts.

Ein Spargel-Omelett ist ein einfaches und schnelles Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Frühstück, einen Brunch oder ein leichtes Abendessen eignet. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, um übrig gebliebenen Spargel vom Vorabend in ein leckeres Gericht zu verwandeln. Ob ihr hier grünen oder weißen Spargel verwenden möchtet, liegt ganz bei euch.

Spargel – der heimische Liebling

Spargel enthält viele Nährstoffe, wie zum Beispiel Vitamin C, Folsäure und Kalium, und hat nur wenige Kalorien. Spargel gibt es in zwei Hauptsorten: grüner Spargel und weißer Spargel. Grüner Spargel wird im Sonnenlicht gezüchtet, während weißer Spargel unter der Erde angebaut wird und dadurch seine helle Farbe behält. Beide Sorten haben ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Zubereitungsmöglichkeiten.

Spargel gibt es in zwei Hauptsorten: grüner Spargel und weißer Spargel. Grüner Spargel wird im Sonnenlicht gezüchtet, während weißer Spargel unter der Erde angebaut wird und dadurch eine helle Farbe behält. Beide Sorten haben ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Zubereitungsmöglichkeiten.

Eines der beliebtesten Gerichte mit Spargel ist mit Sauce Hollandaise. Diese klassische Kombination ist einfach zuzubereiten und wird gerne mit Salzkartoffeln, Schinken und Rührei serviert. Spargel kann jedoch auch auf andere Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel gegrillt, gedünstet oder in einem Salat. Eine mediterrane Alternative zu diesem Gericht findest du bereits auf meinem Blog: Mediterranes Omelett mit Tomaten und Feta

Omelett mit Spargel und Radieschen

Ein herrlich frühlingshaftes Gericht – einfach und schnell zubereitet.
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit:15 Minuten Min.
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 10 Stangen grüner Spargel
  • 8 Eier (M)
  • 50 ml Milch
  • 6 Radieschen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
  • Etwas Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer
  • Ein Stückchen Butter

Anleitungen

  • Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
    Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen, diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der aufgeschlagenen Eier hinzugeben. Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen.
    Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gemüse, Omelett

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Zubereitungszeit: 10 Minuten + Marinierzeit
Menge: 6 Spieße
 
Für die Spieße:
500 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte)
4 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht, damit sie beim Grillen nicht verbrennen)
 
Für die Teriyaki-Marinade:
4 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 EL Honig
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesamöl (geröstet)
1 TL Smoky BBQ Rub von BioLotta
 
Für die Marinade den Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Schüssel Sojasoße, Mirin, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und das Smoky BBQ Gewürz gut verrühren. Das Rindfleisch dazugeben und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) marinieren lassen.

Das Rindfleisch in gleichmäßig große Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in drei cm lange Stücke schneiden. Die Rindfleischstreifen wellenförmig auf die Holzspieße stecken, abwechselnd mit den Frühlingszwiebeln.

Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. In einer kleinen Pfanne den Sesam ohne Fett kurz rösten, bis er goldbraun ist.
Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.
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