Dieses einfache Gericht ist perfekt für die Spargelzeit. Das schnelle Omelett lässt sich nach Belieben mit frischen Zutaten der Saison kombinieren und ergänzen. Je nach Jahreszeit können die Zutaten frisch vom Wochenmarkt, aus dem Hochbeet oder dem eigenen Garten verarbeitet werden.
Der Frühling ist endlich da und mit ihm auch die leckeren Frühlingsgemüse. Eines der bekanntesten und beliebtesten Gemüse in der Frühlingszeit ist Spargel. Spargel hat einen einzigartigen Geschmack und ist äußerst vielseitig. Eine Möglichkeit, Spargel zuzubereiten, ist in Form eines köstlichen Spargel-Omeletts.
Ein Spargel-Omelett ist ein einfaches und schnelles Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Frühstück, einen Brunch oder ein leichtes Abendessen eignet. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, um übrig gebliebenen Spargel vom Vorabend in ein leckeres Gericht zu verwandeln. Ob ihr hier grünen oder weißen Spargel verwenden möchtet, liegt ganz bei euch.
Spargel – der heimische Liebling
Spargel enthält viele Nährstoffe, wie zum Beispiel Vitamin C, Folsäure und Kalium, und hat nur wenige Kalorien. Spargel gibt es in zwei Hauptsorten: grüner Spargel und weißer Spargel. Grüner Spargel wird im Sonnenlicht gezüchtet, während weißer Spargel unter der Erde angebaut wird und dadurch seine helle Farbe behält. Beide Sorten haben ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Zubereitungsmöglichkeiten.
Spargel gibt es in zwei Hauptsorten: grüner Spargel und weißer Spargel. Grüner Spargel wird im Sonnenlicht gezüchtet, während weißer Spargel unter der Erde angebaut wird und dadurch eine helle Farbe behält. Beide Sorten haben ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Zubereitungsmöglichkeiten.
Eines der beliebtesten Gerichte mit Spargel ist mit Sauce Hollandaise. Diese klassische Kombination ist einfach zuzubereiten und wird gerne mit Salzkartoffeln, Schinken und Rührei serviert. Spargel kann jedoch auch auf andere Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel gegrillt, gedünstet oder in einem Salat. Eine mediterrane Alternative zu diesem Gericht findest du bereits auf meinem Blog: Mediterranes Omelett mit Tomaten und Feta
Omelett mit Spargel und Radieschen
Zutaten
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter
Anleitungen
- Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen, diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der aufgeschlagenen Eier hinzugeben. Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.
Rezept ausprobiert?
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Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve
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