• Rezepte
    • Vegetarisch und Vegan
    • Fleisch & Fisch
    • Nudeln & Reis
    • Pizzen & Burger
    • Salate & Dressings
    • Beilagen & Snacks
    • Suppen & Eintöpfe
    • Kuchen & Muffins
    • Desserts
    • Store-Besuch
    • Kulinarische Rundreise
    • Kochbuch-Vorstellungen
  • Die Marke
  • Zusammenarbeit
  • Kontakt
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Nav Social Icons

  • Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen
Stylingkitchen

Stylingkitchen

Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Suppe mit frischem Gemüse einkochen und haltbar machen

18. November 2022 · In: Suppen und Eintöpfe

Springe zu Rezept Rezept drucken

Dieses Basisrezept für Gemüsesuppe bereite ich bereits seit einigen Jahren zu. Dieses Mal habe ich sie in Gläsern haltbar gemacht und mit dem Einkochautomaten eingekocht. Sie kann als vegetarische Suppe oder mit Fleischeinlage zubereitet werden.

Dieses Jahr habe ich nicht nur zum ersten Mal mein eigenes Gemüse angebaut, sondern mich auch mit dem Thema Einkochen beschäftigt. Den Sommer in Gläser füllen und sich in den kalten Monaten daran erfreuen – so heißt es ja oft. Nach den ersten Erntetagen in dieser Saison war unsere Gefriertruhe relativ schnell voll. So musste ich mir zwangsläufig eine alternative Möglichkeit überlegen, wie ich unser Obst und Gemüse haltbar machen kann.

Was muss ich beim Einkochen beachten?

  • Die Einkochgläser, Deckel und Dichtungsringe sollten sauber und steril sein. Sie können im kochenden Wasserbad für 10 Minuten ausgekocht werden, um mögliche Keime und Bakterien abzutöten. Alternativ lassen sie sich für 15 Minuten bei 110 Grad / Umluft im Backofen sterilisieren. Bei beiden Methoden sollte darauf geachtet werden, dass die Gläser keinem schnellen Temperaturwechsel ausgesetzt sind, damit sie nicht zerspringen. Es empfiehlt sich die Gläser mit dem Wasser oder dem Backofen zu erhitzen.
  • Die Einkochgläser sowie Ringe sollten in einwandfreiem Zustand sein. Dies solltet ihr am besten direkt überprüfen und im Zweifel neue Gläser besorgen. Zu schade wäre es, wenn die liebevolle Arbeit am Ende umsonst wäre.
  • Das Obst und Gemüse muss zum Einkochen in einwandfreiem Zustand sein. Sie sollten keine Druckstellen aufweisen oder überreif sein, um die Haltbarkeit eures Einkochgutes nicht zu gefährden.
  • Die Gläser werden oft irrtümlicherweise nach dem Einkochvorgang umgedreht. Keime können sich so schneller im Deckel festsetzen und Schimmelbefall begünstigen.
  • Die eingekochten Gläser sollten dunkel und nicht zu warm gelagert werden. So bleiben sie lange haltbar und auch die Farben des Einkochgutes verändern sich nicht groß während der Zeit.

Gemüsesuppe zubereiten und einkochen

Diese Gemüsesuppe aus frischen, saisonalen Zutaten schmeckt zu jeder Jahreszeit.
Rezept drucken Pin Recipe
Portionen: 8 Gläser

Equipment

  • 8 Sterilisierte Einkochgläser mit Ringen und Klammern
  • Etwas Essig für das Einkochwasser
  • 1 Thermometer oder einen Einkochautomaten
  • 1 Einfülltrichter mit großer Öffnung
  • 1 Klammergriff zum Heben der Gläser

Zutaten

  • 8 Möhren
  • 2 Stangen Porree / Lauch
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 1 Knollensellerie
  • 2 Pastinaken
  • 3 3 Kohlrabi
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Körner Piment
  • Salz
  • 300 g Suppenfleisch vom Rind (Optional)

Anleitungen

  • Das Gemüse vor der Verarbeitung gut waschen. Bio-Gemüse könnt ihr mit der Schale verarbeiten und müsst es nicht extra schälen – Reguläres Gemüse sollte lieber geschält werden. 2 Möhren, 1/4 Knollensellerie, 1/2 Lauch, 1 kleine Pastinake und etwas frische Petersilie für die spätere Einlage zur Seite legen. Das andere Gemüse grob zerkleinern und in einen großen Topf geben. Die Zwiebeln nur halbieren und die Schalen dranlassen – dies gibt eine schöne Farbe für eure spätere Suppe. Den Topf mit Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze 2,5 bis 3 Stunden einköcheln lassen.
  • Wer Rindfleisch mit seiner Suppe kombinieren möchte, der gibt dieses jetzt am Stück in die Suppe und lässt es mit garen. Während dieser Zeit könnt ihr die Suppeneinlage vorbereiten. Das restliche Gemüse ganz fein schneiden und frische Petersilie fein hacken. Nach der Einkochzeit die Suppe durch ein Sieb geben und das zerkochte Gemüse rausfiltern. Die entstandene Gemüsebrühe nun wieder auf den Herd stellen und die vorbereitete Einlage hineingeben. Das gekochte Rindfleisch ebenfalls fein würfen und hinzugeben, falls ihr dieses mitgekocht habt. Alles nochmal 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eure Suppe ist danach fertig und kann mit Salz und Gewürzen eurer Wahl abgeschmeckt werden.
  • Die Gemüsesuppe einkochen: Den Einkochautomaten vorbereiten und vorheizen. Die Einmachgläser gut waschen und im Topf oder im Backofen sterilisieren. Die Suppe mit Hilfe des Einfülltrichters in die heißen Gläser füllen und gut sowie sauber verschließen. Achtet hierbei darauf, dass sich die Temperaturen zwischen Glas, Suppe und dem Einkochwasser nicht groß unterscheiden dürfen, damit kein Glas zerspringt. Damit die Gläser keine Kalkränder bekommen, einfach einen Schuss Essig in das Wasser im Einkochautomaten geben.
  • Die Gläser nun bei 100 Grad für 60 Minuten einkochen und haltbar machen. Die fertig eingekochten Gläser über Nacht abkühlen lassen uns am Morgen die Klammern lösen. Der Deckel sollte nun fest auf dem Glas sitzen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

By: Genevieve · In: Suppen und Eintöpfe · Tagged: einkochen, Gemüse, haltbar machen, Suppe, Vorräte, Vorräte anlegen, Vorratshaltung

Das könnte Dir auch gefallen

Omelett mit Spargel und Radieschen
Anbauplan 2023 für meinen Gemüsegarten
Gemüsepfanne mit Hähnchen und schwarzem Reis

Exklusiver Newsletter

Jetzt kostenlos abonnieren und nichts mehr verpassen.

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Next Post >

Käsekuchen mit Spekulatius Boden

Haupt-Sidebar

Über mich

Über mich
Hallo!

Mein Name ist Genevieve und ich teile hier meine Rezepte mit Dir. Du findest auf meinem Blog eine große Auswahl an unterschiedlichen Rezepten. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

Follow

Suchen

Exklusiver Newsletter

Einfach & Schnell

Selbstgemachter Mozzarella

Selbstgemachter Joghurt mit Granola

Selbstgemachte Kräuterbutter

Couscous Salat Rezept – einfach und schnell

Kleine Frikadellen aus dem Ofen

Vegetarische Zucchinipuffer

Weitere Rezepte

Archiv

Folgst Du mir schon auf Instagram?

@stylingkitchen

[Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Di [Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Die Zubereitung des Teiges geht ganz einfach und sie schmeckt herrlich frühlingshaft.
Das Rezept könnt ihr euch direkt in meinem Reel abspeichern 🙌🏼
 
Frühlingshafte Pinsa
Menge: 4 Stück
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 72 Stunden
 
Zutaten:
- 400g Mehl (Type 00)
- 75g Reismehl
- 25g Kichererbsenmehl
- ca. 350ml kaltes Wasser
- 3g frische Hefe
- 1 TL Salz
- Etwas Olivenöl
- 100g geriebener Mozzarella
- 250ml Tomatensoße
- Gewürz Italienische Kräuter von BioLotta
- 50g frischer Rucola
- 100g italienischer Braten in Scheiben
- 80g bunte Tomaten / Cherrytomaten
 
Die drei Mehlsorten mit dem Salz und der Hefe in eine Schüssel geben. Das kalte Wasser hinzugeben und den Teig mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Eine Schüssel leicht mit Olivenöl benetzen und den Teig als Kugel abgedeckt 1 Stunde in der Küche gehen lassen. Den Teig danach für 72 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Am Backtag den Teig 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Teigspatel in vier gleiche Teigstücke teilen und in einer Schale nochmal gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad / Ober-Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig aus der Schale nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig gleichmäßig auseinanderziehen und darauf achten, dass die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird. Den Teig dabei nicht rund wie bei einer Pizza, sondern länglich formen.

Die Tomatensoße auf dem Teig verstreichen und mit dem Gewürz „Italienische Kräuter“ von BioLotta bestreuen. Die Tomaten halbieren, mit dem Schinken sowie dem geriebenen Mozzarella auf der Pinsa verteilen und alles vorsichtig mit einem Pizzaschieber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pinsa für ca. 15 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.
 
#pinsa #rezeptefürdiefamilie #leckererezepte #biolotta #italienischerezepte #italianrecipes #stylingkitchen #makepinsa #backenmitliebe #frühlingsrezepte #backenmithefe #baking
Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

#probiermalgemüse #spargel #omelett #einfacherezepte #einfachundlecker
#saisonalegerichte #rezeptefürdiefamilie #stylingkitchen #gesundkochen
#gesunderezepte #spargelomelett #saisonalundregional #gemüserezepte
#veggie #vegetarisch #vegetarischerezepte
Jungpflanzen-Anzucht 🌱 Der kleine Pflanzenkinde Jungpflanzen-Anzucht 🌱
Der kleine Pflanzenkindergarten ist schon seit Februar geöffnet und es werden immer mehr Gemüsepflanzen, die bald in die großen Beete umziehen möchten. So stehen bereits verschiedene Kohlsorten, Salate, Porree, Fenchel und rote Bete bereit 🍅🥕🧅Seit zwei Wochen sind auch die ersten Tomaten in die Anzuchtplatten ausgesät. 

Für den April bereite ich nun die nächsten Gemüsesorten vor, wie Zucchini und Kürbis. Zusätzlich werden wieder einige der bereits vorgezogenen Sorten ausgesät. In diesem Jahr möchte ich versuchen mich noch besser an einer gestaffelten Aussaat zu orientieren. Ich ziehe so immer wieder ein paar der Gemüsesorten vor, sodass sie immer nacheinander erntereif werden und nicht alle gleichzeitig 😉 Klingt ganz einfach? Ich muss mich da gerade sehr disziplinieren auch wirklich immer wieder nur ein bisschen auszusäen. Die Tage und Wochen vergehen doch so schnell. 

Aus Platzgründen überlege ich nun, ob die ersten Jungpflanzen bereits ins Gewächshaus umziehen können, damit ich wieder Platz für neue Zuhause bekomme. Dort sollen sie dann warten bis nach den Eisheiligen. Was meint ihr? Kann man das wagen? 🤔Wie macht ihr das?

Habt einen wunderbaren Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

#gemüsegarten #gartenarbeit #anzucht #pflanzenwelt #gemüse #probiermalgemüse #gartenblog #gardening #selbstversorger #selbstversorgung #pflanzenanzucht #garden #gartenarbeiten #gartenliebe #greven #münsterland
[Anzeige] Gesunde Gemüsebowl mit Basmatireis 🥰 [Anzeige] Gesunde Gemüsebowl mit Basmatireis 🥰🌿🥦🥕🍚 Rezept direkt abspeichern. 

Dieses schnelle und einfache Gericht ist perfekt, wenn es mal wieder schnell gehen soll. Schonend gegart wurden alle Zutaten in dem Vitavit Premium® Schnellkochtopf von @fissler_de, den ich nun bereits seit einigen Wochen in all seinen Funktionen teste. Bereitet ihr auch etwas im Schnellkochtopf zu und habt ihr bereits Erfahrung? Den Reis und das Gemüse konnte ich ganz unkompliziert gemeinsam in einem Topf garen. 

Doch welche Vorteile bietet diese Art der Zubereitung mit der Dampfgarfunktion?

🌿Erhaltung der Nährstoffe
🌿Einfache Handhabung
🌿Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Menge: Für 2 Personen

Zutaten:

- 200g Basmatireis
- 400ml Kokosmilch
- 300ml Gemüsefond
- 1 rote Spitzpaprika
- 200g Möhren
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Schalotte
- 200g Zuckererbsen
- Etwas Kokosöl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander

Die Möhren schälen und ebenso wie die Paprika in gleichmäßige Ringe oder Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Das
Gemüse in dem Dampfeinsatz verteilen und bereitstellen. Die Schalotte würfeln und in etwas Kokosöl im Schnellkochtopf leicht anrösten. Mit
Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen und den Reis hinzugeben. 

Den Dampfeinsatz mit dem Gemüse auf das kleine Füßchen in den Schnellkochtopf stellen. Den Deckel nach Anleitung verschließen, die Kochkrone auf die Dampfstufe stellen und alles ca. 7 Minuten garen. Nach der Garzeit kann der Reis und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abgeschmeckt und serviert werden. 

#gesunderezepte #schnellundlecker #fissler #fürdaswaszählt #vitavitpremium
#schnellerezepte #15minutenrezepte #stylingkitchen #kochenfürdiefamilie
#gemüsebowl #probiermalgemüse #vegan #vegetarischerezepte #veggie
#schnellkochtopf

Copyright © 2023 · Theme by 17th Avenue