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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Gemüsepfanne mit Hähnchen und schwarzem Reis

5. Januar 2023 · In: Nudeln und Reis

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Dieses schnelle und einfache Gericht ist perfekt für den Alltag. Mit frischem Gemüse bereitet ihr ein gesundes und leckeres Abendessen für euch und eure Liebsten zu. Der schwarze Reis gibt zusätzlichen Geschmack und ist eine echte Alternative zu herkömmlichen Reissorten.

Dieses Rezept kannst du auch ganz einfach in eine vegetarische oder sogar vegane Variante umwandeln. Dabei kannst du die Hähnchenbrust einfach komplett weglassen oder mit Tofu ersetzen. Hier ist mein Favorit der geräucherte Tofu, da er mehr Eigengeschmack hat.

Schwarzer Reis als leckere Alternative zu weißem Reis

Die Empfehlung für schwarzen Reis gab mir eine liebe Kollegin und seither bin ich wirklich begeistert. Ob als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Snack – Schwarzer Reis bietet eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten. Er ist reich an Nährstoffen, enthält viele Ballaststoffe, Protein und Mineralien und ist daher ein sehr gesundes Lebensmittel. Ich persönlich finde ihn etwas bissfester und nussiger vom Geschmack, der aber herrlich zu verschiedenen Gerichten harmoniert. Schwarzem Reis hat übrigens einige tolle Vorteile: Er ist glutenfrei, enthält wenig Kalorien und ist eine gute Quelle für Eisen und Protein.

Bevor du mit dem Kochen beginnen kannst, musst du den schwarzen Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann kannst du ihn in einem Topf mit Wasser oder Brühe aufkochen lassen. Das Kochen in Brühe oder Gemüsefond gibt dem Reis zusätzlichen Geschmack und bietet sich bei allen Reissorten an. Abhängig von der Sorte des Reises benötigst du unterschiedlich viel Zeit, um den Reis aufzukochen. Hier gibt die Packungsanweisung genaue Angaben.

Warum ich Pak Choi gerne in meinen Rezepten kombiniere

Pak Choi habe ich vor einigen Jahren das erste Mal probiert und seither kombiniere ich ihn gerne in vielen Gerichten. In diesem Jahr durfte er natürlich auch nicht in meinem eigenen Gemüsegarten fehlen. Denn noch frischer kann man ihn schließlich gar nicht bekommen.

Pak Choi ist ein gesundes Gemüse, das viele wertvolle Nährstoffe enthält. Es ist reich an Vitamin C und Folsäure und enthält ebenso eine Menge Ballaststoffe. Pak Choi ist ein beliebtes Gemüse in der asiatischen Küche. Es hat einen süßlichen Geschmack und eine weiche, saftige Konsistenz. Er kann helfen, den Blutdruck zu regulieren, die Verdauung zu verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

Gemüsepfanne mit Hähnchen und schwarzem Reis

Gesundes und leckeres Rezept mit Gemüse und Hähnchenbrust.
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Zubereitungszeit:30 Minuten Min.
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 80 g Zuckerschoten
  • Etwas Sesamöl
  • 250 g Hühnerbrust
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 100 g frische Shiitake Pilze
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kleiner Pak Choi (80-100g)
  • Frischer Ingwer – etwa Daumengroß
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 400 ml cremige Kokosmilch
  • Ein paar Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Portionen schwarzer Reis

Anleitungen

  • Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und in etwas Sesamöl in einer Pfanne dünsten. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und hinzugeben. Die Paprika halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden und in der Pfanne dünsten. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und mit dem frisch gepressten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer in die Pfanne geben. Nun den Pak Choi fein schneiden und mit dem Saft einer Zitrone in die Pfanne geben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze dünsten und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Pilze putzen, in Streifen schneiden und zuletzt hinzugeben. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den schwarzen Reis darin bissfest garen. Die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken und mit dem Reis servieren.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

By: Genevieve · In: Nudeln und Reis · Tagged: Gemüse, Gemüsepfanne, Hähnchenbrust, Reis, schwarzer Reis

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Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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