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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Klassische Spitzbuben mit Marmelade

16. Dezember 2022 · In: Kuchen und Gebäck, Weihnachtsgebäck

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Diese Plätzchen dürfen zum Advent nicht fehlen und sind ein beliebter Klassiker. Gefüllt mit fruchtiger Marmelade sind sie ein kleines Highlight in der Plätzchendose. Dieses Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten.

In der Adventszeit wird bei vielen fleißig gebacken und die weihnachtlichen Dosen mit allerlei Gebäck gefüllt. Klassische Rezepte kommen dabei nie aus der Mode und sind bei Groß und Klein beliebt. Die weihnachtlichen Zitronensterne, Vanillekipferl und auch die Cake Pops mag ich dabei am liebsten.

Wenn der leckere Duft der frisch gebackenen Plätzchen durch die Räume zieht, dann ist spätestens die Zeit zum Probieren. Um sich so wenig Arbeit wie möglich zu machen, kann man diesen Mürbeteig auch wunderbar für andere Plätzchen verwenden. Der Teig kann gleichermaßen für einfache Ausstechplätzchen und auch für Spritzgebäck verwendet werden. Mit etwas flüssiger Schokolade lassen sich diese zusätzlich verzieren. Die Plätzchendose könnt ihr so relativ schnell mit verschiedenen Keksen füllen.

Tipps für die Füllung der Spitzbuben

Bei diesem Rezept für Spitzbuben hat es sich bewährt, die Marmelade leicht zu erwärmen. Sie lässt sich dann einfacher verteilen. Falls ihr stückige Marmelade verwendet, lohnt es sich diese eventuell nochmal durch ein Sieb zu geben. Die Marmelade kann so besser auf den Plätzchen verteilt werden. Ebenso solltet ihr die Marmelade nicht ganz bis zum Rand eurer Plätzchen verteilen. Durch das Aufsetzen der oberen Hälfte verteilt sich die Marmelade gleichmäßig und läuft so nicht am Rand heraus.

Klassische Spitzbuben mit Marmelade

Ein echter Klassiker in der Weihnachtszeit mit gemahlenen Haselnusskernen und Marmelade.
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Gesamtzeit:1 Stunde Std.
Servings: 40 Plätzchen
Author: Genevieve

Kochutensilien

  • Ausstechformen für Spitzbuben

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 140 g Zucker
  • 100 g gemahlene Haselnusskerne
  • 200 g weiche Butter
  • Etwas Vanilleextrakt
  • 2 EL Milch
  • 150 Erdbeermarmelade
  • Etwas Puderzucker

Anleitungen

  • Das Mehl mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz mit den Händen verkneten und mit einem Nudelholz ausrollen.
  • Der ausgerollte Teig lässt sich am besten nochmal mit einer Winkelpalette lösen, bevor ihr mit dem Ausstechen beginnt. Der Backofen kann nun bereits auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Den Teig nun mit den Ausstechern für Spitzbuben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Plätzchen für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
  • Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und die Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen. Die oberen Plätzchenhälften mit Puderzucker bestäuben. Die unteren Plätzchenhälften mittig mit etwas Marmelade bestreichen und die obere Hälfte vorsichtig aufsetzen. Die Spitzbuben auf dem Kuchengitter oder auf einem Teller fest werden lassen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Euch eine schöne und besinnliche Weihnachtszeit, Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck, Weihnachtsgebäck · Tagged: Plätzchen, Rezept Plätzchen

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Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich oft die schönsten 🥰🌿🌻 

Gerade zu Beginn der richtig großen Erntephase genieße ich jede einzelne Ernte und bereite ohne viele Gedanken den Vorrat auf. Ab Ende Juli wird es dann schon etwas mehr und ist nicht mehr ganz sooo entspannt, wenn man so viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten verarbeiten muss 😅 

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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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