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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Marzipan-Mandel-Plätzchen

1. Dezember 2019 · In: Kuchen und Gebäck, Süßes für die Seele

[Werbung] Wie in jedem Jahr vergehen die Tage bis zur Vorweihnachtszeit schneller als gedacht. Die Geschenke müssen noch besorgt und die Adventskalender befüllt werden. Für ein paar besinnliche Stunden in der heimischen Backstube habe ich heute das erste Plätzchen-Rezept für euch.

Selbstgebackene Plätzchen schmecken doch einfach am besten. Lebkuchen, Spekulatius und Spritzgebäck sind die alljährlichen Klassiker. Ein leckerer Genuss zum Tee oder Kaffee.

Bei uns zuhause hält sich der Vorrat an selbstgebackenen Plätzchen allerdings nicht sehr lange. Ruck zuck ist die Vorratsdose wieder verputzt und muss aufgefüllt werden. Die Marzipan-Mandel-Plätzchen sind da als Rezept besonders gut geeignet. Der Teig lässt sich ganz unkompliziert zubereiten und braucht nur ein bisschen Zeit im Kühlschrank. Sind die Plätzchen erstmal ausgestochen und im Ofen, brauchen sie keine 10 Minuten, bis sie fertig gebacken sind. Bei der Dekoration mit Vollmilch-Kuvertüre und Mandelplättchen könnt ihr variieren. Wenn ihr einmal weniger Zeit oder Lust habt, schmecken sie auch nur mit etwas Puderzucker.

Marzipan-Mandel-Plätzchen

ca. 60 Plätzchen

  • 250g kalte Butter
  • 400g Weizenmehl
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 100g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 80g Zentis-Marzipan
  • etwas geriebene Orangenschale
  • Vollmilch-Kuvertüre
  • 1 Tütchen gehackte Mandeln

Die kalte Butter in kleine Stückchen zerteilen und in eine große Rührschüssel geben. Das Mehl gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln, dem Puderzucker, der Prise Salz und den Eiern in die Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät vermengen.

Das Marzipan mit den Händen in feine Stückchen reißen und in die Rührschüssel geben. Ein bisschen der geriebenen Orangenschale zu dem Teig geben und alles zu einer geschmeidigen Masse rühren.

Den fertigen Teig für ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Ofen auf 150 Grad / Umluft vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz dünn und gleichmäßig ausrollen. Den Teig mit der Halbmondform ausstechen und eng aneinander auf das Backblech legen.

Die Backbleche mit den ausgestochenen Plätzchen nun für ca. 10 Minuten in den Backofen.

Während die Plätzchen im Ofen backen – die Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die fertigen Plätzchen kurz abkühlen lassen und dünn mit Kuvertüre bestreichen. Die gehackten Mandeln auf den Plätzchen verteilen und trocknen lassen.

Meine Tipps:

  • Falls der Teig ein wenig zu klebrig sein sollte, einfach ein bisschen Mehl hinzugeben. Ist der Teig zu trocken, ein ganz bisschen Wasser hinzugeben
  • Beim Ausstechen der Plätzchen könnt ihr die Ausstechform am besten in etwas Mehl wenden, so lösen sich die Plätzchen am besten von der Form
  • Als Ausstechformen könnt ihr natürlich auch andere Formen nehmen – es muss kein Halbmond sein
  • Die Backzeit kann je nach Backofen variieren – behaltet eure Plätzchen auf jeden Fall im Blick
  • Achtet beim Schmelzen der Kuvertüre darauf, dass sie sich nicht mit Wasser vermengt. Dabei würde es zu unschönen Klümpchen kommen
  • Nach dem Trocknen könnt ihr noch etwas Puderzucker über eure Plätzchen geben – sieht nochmal zusätzlich hübsch aus

Einen schönen und abwechslungsreichen Mix bekommt ihr übrigens auch hin, wenn ihr nur einen Teil eurer Plätzchen mit Schokolade bestreicht. Ich habe zusätzlich einen Teil der Plätzchen nur zur Hälfte in Schokolade getaucht und einen Teil sogar nur mit Puderzucker bestreut. So habt ihr eine Sorte, weniger Arbeit aber trotzdem eine schöne optische Mischung 🙂

Ich wünsche euch einen schönen 1. Advent. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck, Süßes für die Seele · Tagged: Backen, Mandelkekse, Mandelplätzchen, Marzipan, Plätzchen, Stylingkitchen, Weihnachtskekse, Weihnachtsplätzchen, Zentis

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[Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Di [Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Die Zubereitung des Teiges geht ganz einfach und sie schmeckt herrlich frühlingshaft.
Das Rezept könnt ihr euch direkt in meinem Reel abspeichern 🙌🏼
 
Frühlingshafte Pinsa
Menge: 4 Stück
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 72 Stunden
 
Zutaten:
- 400g Mehl (Type 00)
- 75g Reismehl
- 25g Kichererbsenmehl
- ca. 350ml kaltes Wasser
- 3g frische Hefe
- 1 TL Salz
- Etwas Olivenöl
- 100g geriebener Mozzarella
- 250ml Tomatensoße
- Gewürz Italienische Kräuter von BioLotta
- 50g frischer Rucola
- 100g italienischer Braten in Scheiben
- 80g bunte Tomaten / Cherrytomaten
 
Die drei Mehlsorten mit dem Salz und der Hefe in eine Schüssel geben. Das kalte Wasser hinzugeben und den Teig mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Eine Schüssel leicht mit Olivenöl benetzen und den Teig als Kugel abgedeckt 1 Stunde in der Küche gehen lassen. Den Teig danach für 72 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Am Backtag den Teig 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Teigspatel in vier gleiche Teigstücke teilen und in einer Schale nochmal gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad / Ober-Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig aus der Schale nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig gleichmäßig auseinanderziehen und darauf achten, dass die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird. Den Teig dabei nicht rund wie bei einer Pizza, sondern länglich formen.

Die Tomatensoße auf dem Teig verstreichen und mit dem Gewürz „Italienische Kräuter“ von BioLotta bestreuen. Die Tomaten halbieren, mit dem Schinken sowie dem geriebenen Mozzarella auf der Pinsa verteilen und alles vorsichtig mit einem Pizzaschieber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pinsa für ca. 15 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.
 
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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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#saisonalegerichte #rezeptefürdiefamilie #stylingkitchen #gesundkochen
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Jungpflanzen-Anzucht 🌱 Der kleine Pflanzenkinde Jungpflanzen-Anzucht 🌱
Der kleine Pflanzenkindergarten ist schon seit Februar geöffnet und es werden immer mehr Gemüsepflanzen, die bald in die großen Beete umziehen möchten. So stehen bereits verschiedene Kohlsorten, Salate, Porree, Fenchel und rote Bete bereit 🍅🥕🧅Seit zwei Wochen sind auch die ersten Tomaten in die Anzuchtplatten ausgesät. 

Für den April bereite ich nun die nächsten Gemüsesorten vor, wie Zucchini und Kürbis. Zusätzlich werden wieder einige der bereits vorgezogenen Sorten ausgesät. In diesem Jahr möchte ich versuchen mich noch besser an einer gestaffelten Aussaat zu orientieren. Ich ziehe so immer wieder ein paar der Gemüsesorten vor, sodass sie immer nacheinander erntereif werden und nicht alle gleichzeitig 😉 Klingt ganz einfach? Ich muss mich da gerade sehr disziplinieren auch wirklich immer wieder nur ein bisschen auszusäen. Die Tage und Wochen vergehen doch so schnell. 

Aus Platzgründen überlege ich nun, ob die ersten Jungpflanzen bereits ins Gewächshaus umziehen können, damit ich wieder Platz für neue Zuhause bekomme. Dort sollen sie dann warten bis nach den Eisheiligen. Was meint ihr? Kann man das wagen? 🤔Wie macht ihr das?

Habt einen wunderbaren Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

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[Anzeige] Gesunde Gemüsebowl mit Basmatireis 🥰 [Anzeige] Gesunde Gemüsebowl mit Basmatireis 🥰🌿🥦🥕🍚 Rezept direkt abspeichern. 

Dieses schnelle und einfache Gericht ist perfekt, wenn es mal wieder schnell gehen soll. Schonend gegart wurden alle Zutaten in dem Vitavit Premium® Schnellkochtopf von @fissler_de, den ich nun bereits seit einigen Wochen in all seinen Funktionen teste. Bereitet ihr auch etwas im Schnellkochtopf zu und habt ihr bereits Erfahrung? Den Reis und das Gemüse konnte ich ganz unkompliziert gemeinsam in einem Topf garen. 

Doch welche Vorteile bietet diese Art der Zubereitung mit der Dampfgarfunktion?

🌿Erhaltung der Nährstoffe
🌿Einfache Handhabung
🌿Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Menge: Für 2 Personen

Zutaten:

- 200g Basmatireis
- 400ml Kokosmilch
- 300ml Gemüsefond
- 1 rote Spitzpaprika
- 200g Möhren
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Schalotte
- 200g Zuckererbsen
- Etwas Kokosöl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander

Die Möhren schälen und ebenso wie die Paprika in gleichmäßige Ringe oder Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Das
Gemüse in dem Dampfeinsatz verteilen und bereitstellen. Die Schalotte würfeln und in etwas Kokosöl im Schnellkochtopf leicht anrösten. Mit
Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen und den Reis hinzugeben. 

Den Dampfeinsatz mit dem Gemüse auf das kleine Füßchen in den Schnellkochtopf stellen. Den Deckel nach Anleitung verschließen, die Kochkrone auf die Dampfstufe stellen und alles ca. 7 Minuten garen. Nach der Garzeit kann der Reis und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abgeschmeckt und serviert werden. 

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