• Rezepte
    • Vegetarisch und Vegan
    • Fleisch & Fisch
    • Nudeln & Reis
    • Pizzen & Burger
    • Salate & Dressings
    • Beilagen & Snacks
    • Suppen & Eintöpfe
    • Kuchen & Muffins
    • Desserts
    • Store-Besuch
    • Kulinarische Rundreise
    • Kochbuch-Vorstellungen
  • Die Marke
  • Kooperation
  • Kontakt
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Nav Social Icons

  • Zur Hauptnavigation springen
  • Zum Inhalt springen
  • Zur Seitenspalte springen
  • Zur Fußzeile springen
Stylingkitchen

Stylingkitchen

Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Kräuter-Labneh mit Blattgemüse

22. Juni 2020 · In: Beilagen und Snacks, Kochbuch-Vorstellungen, Vegetarisch und Vegan

Dieses Rezept für Kräuter-Labneh ist einfach zubereitet. Die kleinen Frischkäsebällchen sind eine leckere Beilage für den Grillabend oder zum gemütlichen Abendbrot. Sie schmecken sehr gut zu selbst gebackenem Brot und können mit verschiedenen frischen Kräutern kombiniert werden.

[Werbung / Buchvorstellung] Ich liebe es durch Kochbücher zu stöbern und mir Ideen und Inspiration für neue Rezepte zu holen. Diese cremigen Frischkäsebällchen habe ich aus dem Buch Blattgold vom Hölker Verlag ausprobiert und möchte euch dieses heute kurz vorstellen. Frische Kräuter und Blattgemüse runden ein Gericht wunderbar ab und bieten eine unglaubliche Vielfalt an verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie finden Verwendung in vielen herzhaften Gerichten, aber auch Süßspeisen und Gebäck. In dem Kochbuch Blattgold finden sich 120 Rezepte rund um die Kostbarkeiten aus dem Garten und die Vielfalt von, wie der Titel bereits verrät, Blattgemüse. Die Britin Catherine Phipps ist Food-Journalistin, Rezeptentwicklerin und Kochbuchautorin dieses Buches. Zusätzlich zu den Rezepten gibt sie hilfreiche Tipps rund um den Umgang mit frischem Blattgemüse und Kräutern. So informiert sie über das richtige Vorgehen beim trocknen von Kräutern, der Lagerung und wie man überhaupt die große Vielfalt der Blätter finden kann.

In ihrem Buch findet sich nicht jedes der 120 Rezepte mit einem Foto wieder, was ich persönlich aber auch nicht schlimm finde. Dies bietet genügend Freiraum für die eigene Umsetzung auf dem Teller. Die Zutatenlisten variieren von vielen einzelnen Zutaten bis hin zu etwas weniger benötigten Zutaten. Hier kann man sich das gewünschte Rezept je nach zeitlichem Aufwand heraussuchen und schauen, was man bereits im Vorratsschrank oder auch im Garten vorrätig hat.

Hier geht es zu dem Kochbuch beim Hölker Verlag: Kochbuch Blattgold

Kräuter-Labneh mit Blattgemüse

Für 4 Portionen

Für die Labneh

  • 1 TL Meersalz
  • 1 kg griechischer Joghurt
  • Olivenöl zum Haltbar machen

Zum Garnieren

Eine Auswahl fein gehackter Kräuter, Za’atar, getrocknete Kräuter, getrocknete Rosenblütenblätter, Chiliflocken, Sesamsamen, Schwarzkümmelsamen

Zum Servieren

  • 1 Bund Radieschen

Eine Auswahl Blattgemüse, z.B. Bärlauch (wenn er Saison hat), Möhrengrün, Petersilie, Minze, Fenchel, Basilikum, Dill, Koriandergrün, Radieschengrün, junges Rote-Bete-Grün, frisch ausgeriebene Kamilleblättchen, Französischer Sauerampfer

  • Ein wenig Olivenöl

Zunächst ein Seih- oder Mulltuch sterilisieren, indem man kochendes Wasser darüber gießt und das Tuch dann auswringt. Ein großes Sieb damit auslegen und das Sieb auf eine große Schüssel setzen – dabei darauf achten, dass beides in den Kühlschrank passt.

Das Salz über den Joghurt streuen und unterrühren. Nun können auch frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack zugefügt werden. Den Jogurt in das ausgelegte Sieb gießen und locker mit den überstehenden Ecken des Tuches abdecken.

Zu Abtropfen in den Kühlschrank stellen. Für einen sehr weichen Labneh mit der Konsistenz von Käsebruch beträgt die Ruhezeit 12 Std. Für eine festere Masse, die sich formen lässt, mindestens 48 Std. Nach 24 Std. sollte man allerdings das erste Mal nachsehen, da die Konsistenz auch vom verwendeten Joghurt abhängt. Die abgetropfte Molke nicht wegschütten – sie ist sehr gesund und ich verwende sie z.B. für die Zubereitung von Brot.

Esslöffelgroße Portionen Labneh zu Kugeln formen und in Zutaten nach Belieben wälzen. Wenn ich die Kugeln bald serviere, verwende ich frische Kräuter, ansonsten nehme ich einige oder alle der oben aufgezählte Zutaten. Im Kühlschrank, bedeckt mit einem feuchten Küchentuch, sind sie etwa 1 Tag haltbar. Sollen sie länger aufbewahrt werden, füllt man sie in ein steriles Einmachglas, bedeckt sie mit Olivenöl und lagert sie im Kühlschrank.

Die Kräuter-Labneh auf einem Brettchen oder flachen Teller anrichten und mit Radieschen, Salz und verschiedenen Kräutern und Blättern servieren.

[Rezept aus dem Kochbuch Blattgold]

Ich habe übrigens einfach frische Kräuter aus dem Garten verwendet. Dabei waren Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Schnittlauchblüten für die Farbe und Thymian. Ich finde es generell eine tolle Idee Frischkäse für Gäste anzurichten und aufzupeppen. Mit fertigem Frischkäse geht dies schnell und bietet einfach eine tolle Optik und einen frischen Geschmack.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Kochbuch-Vorstellungen, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Frischkäse, Frischkäsebällchen, Hoelker Verlag, Kochbuch, Kochbuchvorstellung, Kräuter, Kräutercreme, Labneh, Stylingkitchen

Das könnte Dir auch gefallen

Käsekuchen mit Spekulatius Boden
Selbstgemachte Kräuterbutter
Nisthilfe für Wildbienen im eigenen Gemüsegarten

Exklusiver Newsletter

Jetzt kostenlos abonnieren und nichts mehr verpassen.

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Next Post >

Schokoladeneis am Stiel

Seitenspalte

Über mich

Über mich
Hey!

Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

Suchen

Follow

Mein Buch jetzt im Handel:

Exklusiver Newsletter

Einfach & Schnell

Eierlikör selber machen – einfaches Rezept mit echter Vanille

Veggie-Kroketten mit Kräuterdip & Salat

Schneller und einfacher Salat mit roten Linsen & Bulgur

Genussvoll leicht: Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Salat und Räucherlachs

Kartoffelrösti mit Bärlauch

Selbstgemachter Mozzarella

Weitere Rezepte

Archiv

Folgst Du mir schon auf Instagram?

@stylingkitchen

Wusstet ihr, dass man verschiedenen Kulturen gleic Wusstet ihr, dass man verschiedenen Kulturen gleichzeitig auf dem Acker anbauen kann? 😯🌿🌾

In meiner Reihe „Vom Garten auf den Acker“ war wieder unterwegs mit meinem Nachbarn @biohof_beuing . Wir haben uns seinen Acker angeschaut, auf dem er im Gemengeanbau Erbsen und Triticale gepflanzt hat 👩🏼‍🌾🌿

In unserem YouTube-Video sprechen wir über Bodenqualität, Bodenleben und vieles mehr. Es lohnt sich, dort mal vorbeizuschauen. Gebt einfach Stylingkitchen in die Suchleiste ein 😉
 
#vomgartenaufdenacker #landwirtschaft #gartenliebe #gemengeanbau #bodenqualität #ackerbau #münsterland
Wusstet ihr, dass man verschiedenen Kulturen gleic Wusstet ihr, dass man verschiedenen Kulturen gleichzeitig auf dem Acker anbauen kann? 😯🌿🌾

In meiner Reihe „Vom Garten auf den Acker“ war wieder unterwegs mit meinem Nachbarn @biohof_beuing . Wir haben uns seinen Acker angeschaut, auf dem er im Gemengeanbau Erbsen und Triticale gepflanzt hat 👩🏼‍🌾🌿

In unserem YouTube-Video sprechen wir über Bodenqualität, Bodenleben und vieles mehr. Es lohnt sich, dort mal vorbeizuschauen. Gebt einfach Stylingkitchen in die Suchleiste ein 😉
 
#vomgartenaufdenacker #landwirtschaft #gartenliebe #gemengeanbau #bodenqualität #ackerbau #münsterland
Wusstet ihr, dass man verschiedenen Kulturen gleic Wusstet ihr, dass man verschiedenen Kulturen gleichzeitig auf dem Acker anbauen kann? 😯🌿🌾

In meiner Reihe „Vom Garten auf den Acker“ war wieder unterwegs mit meinem Nachbarn @biohof_beuing . Wir haben uns seinen Acker angeschaut, auf dem er im Gemengeanbau Erbsen und Triticale gepflanzt hat 👩🏼‍🌾🌿

In unserem YouTube-Video sprechen wir über Bodenqualität, Bodenleben und vieles mehr. Es lohnt sich, dort mal vorbeizuschauen. Gebt einfach Stylingkitchen in die Suchleiste ein 😉
 
#vomgartenaufdenacker #landwirtschaft #gartenliebe #gemengeanbau #bodenqualität #ackerbau #münsterland
Erdbeer-Tiramisu im Glas 🍓🌿 Das perfekte Des Erdbeer-Tiramisu im Glas 🍓🌿 Das perfekte Dessert für Muttertag. 

[Anzeige] Gemeinsam mit @almakuechen beginne ich heute die Erdbeersaison, auf die ich mich jedes Jahr riesig freue 🥰 Zum Anlass haben wir uns den morgigen Muttertag genommen. Unser Dessert ist die perfekte Idee für eine süße Überraschung 😉 

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Menge: ca. 4 Gläser
 
Für die Erdbeerschicht:
300 g frische Erdbeeren
1–2 EL Zucker
1 EL Limettensaft
 
Für die Creme:
250 g Mascarpone
200 g Magerquark
50 g Zucker
150 ml Schlagsahne
 
Für die Schichten:
ca. 100 g Löffelbiskuits
Amaretto zum Tränken, je nach Geschmack
 
Zum Dekorieren:
Erdbeerblüten oder kleine Minzblätter
 
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und ziehen lassen. Für die Creme Mascarpone, Quark und Zucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Löffelbiskuits grob zerbrechen oder halbieren und kurz in Amaretto tauchen. Nur kurz, damit sie nicht zu weich werden. In jedes Glas abwechselnd Löffelbiskuits, Erdbeeren und Creme geben. Mit einer Cremeschicht und einem Löffel Erdbeeren abschließen. 

Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Minze oder Erdbeerblüten garnieren.

#erdbeerliebe #erdbeertiramisu #desserts #muttertagsdessert #erdbeerzeit #erdbeeren #tiramisú

Copyright © 2025 · Theme by 17th Avenue

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. ZustimmenNicht zustimmenErfahre mehr