Erbsensuppe einfach selber machen
Dieses Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist vegan.
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 500 g Erbsen aus dem Tiefkühlfach
- 800 ml Gemüsefond
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- Etwas Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional für die Deko: Frische Kresse und ein paar frische Erbsen
Anleitungen
- Die Erbsen etwas auftauen lassen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen und ebenfalls würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Den Sellerie und die Erbsen hinzugeben. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Eventuell dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
- Die Erbsen mit 500ml Gemüsefond ablöschen und alles weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nun alles in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Den übrigen Gemüsefond hinzugeben, bis die Konsistenz cremig ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Suppe auf Teller anrichten und mit frischen Erbsen und etwas Kresse dekorieren.