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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Schnelle und einfache Erbsensuppe

29. Oktober 2021 · In: Suppen und Eintöpfe, Vegetarisch und Vegan

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Dieses Rezept für eine schnelle und einfache Erbsensuppe wird euch begeistern. Die Erbsensuppe ist ganz easy selbst gemacht. Ihr benötigt nur wenige Zutaten und das Rezept ist sogar vegetarisch und vegan.

Schnelle und einfache Rezepte mag ich am liebsten. Sie sind gut in den Alltag zu integrieren, der Abwasch ist schnell erledigt und man hat eine selbst gekochte, leckere Mahlzeit auf dem Teller. Diese Erbsensuppe ist ganz unkompliziert aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Ihr könnt sie als Hauptspeise und auch super als kleine Vorspeise servieren.

Erbsensuppe einfach selber kochen

Für die Zubereitung dieser Erbsensuppe benötigt ihr nur wenige Zutaten. Ich wähle als zusätzliche Flüssigkeit immer gerne selbst gekochten oder gekauften Gemüsefond. Dieser gibt der Suppe zusätzliches Aroma und macht sie besonders schmackhaft. Von fertigem Gemüsepulver würde ich hier immer absehen, da sie oft viele Zusätze und einen hohen Salzgehalt haben. Du kannst für die Brühe auch auf meine selbstgemachte Gemüsebrühe zurückgreifen.

Dieses Rezept ist vegetarisch und sogar vegan, da es keinerlei tierische Zutaten enthält. Ihr könnt sie allerdings auch zusätzlich mit etwas Speck kombinieren. Hierzu einfach euren Lieblingsspeck in Würfel schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die Speckwürfel machen sich wunderbar als zusätzliches Topping. Ebenso könnt ihr die Erbsensuppe mit etwas Creme Fraiche oder Naturjoghurt anrichten.

Erbsensuppe einfach selber machen

Dieses Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist vegan.
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Zubereitungszeit:35 Minuten Min.
Gericht: Suppe
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 500 g Erbsen aus dem Tiefkühlfach
  • 800 ml Gemüsefond
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • Etwas Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Optional für die Deko: Frische Kresse und ein paar frische Erbsen

Anleitungen

  • Die Erbsen etwas auftauen lassen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen und ebenfalls würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Den Sellerie und die Erbsen hinzugeben. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Eventuell dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
  • Die Erbsen mit 500ml Gemüsefond ablöschen und alles weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nun alles in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Den übrigen Gemüsefond hinzugeben, bis die Konsistenz cremig ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Suppe auf Teller anrichten und mit frischen Erbsen und etwas Kresse dekorieren.

Ich wünsche euch viel Freude bei der Zubereitung – Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Suppen und Eintöpfe, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Erbseneintopf, Erbsensuppe, Rezept Suppe, Stylingkitchen, Suppenrezept

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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