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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Selbstgemachte Gemüsebrühe

1. Juli 2020 · In: Beilagen und Snacks, Salate und Dressings, Vegetarisch und Vegan

Nicht nur in der kalten Jahreszeit als Heißgetränk ein Genuss. Eine selbstgemachte Brühe aus frischem Gemüse ist schnell zubereitet und lässt sich zum würzen vieler Gerichte verwenden. Zusätzlich enthält sie viel weniger Salz als die gekauften Brühen aus dem Supermarkt.

Wusstet ihr, dass eine gekaufte Brühe wenig Gemüse aber viel Salz enthält? Dabei ist die eigene Zubereitung gar nicht so schwer und innerhalb kurzer Zeit habt ihr einige Gläser selbstgemachte Gemüsebrühe zubereitet. Am besten eignet sich hierfür das klassische Gemüse für Suppen, welches ihr als Bund zusammen im Supermarkt oder auf dem lokalen Wochenmarkt kaufen könnt. Gemüsesorten wie Möhren, Knollensellerie und Lauch geben eurer Gemüsebrühe mit frischen Kräutern einen intensiven und frischen Geschmack. Für die Haltbarkeit sorgt das zugegebene Salz sowie die Lagerung im Kühlschrank.

Schnelle Zubereitung – bester Geschmack

Da die Zubereitung einer eigenen Gemüsebrühe mit frischem Gemüse so einfach und schnell geht, habe ich euch das Rezept hier einmal zusammengefasst. Sie ist nicht nur reichhaltig an frischen Vitaminen, sondern im Vergleich sogar wesentlich kostengünstiger, als die gekauften Gemüsebrühen aus dem Supermarkt.


Gemüsebrühe

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Menge: 6-8 Gläser

Zutaten:

  • 500g Suppengrün
  • 70g hochwertiges Meersalz

Das Suppengrün waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Mixer geben und ganz fein hacken. Das Salz hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.

Die Gläser heiß auswaschen oder in einem Topf mit heißem Wasser abkochen, damit sie steril werden. Die Gläser auf ein Küchentuch stellen und randvoll mit der selbstgemachten Gemüsebrühe befüllen.

Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu einem Jahr.


Selbstgemachte Gemüsebrühe zum Würzen eurer Gerichte

Ihr könnt die Brühe übrigens sehr gut zum würzen eurer Gerichte verwenden. Ebenso macht sich ein Teelöffel eurer eigenen Gemüsebrühe im Wasser für die Zubereitung von Reis sehr gut und gibt diesem den besonderen Geschmack. Durch die gute Haltbarkeit im Kühlschrank kommt ihr sehr lange mit eurer selbstgemachten Gemüsebrühe aus. Die Gläschen lassen sich auch sehr gut verschenken und eignen sich als Mitbringsel bei eurem nächsten Besuch bei Freunden oder der Familie.

Ich wünsche Euch wie immer viel Freude beim Ausprobieren. Lasst es Euch schmecken. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Salate und Dressings, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gemüsebrühe, Gemüsebrühe ohne Zucker, Gesunde Ernährung, Regionale Rezepte, Rezept Gemüsebrühe, Saisonale Rezepte, Selbstgemachte Gemüsebrühe

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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