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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Chinakohl-Pfanne mit Süßkartoffel

22. Mai 2021 · In: Nudeln und Reis, Vegetarisch und Vegan

Dieses Gericht ist unser vegetarisches Lieblingsgericht mit Chinakohl, Süßkartoffel und Nudeln für den Wok. Dieses Pfannengericht ist einfach und schnell zubereitet. Ein perfektes und gesundes Rezept für jeden Tag.

Ich verrate euch heute unser absolutes Lieblingsgericht der letzten Wochen. Dieses Gericht begeistert uns jedes Mal neu, obwohl Chinakohl im ersten Moment für viele nicht so „sexy“ klingt. Diese Kohlsorte habe ich vor einigen Monaten das erste Mal zubereitet und fand ihn direkt sehr vielseitig. Der Geschmack des Chinakohls ist nicht so intensiv, wie man ihn von anderen Kohlsorten kennt. Er gibt dem Gericht eine schöne Konsistenz. Gemüsefond und Tomatensoße bereite ich sehr gerne auch selbst für den Vorrat zu.

Grundzutaten für einfache Soßen

Als Basis für solche Pfannengerichte verwende ich gerne Gemüsefond, pflanzliche Sahne, passierte Tomaten oder auch Kokosmilch. Hierbei variiere ich je nach Gericht und probiere verschiedene Kombinationen aus. Diese vier Grundzutaten haben wir immer im Vorratsschrank. Sie sind lange haltbar und sind vielseitig für verschiedene Rezepte verwendbar.

Gemüsefond

Den Gemüsefond kann man ganz einfach selbst zubereiten und auf Vorrat einkochen. Hierfür Gemüse wie Knollensellerie, Lauch, Karotten und Petersilienwurzeln mit einer Gemüsezwiebel und frischen Kräutern waschen und putzen. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Alles bei mittlerer Hitze 2-3 Stunden einkochen. Wenn das Gemüse vollständig bei geringer Hitze eingekocht und seinen Geschmack an das Wasser abgegeben hat, den Fond in sterilisierte Gläser füllen. Es eignen sich auch Gemüsereste zum Einkochen von Gemüsefond. Oftmals verwende ich für meine Gerichte aber auch gekauften Gemüsefond aus dem Glas. Der ist wie die anderen oben genannten Zutaten immer im Vorratsschrank. Gemüsefond verleiht euren Gerichten nochmals zusätzlichen Geschmack. Es lässt sich mit ihm auch sehr gut Reis zubereitet. Einfach anstelle des Wassers den Reis in Gemüsefond kochen.

Passierte Tomaten

Möchte man eine fruchtige Soße zu einem Gericht kombinieren, dann eignen sich passierte Tomaten sehr gut dazu. Als Basis für ein Pfannengericht mit Reis oder Nudeln und ebenso für ein Ofengericht. Nudeln, Reis und auch Hühnchen können in einer Soße aus passierten Tomaten gut garen. Passierte Tomaten kann man gut und einfach selbst einkochen. Hierfür verschiedene Tomatensorten waschen, würfeln und in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die eingekochten Tomaten danach mit einem Handmixer fein pürieren, nach Belieben würzen und in sterilisierte Gläser abfüllen. Bei der Zugabe von frischen Kräutern verringert sich allerdings die Haltbarkeit der eingekochten Tomatensoße. Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und andere Sorte würde ich frisch bei der Zubereitung eines Gerichts hinzugeben.

Chinakohl-Pfanne mit Süßkartoffel

Menge: Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

  • 1/2 Chinakohl
  • 1 Süßkartoffel (250g)
  • 100g Knollensellerie
  • 1 Schalotte oder Zwiebel
  • 400ml Gemüsefond
  • 250ml pflanzliche Sahne
  • 100g Wok-Nudeln
  • Frische Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Die Schalotte fein würfeln. Den Knollensellerie und die Süßkartoffel schälen und fein würfeln. Den Chinakohl waschen, abtupfen und grob hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin kurz anschwitzen. Die Würfel von dem Knollensellerie und der Süßkartoffel hinzugeben und kurz anbraten.

Nach etwa 5-8 Minuten alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ebenfalls die pflanzliche Sahne hinzugeben.

Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen und den Chinakohl hinzugeben. Dieser wird während der Zubereitung in der Pfanne kleiner und muss eventuell nach und nach hinzugegeben werden.

Nachdem der Chinakohl etwas eingekocht ist die Wok-Nudeln hinzugeben und alles nochmal kurz köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie anrichten.

Ich wünsche viel Freude bei der Zubereitung, Eure Genevieve

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Lesern.

By: Genevieve · In: Nudeln und Reis, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Chinakohl, Pfannengericht, Stylingkitchen, Süßkartoffel, Süßkartoffelpfanne, Woknudeln

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Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewäch Langsam werden die letzten Tomaten auch im Gewächshaus reif 🍅🌿

Die Freilandtomaten sind bereits vor zwei Wochen aus der Erde gekommen und in den letzten Wochen konnte ich ordentlich Tomatensoße einfrieren &
einkochen. m liebsten koche ich die Tomaten nur, passiere sie und füge keine weiteren Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch hinzu. Sie finden dann in
verschiedenen Gerichten als Alternative zu passierten Tomaten ihre Verwendung 🥰

Auf dem Saisonplan: Für das nächste Jahr möchte ich mir Samen von älteren
Tomatensorten besorgen und neue Varianten, Formen und Farben anpflanzen.
Habt ihr da Empfehlungen?

#tomaten #gemüseanbau #tomatenliebe #tomatenernte #ernte2023 #selbstversorger #stylingkitchen #garten #gemüsegarten #gardening #münsterland
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Gemüsefonds und Brühen sind für mich Grundzutaten in der Küche und dürfen auf keinen Fall im Vorratsschrank fehlen.
Wie bereits letzte Woche berichtet, freue mich sehr gemeinsam mit @fissler_de das 70-jährige Jubiläum #Schnellkochen zu feiern 🥳 Das exklusive Design des Vita® Anniversary Edition Schnellkochtopfs macht richtig Freude auf die Zubereitung.
Wieso ich den Gemüsefond gerne im Schnellkochtopf zubereite?
🌿Die Garzeit wird mit ihm um bis zu 70 % reduziert. Die Zubereitung des Fonds benltigt so nur 15 Minuten.
🌿Besonders für empfindliche Vitamine ist diese schnelle Art der Zubereitung schonender als Kochen in einem herkömmlichen Topf
 
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit im Schnellkochtopf: 15 Minuten
Menge: 1,5 Liter
Wichtig: Das Gemüse in Bioqualität verwenden.
 
Zutaten:
- 1 kleiner Knollensellerie mit Grün
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Möhren
- Pastinake
- 1 Porree/Lauch
- ½ Bund frische Petersilie
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Nelken
- 2 Piment
- 1,5 Liter Wasser
- Etwas Meersalz

Das Gemüse waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Für die Zubereitung nur frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, sodass die Schalen und das Grün mitverarbeitet werden können. Die Zwiebel halbieren. Das Gemüse mit den Kräutern in den Schnellkochtopf geben und mit dem Wasser aufgießen.
Den Deckel verschließen und den Schnellkochtopf auf Stufe 3 stellen. Den Herd auf voller Stufe anheizen. Sobald der gelbe Ring an der Kochkrone erscheint, die Temperatur am Herd etwas reduzieren. Wenn der grüne Ring zu sehen ist, beginnt die Garzeit von etwa 15 Minuten. Den Topf nach der Garzeit vorsichtig abdampfen und den Deckel abnehmen. Den Gemüsefond durch ein Sieb in Flaschen füllen und mit etwas Meersalz würzen.
 
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