Gnocchi einfach selber machen mit Spinat
Die Gnocchi können mit frischem Parmesan als Hauptgericht serviert werden und sind auch eine gute Beilage.
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eigelbe
- 200 g frischen Blattspinat (Alternativ etwas aufgetauten Tiefkühlspinat)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 20 g Butter
- Parmesan
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit der Schale in kochendem Salzwasser garen. Die weichen Kartoffeln danach abkühlen lassen, pellen und in einer Kartoffelpresse fein pressen. Den Blattspinat waschen, die Stiele entfernen und kurz (Etwa 5-8 Minuten) in kochendem Wasser blanchieren. Alternativ kann hier auch aufgetauter Spinat aus dem Kühlfach genommen werden.
- Die Kartoffelmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ei mit etwas Mehl in den Teig einarbeiten, bis dieser nicht mehr klebt. Nun den Spinat in den Teig einarbeiten und ebenfalls wieder Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt. Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Den Teig nun zu kleinen Rollen formen und mit einem Messer daumengroße Stücke abschneiden. Diese können bereits so verarbeitet werden oder mit einer Gabel mit einer Rillenform versehen werden. Wer ein Brett für Gnocchi hat, kann natürlich dieses verwenden.
- Die Gnocchi nun in kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig und sollten schnell aus dem Wasser genommen werden. (Sonst können sie auseinander fallen). Die Gnocchi kurz abkühlen lassen und währenddessen etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die Gnocchi in die Pfanne geben und anbraten. Nun kann man sie heiß mit etwas geriebenem Parmesan servieren.