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Omelett mit Spargel und Radieschen

Ein herrlich frühlingshaftes Gericht - einfach und schnell zubereitet.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 10 Stangen grüner Spargel
  • 8 Eier (M)
  • 50 ml Milch
  • 6 Radieschen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
  • Etwas Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer
  • Ein Stückchen Butter

Anleitungen

  • Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
    Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen, diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der aufgeschlagenen Eier hinzugeben. Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen.
    Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.