Weihnachtliche Mandelmonde

Mandelmonde mit Schokoüberzug und Mandelplättchen

Portionen 40 Kekse

Das Vollkornmehl in eine große Schüssel geben und den Zucker sowie den Bourbon-Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale hinzugeben. Alles mit einem Löffel vermengen. Die zwei Eier hinzugeben sowie die Butter in Stückchen und alles mit einem Handrührgerät oder den Händen vermengen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und dann die gemahlenen Mandeln nach und nach hinzugeben und mit unterkneten.
Den Teig geschmeidig verkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und die gekühlte Teigkugel zu einem glatten Teig ausrollen. Mit einer Ausstechform Halbmonde ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bzw. Gitter auslegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Halbmonde dann für ca. 10-12 Minuten Umluft auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Die fertigen Monde etwas abkühlen lassen und währenddessen die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Halbmonde dann mit der Vollmilchschokolade bestreichen und die Mandelblättchen darauf dekorieren. Wenn die Schokolade abgekühlt und hart geworden ist, könnt ihr eure Kekse mit etwas Puderzucker bestreuen.