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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Weihnachtliche Mandelmonde + Video

3. Dezember 2017 · In: Kuchen und Gebäck

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Alle Jahre wieder… Lichterketten und Tannendeko verschönern die Wohnung, draußen fallen die ersten Schneeflocken und ein leckerer Duft zieht durch die Räume. Die alljährliche Backlust hat wieder viele gepackt und es werden fleißig Teige geknetet, Plätzchen mit Liebe dekoriert und genascht werden darf auch etwas. Passend zum 1 Advent öffnet auch auf dem Blog die kleine Backstube und ich habe euch ein Rezept für Mandelmonde mitgebracht 🙂

Damals habe ich jedes Jahr mit meiner Oma Plätzchen und Kekse gebacken. Spritzgebäck, Kokosmakronen und diese leckeren Kekse mit der Marmeladenfüllung. Ich habe es geliebt schon etwas vom Teig zu probieren oder ganz typisch die Stäbe des Rührgeräts abzuschlecken. So dachte ich mir dieses Jahr, dass es auch hier auf dem Blog mal Zeit für ein Plätzchenrezept wird. Daraus entstanden sind viele kleine Mandelmonde mit einem Schokoüberzug.

Weihnachtliche Mandelmonde

Mandelmonde mit Schokoüberzug und Mandelplättchen
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Servings: 40 Kekse

Zutaten

  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g Butter
  • 9 EL gemahlene Mandeln
  • Vollmilch-Kuvertüre
  • Mandelplättchen
  • Puderzucker

Anleitungen

  • Das Vollkornmehl in eine große Schüssel geben und den Zucker sowie den Bourbon-Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale hinzugeben. Alles mit einem Löffel vermengen. Die zwei Eier hinzugeben sowie die Butter in Stückchen und alles mit einem Handrührgerät oder den Händen vermengen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und dann die gemahlenen Mandeln nach und nach hinzugeben und mit unterkneten.
  • Den Teig geschmeidig verkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und die gekühlte Teigkugel zu einem glatten Teig ausrollen. Mit einer Ausstechform Halbmonde ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bzw. Gitter auslegen.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Halbmonde dann für ca. 10-12 Minuten Umluft auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Die fertigen Monde etwas abkühlen lassen und währenddessen die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Halbmonde dann mit der Vollmilchschokolade bestreichen und die Mandelblättchen darauf dekorieren. Wenn die Schokolade abgekühlt und hart geworden ist, könnt ihr eure Kekse mit etwas Puderzucker bestreuen.

Meine Tipps:

Worauf muss ich beim zubereiten von Kuvertüre achten?

Die gehackte Kuvertüre gebt ihr in einen kleinen Topf bzw. eine kleine Schüssel und stellt sie in heißes Wasser. Achtet darauf, dass das Wasser nicht kocht! Ebenso darf kein Wasser in den Topf mit der Kuvertüre gelangen, sonst wird sie stockig und ihr könnt sie nicht mehr verarbeiten. Die Temperatur darf nicht zu heiß sein, daher empfehle ich euch, den Topf aus dem Wasserbad zu nehmen, sobald die Kuvertüre geschmolzen ist.

In einem luftdichten und trockenem Glas bzw. einer Keksbox halten sich die Kekse mehrere Wochen. Je nach dem wie viel ihr nascht 😉

Ich wünsche euch ganz viel Spaß in eurer kleinen Weihnachtsbäckerei,

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Backen, Christmas, Kekse, Mandelmonde, Plätzchen, Plätzchenrezepte, Rezepte für Plätzchen, Stylingkitchen, Weihnachtsbäckerei

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Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Gerade zu Beginn der richtig großen Erntephase genieße ich jede einzelne Ernte und bereite ohne viele Gedanken den Vorrat auf. Ab Ende Juli wird es dann schon etwas mehr und ist nicht mehr ganz sooo entspannt, wenn man so viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten verarbeiten muss 😅 

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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