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Bärlauch-Hähnchen-Salat mit cremigem Limetten-Dressing

Frischer Bärlauch-Hähnchen-Salat mit cremigem Dressing – ein schnelles, saisonales Frühlingsrezept mit regionalen Zutaten, in nur 15 Minuten zubereitet.
Zubereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

Für den Salat

  • 120 g Hähnchenbrust
  • 1 Möhre
  • 1/2 Gurke
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 1 kleine Handvoll frischer Bärlauch
  • 50 g Reisnudeln oder 70–80 g gekochter Reis

Für das Bärlauch-Dressing

  • 1 EL Skyr oder griechischer Joghurt
  • 1 TL Sesamöl oder Olivenöl
  • Saft von ½ Limette
  • 1 kleine Handvoll Bärlauch
  • 1/2 TL Honig
  • 1 TL Sojasoße
  • 1-2 EL Wasser
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Hähnchen in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne braten. Die Möhre & Gurke mit einem Julienne-Schäler in dünne Streifen schneiden.
  • Für das Dressing alle Zutaten verrühren und kurz mit einem Pürierstab pürieren. Die Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing vermengen und genießen.