Crispy Chicken Garden Sandwich
Crispy Chicken Garden Sandwich mit frisch geernteten Erbsen, Zucchini, Zitronen-Kräutercreme und Sauerteigbrot. Ein sommerliches Rezept mit Gemüse aus dem Garten. Knusprig, frisch und in nur 30 Minuten zubereitet.
Servings 2 Portionen
Zutaten
Für das Crispy Chicken
- 2 kleine Hähnchenbrustfilets
- 3 EL Mehl
- 1 Ei
- 60 g Panko-Paniermehl
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Öl zum Braten
Zitronen-Kräutercreme
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- etwas Schnittlauch & Petersilie
- Salz & Pfeffer
Für den Belag
- 150 g junge Erbsen
- 1 kleine Zucchini
- einige Radieschen
- Blattsalat oder Rucola
- frische Kräuter
- 2 große rustikale Sauerteig-Brötchen
- etwas Butter zum Anrösten
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust leicht flach klopfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen. Erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in Panko wenden. In wenig Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Die Erbsen 2 Minuten blanchieren und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer grob zerdrücken. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und kurz kräftig anbraten.
- Für die Kräutercreme Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronenabrieb und fein gehackte Kräuter verrühren.Das Sauerteigbrot in Butter knusprig rösten. Die Brotscheiben mit Kräutercreme bestreichen.
- Mit Salat, Crispy Chicken, Erbsen, Zucchini und fein gehobelten Radieschen belegen. Mit einer zweiten Scheibe Brot abschließen und diagonal halbieren.